Царевично и царевично масло

Руското име "царевица" идва от испанската дума cucurucho. Родното място на царевицата е Мексико, където тя символизира жизнеността.

А за древните хора на маите царевицата или царевицата са били обект на мистична любов. Американските индианци са яли не само зърнени храни, но и метлици и са правили супа от полени. А нашите предци са пекли тортили от царевица и пълнени пайове с царевичен прашец.

В Кавказ царевичната каша, заедно с царевичното масло и сиренето сулугуни, се счита за доказано средство за превенция на рака.

Вярно е, че хранителната стойност и кулинарните предимства на царевичните зърнени култури са по-ниски от тези на другите песъчинки. В царевицата практически няма триптофанова аминокиселина, която е в основата на витамин РР. Следователно монотонната диета с царевица води до липса на витамин РР. Въпреки това учените забелязват: там, където царевицата е традиционна и основна храна под формата на зърнени храни и хляб, броят на болестите, особено сърдечно-съдовите, е по-малък, отколкото в районите, където царевицата изобщо не се използва за храна. Така че, ако от време на време включвате царевица в диетата, получаваме добра профилактика на рак, сърдечно-съдови заболявания и забавяме стареенето.

Царевицата е един от най-богатите природни източници на витамин К, нуждата от който при хората е около 15 mg на ден. Царевичните семена съдържат нишесте, протеини, царевично масло, въпреки че не съдържат много различни витамини и минерали, но царевицата се счита за един от най-вкусните и достъпни източници на селен. А мастните полиненаситени киселини, които са част от царевичното масло, регулират метаболизма на холестерола в кръвта и имат благоприятен ефект върху метаболизма. Традиционните лечители лекуват лишеи и екземи със сок от царевични зърна, смачкани от горещ метал. Интересното е, че царевицата е способна да инхибира ферментацията и гниенето в червата.

Това растение отдавна се използва в народната медицина. Популярни лечебни суровини са снопчета дълги копринено златни конци, висящи от кочана. Хората ги наричат „коса“, но всъщност те са колони със стигми. Царевичната коприна се събира по време на млечно-восъчната зрялост на ушите и се суши на въздух. Те са богати не само на витамин К, но и на аскорбинова киселина, стерини, гликозиди, алкалоиди, етерични и мастни масла и други полезни за здравето ни съединения.

Дори древните инки са смятали царевичната коприна за вълшебна. Те са били използвани като диуретично, холеретично и хемостатично средство. И в Русия, както вече споменахме, сухи лишеи, екземи и други кожни заболявания се лекуваха с тъмнокафява смолиста течност, която беше получена чрез смачкване на зърна в горещ тиган.

Съвременната медицина потвърди високия терапевтичен ефект на царевичните стигми при лечението на холецистит, хепатит, холангит, тъй като те увеличават секрецията на жлъчка и ускоряват съсирването на кръвта. Те се използват под формата на екстракт, запарка или отвара, която се приготвя по следния начин: 10 г суровини се варят в продължение на 30 минути. 1,5 чаши вода. Вземете 1-2 супени лъжици 3-4 пъти на ден.

Царевичното масло също има полезни лечебни свойства, чието съдържание в ушната пъпка достига 50%. Това масло е в състояние да понижи нивата на холестерола в кръвта и може да се използва за профилактика и лечение на артериосклероза.

Ако сте фен на този здравословен продукт, ето няколко рецепти за царевица, които можете да използвате, за да разнообразите менюто си.

Царевична супа

Четири класа царевица, 5-6 картофа, 1 морков, 3 чаши мляко, 2 ч.л. захар, 1 с.л. л. масло, сол на вкус.

Кафявите кубчета морков в масло. Сварете царевицата, изсушете зърната. Изсипете мляко в бульона, добавете картофи на кубчета, моркови и варете 10-15 минути. Добавете царевични зърна, сол, захар.

С вар (може и с обикновен лимон) на барбекюто. Осем класове царевица, 2 липа, 1 супена лъжица. л. сол, 1/2 с.л. л. лют червен пипер, 6 с.л. л. орехово масло, 3 с.л. л. накълцани орехи, 1 с.л. л. лимонов сок, 3 с.л. л. накълцан босилек.

Обелете царевицата, като запазите листата. Нарежете липата на клинове и разтрийте всеки клин върху кочана царевица. Покрийте царевицата с листа и барбекю за 10 минути, като се обърнете. Разбъркайте сол и лют червен пипер и поръсете върху царевицата. Гответе на барбекю или скара за 2-3 минути. Сервирайте с варови клинове или орехова подправка: комбинирайте орехово масло, накълцани орехи, лимонов сок и босилек.

Мексикански боб

За 6-8 порции - 500 г говеждо месо, 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 1 зелена или червена чушка, 120 г консервирани зелени чушки, 50 г консервиран червен боб, 320 г консервирана царевица, 6 ч.л. ... чили на прах, 2 ч.ч. смлян кимион, 1 ч.ч. сушен майоран, 800 г консервирани белени домати, сол и прясно смлян черен пипер, 120 г сирене, магданоз.

Запържете каймата от говеждо месо, като разбърквате от време на време, за 5-6 минути. Добавете ситно нарязан лук, чесън, нарязани на кубчета чушки, чили, боб, царевица и оставете да заври. Изсипете чили на прах, кимион, майорана и домати със сок. Натрошете доматите. Поръсете със сол и черен пипер, намалете огъня и оставете да къкри, покрито, за 20-30 минути. докато леко се сгъсти. Свалете от огъня, поръсете с ситно нарязан магданоз и настърган кашкавал.

Рецепти за готвене с царевица: