Сеитба на пащърнак: забравен приятел и лечител

Сеитба на пащърнак

„... Що се отнася до храната, нито един от корените не е по-добра храна от пащърнак“ - така пише за това растение известният френски учен и лекар от 11 век Одо от Мена.

За съжаление този зеленчук, толкова известен в древността и почти забравен в нашите години, рядко се среща в руската градина, въпреки че по съдържание на хранителни вещества далеч надминава много от любимите ни традиционни зеленчуци.

Пащърнакът, често наричан бял морков, е бил широко култивиран в древността. В древен Рим той е бил високо ценен в храненето и използван за медицински цели. През Средновековието се отглежда широко в Централна Европа заради месести и вкусни кореноплодни зеленчуци, особен аромат и пикантен вкус. А в Русия още през 1600 г. се отглежда в зеленчукови градини и се консумира като вкусно ястие. В известната зеленчукова градина на Измайловски на цар Алексей Михайлович площите, заети от пащърнак, са били повече от 3 пъти по-големи от площите, заети от моркови. Но по-късно картофите изтласкаха не само пащърнак от руската градина, но и традиционната царица на нашата градина - ряпата.

Биологични особености

Сеитба на пащърнак

Засяването на пащърнак или ливаден пащърнак се нарича още популярно корен на вретеното. Според биологичните си свойства пащърнакът (Pastinaca sativa ) принадлежи към семейството на чадърите (целина) и е много близък до морковите, магданоза и целината. Той има корен зеленчук, подобен на тях с бяла или жълта пулпа, чиято дължина може да достигне 40 см, а теглото - до 800 г. Освен това този кореноплоден зеленчук замества едновременно морковите и магданоза в супите.

Пащърнакът е тревисто растение с височина до 150 см. През първата година от развитието си образува розетка от големи приосновни листа, а през първата половина на лятото те се развиват бавно и след това бързо растат. Листата са отделно перални, отгоре лъскави, отдолу рунести, с дълги дръжки. Розетката на листата често е изправена, силно развита и се състои от 6–9 листа.

През втората година от живота растат цветоносните стъбла, кухи, оребрени, леко опушени, разклонени на върха. Цветята са жълти или оранжеви, събрани в съцветия, съдържат много нектар и са добри медоносни растения.

Коренът на пащърнакът е много мощен, той прониква на дълбочина 1,5 метра или повече и е способен да абсорбира влагата от дълбоките почвени слоеве. Кореновата култура е сочна, месеста, жълтеникаво-бяла, има продълговато-конична (подобна на морков) форма или кръгло-сплескана форма и гладка повърхност с изразени лещички.

Вътре корените са бели или жълтеникаво-кремави на цвят, имат пикантен, сладък вкус и аромат. Диаметърът на закръглената коренова култура достига 9–10 cm, а дължината на удължената коренова култура е до 30 cm или повече. Заоблените корени са на дълбочина 1–1,5 см, удължени - на дълбочина 3–4 см.

Особено ценното при пащърнака е, че той не се страхува от студа и е най-студоустойчив и мразоустойчив от всички кореноплодни култури. Разсадът му понася студове до минус 5 ° С, а възрастните растения - до минус 8 ° С. Тази устойчивост на замръзване може да бъде оценена особено през есента, когато листата й се открояват с красивата си зеленина на фона на убита от замръзване трева.

Семената на пащърнак започват да покълват при температура 2-3 ° С. Поникват бавно - на 15-20-ия ден. Оптималната температура за растеж на растенията е 16–20 ° C. Коренеплодите растат до късна есен, а останалите под снега са добре запазени в земята до пролетта.

Пащърнакът е по-малко взискателен към условията на отглеждане от другите кореноплодни зеленчуци. Той е хигрофилен, но не понася прекомерно преовлажняване на почвата, високи нива на подпочвените води и кисели почви. Той е фотофилен, особено в началния период на растеж, така че не трябва да се закъснява с изтъняване и плевене. Освен това практически не се уврежда от болести и вредители.

Сортове пащърнак

Най-често в продажба могат да се намерят следните сортове:

Белият щъркел е плодоносен сорт в средата на сезона. Кореноплодните са с конусовидна форма, бели, гладки, с бяла и сочна пулпа с тегло до 100 г. Те се изравняват и добре се съхраняват през зимата.

Засяване на пащърнак (бял щъркел)

Гернси е къснозреещ сорт. Кореноплодните култури са с конична форма, дълги до 25 см, с тегло до 200 г. Пулпът е бял, сладък, ароматен, с добър вкус. Поддържането на качеството на кореноплодни растения е добро.

Гладиаторът е плодотворен сорт в средния сезон. Кореноплодните култури са конични, гладки, с бяла кожа. Пулпът е бял, ароматен, захарен.

Деликатесът е средно ранен сорт. Кореноплодните култури са кръгли, дълги до 8 см, с тегло 200–350 г. Пулпът е бял, с жълтеникави петна. Вкусът е добър, със силен аромат. Поддържането на качеството на кореноплодни растения е добро.

Кръгла - най-ранният и продуктивен сорт с вегетационен период от 105-110 дни. Кореноплодът е закръглено-сплескан, рязко стесняващ се към основата, дълъг 10-15 см, до 10 см в диаметър, с тегло до 150 г. Външният цвят на кореноплодните растения е сиво-бял, месото е бяло, плътно, има много остър аромат, посредствен вкус.

Кулинарният специалист е средно ранен сорт. Периодът от пълната кълняемост до началото на техническата зрялост е 80-85 дни. Розетката на листата е изправена. Кореновата култура е конично-възлова, заоблено-сплескана в основата, бяла, повърхността е неравна, главата е средна. Кореноплодът е напълно потопен в почвата. Тегло на корена 130-160 g.

Най-доброто от всички е средно сезонният пащърнак с вегетационен сезон 115–120 дни. Кореновият зеленчук с тегло до 200 g, коничен, с удължена горна част и наклон надолу, дълъг 15–20 см. Външният цвят и цветът на пулпата е бял, има добър аромат. Сортът се отличава с висок добив и добро съхранение на кореноплодни култури, лесно се адаптира към различни условия на отглеждане.

Петрик е средно сезонен сорт с вегетационен период до 125–130 дни. Сортът е много продуктивен. Кореноплодните култури са конични, с дължина до 30 см.

Сърцето е плодоносен сорт в средата на сезона. Кореноплодните култури са конични, бяло-кремави, гладки, с тегло до 100 g, с бяла плът, добре съхранявани през зимата. Сортът е устойчив на удебеляване.

Студентът е къснозреещ сорт с вегетационен период 150–160 дни. Коренна култура с тегло до 300 g и дължина до 30 cm с постепенен наклон надолу. Повърхността на кореноплодната култура е бяла, пулпата е чиста, плътна, бяла, ароматна. Сортът има висок добив и запазване на качеството.

Полезни свойства на пащърнак

Последните проучвания показват, че лечебните свойства на този зеленчук са много по-важни и многостранни от ароматизиращите.

На външен вид пащърнакът прилича на големите бели моркови с удължен връх на кореноплодната култура. По своя пикантен особен вкус той прилича на целина или корен магданоз. Това е вкусен и изключително хранителен зеленчук. Използва се както прясно, така и преработено. От него се приготвят салати, първи и втори ястия, различни гарнитури.

Пащърнакът е богат на минерални соли и въглехидрати. Стойността му се крие главно в благоприятното съотношение на минерали. кореноплодните култури съдържат до 14% захари, до 2% протеини, до 20 mg /% витамини С, до 460 mg /% калий, 50 mg /% калций и др. Пащърнакът е особено ценен заради високото си съдържание на витамин В.

По съдържание на лесно смилаеми въглехидрати тази култура заема водещо място сред кореноплодните култури. Но специалната стойност на пащърнак в сравнение с други зеленчуци се дължи на високото съдържание на етерични масла, чието присъствие може да обясни вълнуващия му ефект върху цялото човешко тяло.

Пащърнакът стимулира апетита, стимулира дейността на жлезите с вътрешна секреция и метаболизма. Укрепва стените на капилярите, облекчава спазмите, има силен диуретичен ефект и помага за премахване на камъни и соли. В народната медицина отдавна се използва за лечение на уролитиаза, бронхит и ларингит, за възстановяване на силата при реконвалесцентни хора, а също и като вазодилататор. Листата на пащърнак се използват в дерматологията.

Селскостопанска технология на отглеждане

Сеитба на пащърнак

Пащърнакът принадлежи към непретенциозни култури, които могат да растат дори при неудобства. Но расте особено добре на леки глинести и песъчливи почви с добра аерация и заливни почви с дълбок обработваем слой.

Също така дава високи добиви на култивирани торфени почви с неутрална реакция и равномерен воден баланс, не понася преовлажняване. Тежките глинести почви са неподходящи за него; върху тях кореноплодните добиват грозна форма. Пащърнакът също не понася кисели почви.

Зоната за отглеждане на пащърнак трябва да има добра слънчева светлина. Дори леко засенчване на растенията намалява добива с 30-40%.

Всяка култура може да бъде нейните предшественици. Но най-добрите предшественици за него са тиквените семки, картофите, зелето, краставицата, лукът, под които се е внасял оборски тор 2 години преди отглеждането на пащърнак.

Подготовката на почвата започва през есента след прибирането на предшественика. Ако обработваемият слой е плитък, леглото се изгражда със слой земя, така че дълбочината на обработваемия слой да е достатъчна, а след това се укрепва с дъски по периметъра до височината на запълнения слой, така че земята да не се рони.

По-добре е да се прилага оборски тор и вар под предишната култура, тъй като внасянето на пресен оборски тор директно под пащърнак ще доведе до разклоняване на корените. За есенното копаене също е необходимо да се направи 1 кв. метър 1 супена лъжица. лъжица суперфосфатни и калиеви торове. Върху тежки почви трябва да се прилага значително количество торфени трохи и едрозърнест речен пясък.

През пролетта почвата се обработва на дълбочина 10-12 см и се внасят азотни торове. След това повърхността на площадката се изравнява внимателно, без да се оставят големи буци пръст.

Пащърнакът се размножава със семена. Семената му са големи, плоски, леки; запазват кълняемостта само 1-2 години, така че за сеитба трябва да се използват само семена от предходната година. Но най-важното е, че в райони с плитък обработваем слой за отглеждане е необходимо да се избират сортове с укорочена кръгла коренова култура.

Семената могат да бъдат получени от презимували растения през втората година. Тестисите цъфтят 60-65 дни след ново израстване. Плодовете узряват в началото на август. Те се отстраняват избирателно, когато 75-80% от чадърите пожълтеят. От един храст можете да получите 8-10 g семена.

Поради плътността им на покълване, семената на пащърнак трябва да бъдат подготвени за сеитба предварително. Има различни начини да направите това. Най-простият от тях е да накиснете третираните семена в топла вода за един ден. През това време водата се сменя 2-3 пъти. Семената трябва просто да набъбнат.

Подутите семена веднага се засяват във влажна почва или покълват по същия начин, както при определяне на кълняемостта. Добър ефект се получава при предварителна обработка на семената с препарата "Epin" (съгласно инструкциите).

И ако нямате време да обработите семената, посейте ги на сухо, само те ще поникнат много по-късно. Приготвените семена от пащърнак поникват на 11-12 дни, а сухите семена само на 22-23 дни.

Вегетационният период за пащърнак е много дълъг, така че опитни градинари често го сеят преди зимата. С това време на сеитба разсадът ще се появи в началото на пролетта и добивът ще бъде по-висок, отколкото при пролетната сеитба.

Но тук има един трик. Ако през есента семената са засети твърде рано и разсадът се появи преди настъпването на силни студове, тогава кореноплодни растения няма да бъдат получени, тъй като само тестисите ще растат. Следователно зимната сеитба трябва да се извършва във вече замръзналата почва в предварително подготвени бразди, като същевременно се използват сухи семена, а не накиснати.

Е, ако решите да отглеждате пащърнак по безсемен начин, тогава пролетната сеитба трябва да се направи възможно най-рано - в края на април или началото на май.

Сеитбата на пащърнак развива голяма листна маса, поради което за неговите култури се използват по-разредени схеми, отколкото за други кореноплодни. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко 30-35 см. При сеитба семената се поставят в браздите на всеки 3 см, като се вграждат в почвата на дълбочина 1,5-2 см, а на леки почви - след 2,5-3 см. -4-редова сеитба, разстоянието между линиите е 25 см, а между лентите - след 45-50 см.

Тъй като семената му не покълват дълго време, посевите им могат да бъдат уплътнени със семената от маруля или горчица, като се разпространяват семената на тези култури между семената на пащърнак. До появата на пащърнака тези култури вече ще маркират редовете и ще бъде възможно разхлабването и поливането. Веднага след засяването на семената, лехата трябва да бъде покрита с фолио, докато се появят първите издънки.

Доста често пащърнакът се засява в началото на пролетта по краищата на лехи с други култури, по ягодоплодни храсти и дори по пътеки.

Грижата за посевите от тази култура се състои в изтъняване на издънките, разрохкване на почвата и плевене, подхранване и поливане. Веднага щом се появят издънките на пащърнак (или дори по-добре, издънките на културата на фара: маруля, спанак, репички), е необходимо да се полива и разхлабва почвата. Първото изтъняване се извършва на етапа на 2-3 истински листа, оставяйки растенията след 5-6 см, второто - на разстояние 10-12 см, когато се появят 5-6 листа.

Ако решите да отглеждате този зеленчук по разсад, тогава трябва да помните, че той не понася добре пресаждането, затова е по-добре да отглеждате разсад в отделни саксии. Разсадът се засажда на открито на възраст 25-30 дни, като се внимава да не се повреди кореновата система.

Пащърнакът е влаголюбиво растение, през лятото трябва да се полива 5-6 пъти, 10-15 литра вода на 1 кв. метър, в никакъв случай не позволявайки почвата да изсъхне. Особено се нуждае от поливане в началото - средата на юли. След поливане, почвата трябва да се разрохка, като се направи леко охлаждане на растенията.

Пащърнакът, образувайки мощна розетка от листа, изважда много хранителни вещества от почвата, следователно, месец след появата на разсад, растенията трябва да се хранят с пълен минерален тор. Подхранването с инфузия на лопен (1:10) или птичи тор (1:15) във фазата на пълно развитие на розетката на листата е много ефективно. Растенията от пащърнак реагират много добре на подхранване със сложни микроторове.

Този прекрасен зеленчук има много неприятна характеристика: мокрите му листа причиняват изгаряния по кожата; поради това изтъняване на разсад и разрохкване на почвата между редовете не се препоръчва да се извършва в роса или след дъжд без ръкавици и чорапи.

Факт е, че листата на пащърнак съдържат етерични масла, които предпазват растенията от вредители и именно тези етерични масла причиняват изгаряния и мехури по отворени части на тялото, особено при горещо време и след дъжд. Ето защо е препоръчително да се работи с пащърнак в облачно време, когато топлината отшуми, като се избягва директен контакт с растенията, в противен случай можете да получите кошери.

Събиране и съхранение на реколтата

Пащърнакът се съхранява добре в мазето през зимата и зимата безопасно в градината. Те се събират, подобно на морковите, на най-късните дати преди тежки студове, т.е. преди почвата да замръзне; изкопани с вили много внимателно, тъй като повредените корени се съхраняват лошо.

Върховете се нарязват като морковите и почвата, прилепнала към кореноплодните култури, се почиства внимателно. При дъждовно време, когато почвата е наситена с влага, не можете да берете пащърнак.

Кореноплодните култури, оставени в земята за пролетна консумация, трябва да бъдат допълнително покрити със сняг, торф, слама и иглолистни смърчови клони в сурова зима. В началото на пролетта те се изкопават от земята, докато се появят млади листа. Ако това не бъде направено, то ще цъфти бързо и потребителските качества на кореноплодната култура значително намаляват.

За съхранение пащърнакът се поставя в мазета в кутии или на стелажи, поръсва се с леко мокър пясък и се държи при температура 0-1 ° C и относителна влажност 90-95%.

По материали от вестник "Уралски градинар"