Сбогом с излизащото лято малко озарява краткото време на „златната есен“ и настъпващия сезон на дините и пъпешите - първият есенен деликатес. Ботаниците познават 4 вида диво отглеждащи дини - те принадлежат към семейство Тиквени. Те са едногодишни или многогодишни растения, често срещани в Африка и Азия. На територията на бившия СССР (в Туркменистан) се среща един вид.
В продължение на хиляда и половина години преди нашата ера дините са били известни на арабите. Те са донесени в Русия (Долноволжката област) през 11 век от татарите. В момента това е основната култура на пъпеши в Русия („пъпеш“ в превод от татарски език означава градина, а името „диня“ е дадено от персите и сега е на всички езици). Теглото на трапезната диня може да бъде 15–20 кг, понякога има гигантски дини, достигащи тегло от 40–50 килограма. Отглеждат се в райони, където преобладава горещ сух климат.
Какво съдържа динята
Пулпата на динята съдържа добре смилаеми захари (главно фруктоза и глюкоза, по-малко захароза), пектини, фибри, каротин, витамини В, С, РР, фолиева киселина, микроелементи (калий, магнезий, желязо, натрий, калций, фосфор). Динените семена съдържат 25-30% мазни масла. Пресните дини отлично утоляват жаждата, имат добър вкус. В сухи и пустинни райони те позволяват на човек да компенсира дефицита на вода (89% в динята).
Лечебни свойства на динята
Растението има доста широка медицинска употреба. Динята се използва като диуретик при бъбречни и сърдечно-съдови отоци. Освен това сокът му не дразни бъбреците и пикочните пътища. Алкалните съединения, съдържащи се в динята, позволяват да се нормализира киселинно-алкалния баланс, когато той се измести към киселинната страна. Динята има добър лечебен ефект върху камъните от урат и калциев оксалат. Трябва да се помни, че образуването на камъни може да се осъществи и в алкална урина (образуване на фосфатни камъни). В този случай не се предписва лечение с диня.
Наличието на голямо количество деликатни фибри има благоприятен ефект върху храносмилането, засилва чревната перисталтика, ускорява отделянето на излишния холестерол и токсични вещества от тялото. Динята се препоръчва да бъде включена в диетата при заболявания на бъбреците и пикочните пътища, черен дроб и жлъчен мехур, артрит, подагра, анемия (поради наличието на желязо, което е необходимо за кръвообразуването), захарен диабет (захарта в пулпата се абсорбира добре), запек и в тези случаи, когато човек е изложен на токсични вещества.
Комплексът от микроелементи, съдържащ се в динята, е полезен за дейността на сърдечно-съдовата система, кръвотворните органи и жлезите с вътрешна секреция. Освен това, поради високото съдържание на пектин и фибри в пулпата, той подобрява жизнените функции на полезната чревна микрофлора. Поради ниското си съдържание на калории (в 100 грама - около 38 ккал), динята е много привлекателна за различни диети: пулпата може да се консумира в големи количества, за да се симулира чувството за ситост.
Рецепти за медицинска употреба
В традиционната медицина се използват сокът, пулпата, кората и семената на растението.
Целулозата и сокът се приемат в случай на треска. От сухи и свежи кори се приготвя отвара (1:10), която се пие по половин чаша 3-4 пъти на ден като диуретик. Настойката от сухи кори се приема и като противовъзпалително и омекотяващо средство при остър и хроничен колит (особено при деца). Счукани и натрошени в студена вода в съотношение 1:10 динени семена („динено мляко“) се използват при трескави състояния и като антихелминтно средство. Семената, смлени с мляко, се използват при маточни кръвоизливи като кръвоспиращо средство.
Диня мед
Сладко, блат, захаросани плодове, мед, вино се приготвят от дини. Диня "мед" (nardek) се получава чрез изпаряване на сок от диня до плътността на меда. За да се приготви nardiek, измитите дини се нарязват на четири части над легенчето, пулпата се отделя, след което се изстисква под товара през салфетка.
Полученият сок, като непрекъснато се разбърква, се кипва и се филтрира през тензух, сгънат на няколко слоя. След това отново се вари, докато се образува плътна кафява маса. Съдържа обаче до 20% захароза и 40% разделена захар. Солената диня се смята за деликатес - сервира се като гарнитура за месо и риба. За това се използват малки, неузрели плодове (начупените не могат да бъдат осолени). Ядливото масло се изцежда от динените семки.
Това са многобройните полезни качества и възможности за използване на диня - сочен раиран красавец от горещи страни (плодовете й са класифицирани от ботаниците като зрънце наистина).
„Уралски градинар“, No 38, 2017
