Видове сайдер
Ябълковото вино се получава чрез ферментация на плодов сок. Използването на ябълков сок се счита за традиционно, но съвременният пазар на алкохолни напитки предлага и круша, боровинка, малина, грейпфрут и дори сайдер от мента или лавандула. Някои формулировки предвиждат естествена ферментация на течности, докато други - като се използват специални култивирани дрожди. Класическият сайдер обикновено е слабоалкохолна напитка. Обичайното алкохолно съдържание в него е 1,5-3%, понякога до 5-6%, максимално - 9%. Освен това, колкото по-сладка е напитката, толкова по-малко алкохол съдържа.
Що се отнася до сладостта, сайдерът е разделен на няколко категории - от сух до сладък.
- Сладък (мек) сайдер - този, в рецептата на който сокът от сладки ябълки е 50% или повече; прилича на ябълков сок; силата на сладкия сайдер е 2 градуса.
- Сайдер Брут - сайдер, в рецептата на който има повече сок от кисели ябълки; изискана напитка, която съперничи на най-добрите гроздови вина; силата на този вид сайдер е 4-5 градуса.
- Традиционният сайдер е силно нефилтрирано сайдер с утайка и мирис на ферментирали ябълки, силата е 9 градуса.
- Леденият сайдер е сайдер, направен от сок от замразени ябълки.
Цветът на сайдер зависи от състава на неговите компоненти и съставлява цялата палитра от известни нюанси. При ниска степен на филтрация течността може да изглежда мътна и да образува утайка - това показва не лошото качество на напитката, а особеностите на нейното производство.
Всяка световноизвестна напитка има своя "философия". „Философията“ на сайдер е изключително проста - това е напитка за хора, които ценят доброто настроение и лекотата на общуване. В същото време, въпреки имиджа на „проста“ напитка, в света има много скъпи видове сайдер, които по никакъв начин не отстъпват по качество и изтънченост на вкуса на най-скъпите гроздови вина.
През ХХ век широко разпространен е пенливият сайдер, който се произвежда почти като шампанско, добавяйки захар към бутилката на различни етапи от производството и, в зависимост от рецептата, малко количество коняк или ликьор. Пенливият сайдер е много по-достъпен от добрите шампански. Интересното е, че този тип сайдер се оказа по-пенлив от най-пенливите вина в света, тъй като мехурчетата в чаша пенливо сайдер издържат много по-дълго, отколкото в шампанското. За разлика от пенливите вина, пенливият сайдер може да се похвали с разнообразни плодови вкусове и комбинации. Всичко това придава нови нюанси на традиционния вкус на сайдер. Разбира се, пенливият сайдер е по-силен.
И двата вида сайдер са много популярни в света днес - както класически, така и пенливи.
Въпреки факта, че рецептите за производство се различават, основното остава едно: доброто сайдер, бързо повишаващо настроението и изпълващо със забавление, не оставя неприятен послевкус, не „тежи“ главата и краката и сутрин не носи неприятни последици от махмурлука. Ето защо винопроизводителите го наричат най-леката и млада напитка.
Най-големите доставчици на сайдер на световния пазар днес са Франция, Испания и Великобритания. Освен това се прави в няколко други европейски държави, както и в САЩ, Канада, Австралия и Нова Зеландия.
Ползите за здравето от сайдер
Истинският сайдер е много здравословна и органична напитка. С относително ниско съдържание на калории (40-47 kcal на 100 ml продукт), сайдерът е богат на въглехидрати, тъй като съдържа малко количество захар, добавено по време на производствения процес.
Полезните свойства на напитката зависят от сорта ябълки, от които е приготвена. Когато избирате сайдер, обърнете внимание на състава на напитката, колкото по-кратък е той, толкова по-добър е продуктът във вашите ръце.
Съвременните изследвания са открили фенолни съединения в сайдер, които блокират действието на свободните радикали, които ускоряват процеса на стареене. В допълнение, умерената консумация на сайдер предотвратява развитието на много сърдечно-съдови заболявания. А също така всички алкохолни напитки, приготвени на ябълкова основа, имат способността да повдигат настроението ви. Оказва се добър сайдер - това е не само вкусна и лека напитка, но и лек за депресия и старост!
Прочетете също статии:
- Сайдер - рок енд рол напитка
- Характеристики на технологията за производство на сайдер
- Как да пиете сайдер и с какво да го сервирате
- Тайни на „ревнивата булка“ или малко за тънкостите на изкуството да се прави домашно ябълково сайдерче
