Шипката е шампионът по съдържание на витамин С

Шипково събитие

Знаете ли, че една проста, толкова позната ни шипка по време на Втората световна война е била истинска стратегическа суровина? Да да.

Оказва се, че стотици британски доброволци са били изпратени в организирана колекция от шипки, които са били високо ценени като източник на витамин С, така необходим за недохраненото население и армията. Освен това в Съединените щати стотици декара подлес бяха засадени с ценни шипки като част от програмата Victory Gardens, а реколтата беше почти изцяло изпратена в разкъсана от войната Европа.

Те казват, че сега тези шипки са се заселили там, натурализирали и завзели обширни площи в горите, продължавайки да растат и да дават плодове.

А какво да кажем за нас? А у нас по-голямата част от населението просто забравя за такова достъпно ценно растение като шипки, предпочитайки да харчи пари за скъпи и много по-малко полезни синтетични витамини и хранителни добавки. Наистина, като имаме, ние не ценим!

Полезни свойства на шипки

Шипка набръчкана

И така, още веднъж за лечебните свойства на шипките. Плодовете му съдържат цяла гама витамини и минерали, необходими на хората. Сред растенията шипките са наистина шампион по витамин С. Концентрацията на този витамин в шипките е по-висока, отколкото в лимоните, портокалите и черното френско грозде. Също така е богат на желязо, каротин, рутин, калий, фосфор, манган, магнезий, както и на антиоксиданти (пектини, флавоноиди), танини, фитонциди и органични киселини. Накратко, всичко, което е изключително необходимо за нашето здраве.

Сега не забравяйте, че етеричното масло, извлечено от шипки, се включва в скъпата естествена козметика за подхранване, овлажняване, подмладяване и подобряване на външния вид на кожата. Използването на самата шипка помага за укрепване на имунната система, повишаване на устойчивостта на организма към бактерии, оздравяване на храносмилателната система и в резултат на това забавя процеса на стареене. Шипката е особено полезна през студения сезон, когато тялото се нуждае от витамини и укрепване на имунната система.

Плодовете от шипка могат да бъдат закупени в аптеката в суха форма или можете да ги съберете пресни сами - за щастие това растение е много разпространено в дивата природа.

Прочетете също статията Шипка: лекарствена употреба.

Прибиране на шипка

Кога да се събират шипки? Зависи от каква конкретна цел ви трябват плодовете. Факт е, че в определени моменти количеството витамин С в плодовете намалява, докато количеството захари, напротив, се увеличава. Тези условия могат да бъдат разпознати по външния вид на плодовете - с течение на времето, когато има повече захари, те потъмняват. Промени в състава се случват и по време на студове или първите есенни студове. Ето защо, ако имате нужда от по-сладки плодове, тогава си струва да изчакате студено щракване, за да ги съберете. И ако искате повече ползи, вземете плодовете, докато узреят. Като правило, след като сме събрали достатъчно плодове, не ги консумираме наведнъж, а ги оставяме в резерв. Това означава, че трябва да знаете как правилно да обработвате, съхранявате и дори запазвате тази реколта. Между другото, мнозина са сигурни, че е достатъчно да се берат плодове,изсипете ги в контейнер и оставете за съхранение. Обща заблуда. Всъщност шипките трябва да бъдат обработени и това ще отнеме време, както и търпение.

Между другото, времето и усилията, изразходвани за преработка, са именно една от причините за високата цена на готовите продукти от шипка. Вярно е, че мнозина, след като са събрали шипките, често просто използват плодовете, като ги режат наполовина. Но трябва да се има предвид, че тънките косми в плодовете могат да раздразнят храносмилателната система. Следователно си струва да използвате белени плодове само ако внимателно филтрирате крайния продукт: отвара, сироп или чай от шипка.

И сега за това как правилно да се подготви шипка. Изненадващо все още много малко хора знаят, че шипките могат да бъдат запазени. Всъщност можете и трябва! Но само след специално лечение.

И така, изплакнете шипките. Отрежете горния и долния край на всяко зрънце. Нарежете ги наполовина и отстранете големите семена и фините космати влакна. Сега плодовете са готови за консервиране.

За да изсушите плодовете, ги разстелете на един слой върху хартия на тъмно и добре проветриво място, докато изсъхнат напълно. Поставете сушени плодове в запечатани найлонови торбички или буркани. Като такива те могат да се съхраняват в хладилник няколко месеца. Сушените плодове са добри за приготвяне на запарка от шипка или чай.

Можете да направите пюре от шипка и да го съхранявате по този начин. За целта смелете преработените плодове в кухненски робот. Сега прехвърлете пюрето в запечатани найлонови торбички и приберете във фризера.

За да приготвите бульон от шипка, залейте плодовете с гореща вода и загрейте на водна баня в продължение на 20 минути. Прецедете бульона през фино сито, накълцайте и избършете плодовете, след което отново прекарайте бульона през същото сито, за да запазите полезните вещества от шипката в бульона възможно най-много. Изсипете го в тави за лед и приберете във фризера.

И ако искате да направите сироп, изсипете бульона обратно в тенджерата, добавете захар и продължете да загрявате на водна баня, докато захарта се разтвори. Изсипете готовия сироп в бутилки и съхранявайте в хладилника. Съотношение: за 4 чаши шипка - 2 чаши вода и чаша захар.

Заготовките, които сте направили, могат да се използват в бъдеще не само за лечение. Сушени шипки, както и картофено пюре, бульон, сироп, могат например да се добавят към плодови коктейли или да се използват като отделно ястие на малки порции за повишаване на тонуса или като част от билкови чайове. Между другото, замразените кубчета отвара от шипка са и отличен козметичен продукт, който тонизира кожата и я насища с витамини.

Най-простото използване на шипки е лечебен витаминен чай. Изсипете супена лъжица плодове в термос и залейте с чаша гореща вода (не вряща вода). Вливайте чая в продължение на няколко часа, след което можете да използвате плодовете отново. Заедно с шипки можете да настоявате няколко пръчки карамфил или малко мента за вкус. Можете да добавите мед към готовия чай, ако не харесвате киселия вкус.

„Уралски градинар“, No 49, 2019