За разлика от култивираните диви картофи, те бяха малки и горчиви. За да обезсърчат горчивината, индийците измислиха много прост начин. Те забелязали, че замразените грудки престават да са горчиви и стават леко сладки на вкус. Следователно събраната реколта се държи на открито. Грудките бяха мокри от дъжд, слънцето изсъхваше, те замръзваха през нощта. След известно време картофите се сгърчиха и омекнаха. Тогава жени и деца щяха да го смачкат с босите си крака. Оказа се монотонна сива маса, която беше изсушена на слънце и можеше да се съхранява дълго време. Наричаха я „чуньо“.
Картофите по индийски са наричани "папа" и именно под това име той е споменат за първи път в книгата "Хроника на Перу", публикувана в испанския град Севиля в средата на 16 век. Авторът му пише: „Папас е специален вид фъстъци. Когато се приготвят, те стават меки, като печен кестен ... Ядките се обелват не по-дебели от кожата на трюфел. "
Така с леката ръка на автора на книгата картофите в Европа започнаха да се наричат „перуански фъстъци“. За италианците грудките му приличат на трюфелна гъба, чието плодово тяло се развива в земята. Те също така измислиха името „тартуфоли“ за картофи. Тогава тази дума беше опростена до „tarto“ и в крайна сметка се превърна в руския „картоф“. Вярно е, че някои учени не са съгласни с тази версия за произхода на думата "картофи". Според тях то се формира от германските думи „занаят“ - „сила“ и „teuffel“ - „дявол“. По този начин безплатният превод на думата „картоф“ на руски звучи приблизително като „дяволска сила“. Това име може да се обясни с факта, че картофите в Европа, а и в Русия първоначално са били взети „с враждебност“ и дори наричани „проклетата ябълка“. И тогава се примириха и някак неусетно картофите от „дяволския продукт“ се превърнаха в „нашия ежедневен хляб“.
