Мащерка, мащерка, тамян

На един от Владимирските пазари преди време беше доста известен узбек, който продаваше подправки. Хората, чувствителни на миризма, вече бяха очаровани от самия букет аромати, които обграждаха квартала на неговия плот. Той превърна подготовката на отварите си в своеобразно шоу, което привлече много зрители. Очаровани от него и отварите му, редовните клиенти упорито го търсели, дори след като периодично се премествали на нови места. Номерът беше, че той приготви подправките пред очите на клиента, като взе компонентите им с лъжица от повече от петдесет торбички на масата. Купувачът трябваше само да посочи ястието, чийто вкус трябваше да бъде подобрен.

 

Източна подправка от вашата градина          

Мащерка обикновена

Веднъж бях един от неговите клиенти. Исках овесените ядки, които ядох сутрин, освен полезността им, да имат и добър вкус. Моята странност, която беше видяла много от маестрото, изобщо не беше изненадана. Ръката му бързо премина през торбите със съставки, които той смеси поне 5-6. Спомних си торбата, до която стигна ръката му в началото, и попитах как се казва това растение. След дълги водещи въпроси и „подушване“ се оказа, че има мащерка, която в Централна Азия обичат да добавят към ястия от пилаф и месо. Не знам какво още имаше, но овесената ми каша просто вкуси неприлично вкусно. Дори изглеждаше, че не е гол валцуван овес, задушен с вряща вода, а изискано многокомпонентно ястие с месо и зеленчуци. Как да не си спомните нашата разглезена котка Васка, която майка ми измами, като потърка гърбица парче наденица,след което жадно и алчно се нахвърли върху обикновен черен хляб. След известно време узбекът изчезна някъде от пазара, но неговите „фенове“ продължиха неуспешно да го търсят дълго време.

Дълго време мащерката се използва като подправка от европейците и народите на Кавказ. Той е не по-малко популярен и сега. Листата му имат силен и остър пикантен вкус и се използват като подправка както поотделно, така и като част от различни смеси. Мащерката придава на ястията приятен вкус, подобрява храносмилането. Особено добре е с месни и рибни ястия. Диетолозите препоръчват да го добавяте към всички мазни храни. Мащерката може да подобри вкуса на почти всеки продукт: картофи, месо от диви животни и птици, риба, бобови растения (грах, боб, боб) и царевица, сирене и пушени меса. Мащерката се използва популярно за осоляване на краставици и гъби. Млечните гъби и гъбите са особено добри с мащерката.

Интересното е, че въпреки голямото разнообразие от аромати и аромати на мащерка, всички видове и сортове имат пикантни качества. Изпробвайки няколко от тях, винаги ще намерите този, който подхожда на любимото ви ястие. Отбелязвам, че мащерката е особено почитана от любителите на билковите чайове, като техен незаменим ароматен компонент. Неговото присъствие като ароматизатор е желателно в много лекарствени препарати. Например:

Щука с мащерка

Витаминен чай с мащерка

За консултация с ботаник

Родът на мащерка ( Thymus ) е труден за определяне дори от страна на ботаниците, поради което те нямат консенсус относно това колко вида включва - със сигурност повече от 300 или може би всичките 400. Всички те са вечнозелени полу храсти от семейство ламеларни (или губи), растящи в умерения пояс на Северното полукълбо. Най-северният вид мащерка е регистриран чак до Гренландия. А на юг растенията от този род проникват в Северна Африка. В Русия расте много мащерка, главно в степите и планините в южната част на европейската част и Сибир.

Общите черти на всички мащерки са тънки, дървесни отдолу стъбла, миниатюрни овални, яйцевидни или ланцетни листа със силен аромат, разположени противоположно на леторастите. Малки, двойно устни, виолетово-червени цветя, събрани в краищата на възходящите клони в прекъсващи се главни съцветия. Мащерката цъфти почти през цялото лято. Те са много привлекателни за насекомите, те са отлични медоносни растения, което, между другото, е отбелязано от древните гърци, които почитат мащерката като олицетворение на упоритата работа.

 

Мащерка пълзяща или пълзяща мащерка ( Thymus serpyllum ) в дивата природа се разпространява в европейската част на Русия, от Кавказ до горската зона. Някои експерти го смятат за модулен вид, тъй като растението е изключително многостранно както по външни данни, така и по миризми. Расте на открити пясъчни места, в сухи борови гори, особено в горскостепни и степни зони. Хората наричат ​​тази мащерка мащерка или трева Богородская, поради древния обичай в деня на Успение Богородично да украсява иконите си с ароматна трева. В южните провинции на Русия подовете и стените на жилището бяха допълнително разтрити с мащерка, за да се получи приятен аромат.

Пълзяща мащерка

Този вид има височина до 10-15 см, образува ниски гъсти килими, устойчиви на замръзване. Има много декоративни форми и разновидности. Цъфти от средата на юни до края на август. Непретенциозен, устойчив на суша. В народната медицина се използва при лошо храносмилане, подуване на корема, като диуретик, както и при кашлица, болки в гърдите, безсъние. Външно билката се използва за ароматни вани при заболявания, свързани с метаболитни нарушения. Расте добре, може да се използва като заместител на тревата на сухи места. Укрепва склоновете и склоновете добре. Добър във всякакви скалисти градини.

 

Обикновената мащерка ( Thymus vulgaris ) идва от Южна Европа. Достига височина от 40 см. Цъфти от юни до началото на август с бледо люлякови цветя. По-малко издръжлив на зимата от пълзящата мащерка, в безснежни, тежки зими е повреден от замръзване. Има популярни декоративни сортове с пъстри листа. Сортът Aypea е много популярен и широко разпространен. златисти, с жълтеникави, малки, дълги до 1 см, елипсовидни листа. Расте бързо, образува гъсти възглавници с височина около 10-15 см.

 

Мащерка обикновена

Лимонена трева мащерка ( Thymus x citriodorus ) е естествен хибриден вид, известен в южната част на Франция от повече от 400 години. Има няколко разновидности, популярни в цяла Европа. Отличителна черта на някои от тях е цитрусовата миризма, излъчваща се от малки заоблени листа.

Сортът "Donna Valley" (" D oone V алея") е най -известният. Листата му са яйцевидни, изумруденозелени, с безформени ярко жълти петна. Когато се втрият, те издават силен аромат на лимон. Образува плътни пъстри възглавници с височина около 5-7 см.

Сортът "Сребърна кралица" е много популярен в нашите градини заради необичайния си цвят на листата. Те са елипсовидни, дълги около 5 мм, светлозелени, допълнително украсени с тясна бяла граница. Относително високо (около 20 см), расте бавно. Въпреки принадлежността към определения вид, лимоновата миризма практически не се вижда в него и типичният аромат на мащерка доминира. Имайте предвид, че този сорт е относително термофилен. Отглеждам го десет години и в различни части на градината, при различни почвени условия. Но тогава, „в една прекрасна зима“, той падна заедно.

Лимонена трева Мащерка Сребърна кралица

Декоративните сортове мащерка са многобройни, имат изцяло хибриден произход и са трудни за идентифициране. За тяхното представяне е най-приемлив описателен подход, към който прибягнах за две неназовани форми от нашата колекция.

Формата "Mossy" е може би най-късият сорт, височината на покритието му е само около 1 см. Листата са тъмнозелени, много малки, дълги до 3 mm, елипсовидни, с пикантен аромат. Издънките на растението се разклоняват плътно и се преплитат, образувайки плътно покритие, плътно притиснато към земята, подобно на мъх. Такова покритие е особено интересно на леко хълмисти повърхности, защото, повтаряйки техния релеф, създава необичайно пейзажна картина. Не цъфти, расте добре. Много интересно в композиции в японски стил, като имитатор на мъх.

Мъхеста мащерка

Формата "Обилен цъфтеж" образува килими с височина до 3 см. Листата са ланцетни, с типичен аромат на мащерка. Цъфти с розово-люлякови цветя от края на юни до септември. Дръжките не стърчат, а се разпространяват, без да се извисяват над килима. В някои периоди цветята могат напълно да покрият листата. Расте бързо, интересно за търсене на големи площи. 

Страници с биография

Образно казано, най-добрите години на мащерка са в миналото, тъй като сегашната пристрастеност на повечето от така наречените цивилизовани народи към синтетични аромати и лекарства на практика я е изместила от ежедневието. Но преди стотици и хиляди години славата му беше наистина общонационална. В древна Гърция и Рим мащерката се е считала за символ на сила и смелост. Гръцка дума тимосв един от вариантите се превежда като дух, дъх на живот. Още в древни времена хората откриват, че изгарянето на билка от мащерка произвежда изключително ароматен дим. Така че мащерката в една от гръцките транскрипции се превърна в тамян. Да се ​​запали тамян, хвърлянето на клонки от мащерка в жертвения огън е обичайно сред повечето европейски народи от дните на езичеството. Ароматният дим, издигащ се до обиталището на боговете - небето, се смяташе за необходим атрибут на богослуженията, а самата мащерка се смяташе за най-важното култово растение.

С появата на християнството мащерката само укрепи позициите си. През Средновековието се е вярвало, че мащерката вдъхва издръжливост и смелост у хората, поради което образът на нейните клонки, особено заобиколен от пчели, е типична украса на рицарски шалове. С появата на манастирите мащерката се превърна в една от най-популярните култури в манастирските градини. За да си повдигнат духа, кръстоносците зашиха мащерка в амулета, носен на шията им преди кампаниите си. В Русия той е бил посветен на култа към Девата и често е бил засаждан около църкви, кръстени на нея.

Използването на мащерка в медицината има същата древна история. Гърците и римляните вярвали, че мащерката е в състояние да възстанови не само загубеното здраве, но и самия живот. Мащерката е била използвана по най-различни начини: под формата на тютюн за припадък, под формата на настойки при настинки, астма, женски заболявания, камъни в жлъчния мехур.

Мащерка в домашната аптечка

След настинка често си купувам сироп за кашлица Pertussin. В същото време винаги си спомням една забавна история с момичета близначки, дъщерите на нашия приятел. След като се разболяват, и педиатърът им предписва „Pertussin“. Те толкова харесаха захарно-сладкия сироп, че след известно време, когато майката пожела да им купи сладолед като награда, те единодушно заключиха, че не им трябва сладолед, а по-скоро купуват Pertussin. Смешното е, че дори и да узреят, те не се отърваха от навика да купуват сироп, който се основава на мащерка. Между другото, за тези, които не са запознати с мащерката в природата, "Pertussin" може да се превърне в пример (по-точно вариант) на нейния вкус и мирис.

Обикновената и пълзяща мащерка са включени във фармакопеите на много страни, включително Русия. Неговите препарати се използват например като антисептици за устната кухина. Състав на етерично масло от мащерка - тимол (миризлива грес, която незабавно вгорчава устата) е познат на всеки, който някога е седял на стоматологичен стол. В народната медицина билката мащерка се използва при заболявания на горните дихателни пътища и бронхит, гастрит, колит, чревни спазми и метеоризъм. Възглавница, пълнена с мащерка и поставена под главата ви, се счита за добро средство срещу безсъние. Билката мащерка заедно с лайка, лавандула, каламус и мента се използва за ароматни вани при неврози и безсъние.

 

Набавяне и съхранение на суровини . Билката мащерка за лечебни и хранителни нужди се събира в началото или в разгара на цъфтежа. Изрязаните издънки се поставят за сушене под стрехи или на тавани. След изсушаване те се вършат и остават само листа с цветя.

Въпреки че регламентите ви позволяват да съхранявате сурова мащерка до 3 години, съветвам ви да подновявате запасите си ежегодно. Билката мащерка обаче може да се използва за ароматни бани дори по-дълго от този период.

Лимонена трева Мащерка Aureus

 

Възкресете детството

Не знам дали в Япония има мащерка. Но лично за мен неговите „мъхести“ ниски килими са свързани с японска градина. Бих искал да имам лаконичен състав, чието стъпало ще бъде изцяло посветено на мащерка. Например обширен килим от мащерка и група коледни елхи Konica в средата.

Подозирам, че така нареченият бебешки отпечатък е виновен за моята необяснима симпатия към това растение. Факт е, че на две-четиригодишна възраст, когато някой от нас е буквално по-близо до земята, изсум мащерката изцяло. Ароматът на мащерка е здраво заложен в подсъзнанието ми, подобно на миризмата на местообитание. Но когато се преместихме от Казахстан във Владимир, се оказа, че това растение изобщо не е тук. Всъщност, без постоянно напомняне, започнах да го забравям. Само от време на време той попита по-голямата сестра дали си спомня тревата, която лежеше ниско по изгорените склонове и миришеше необичайно приятно. Но сестра ми е на шест години по-голяма от мен и не можеше да направи нищо, за да облекчи моя „копнеж по детството“.

И тогава един ден, вече на около тридесет години, си купих храст за градината, както ми се стори, непознато за мен растение - мащерка. Веднага след като пакетът беше отворен, изненадващо познат фин мотив докосна носа ми. След като разгледах съдържанието на колета, извадих източника на вкуса. На него имаше етикет от мащерка. Просто е невъзможно външен човек да обясни емоциите, които това привидно обикновено събитие предизвика у мен. Междувременно в този момент в мозъка ми се появиха снимки, сравними по яркост с халюцинации. Вярно е, че те са били рисувани изключително от въображението. Сигурен съм, че това бяха снимки, придружаващи предишните ми срещи с мащерка. Емоционалното вълнение буквално ме завладя. И не мога да намеря думите, за да идентифицирам точно тези емоции. Тъга и радост, загуба и печалба, надежда и безнадеждност - всички заедно.

 

Как да угодим на мащерка

 

Мащерката е слънцелюбива, устойчива на суша, невзискателна към плодородието на почвата. Има много различни форми и сортове, които надеждно зимуват не само в средната лента, но и в Северната.

В същото време растенията се развиват по-добре на открити склонове с южно и западно изложение, защитени от студени ветрове. Почвеният субстрат трябва да е лек по състав и добре дрениран. Мащерката абсолютно не понася застояла влага и още по-блатисти низини и депресии. Въпреки поносимостта си към суша, мащерката, особено сортовата, предпочита умерено влажни почви.

 

Подготовка и засаждане на почвата. Кореновата система на мащерката е предимно плитка, което им позволява да растат добре дори на плитко обработени почви. В този случай се създават най-добри условия върху силно хумусни пясъчни глинести и леки глинести с неутрална или слабо алкална реакция. Ако почвената смес е специално съставена, тогава, като опция, можете да смесите дернова почва, насипен хумус и пясък в съотношение 1: 2: 3, като се ограничите до слой от 10 см. По-добре е да трансплантирате растения с голи корени в началото на пролетта, есента или лятото, когато настъпи дъждовно време ... За бързо създаване на непрекъснат килим е важно растенията бързо да завземат района, без да дават шанс на плевелите. Това се постига чрез доста плътно прилягане - 16-26 деления на квадратен метър.

 

Грижа. Мащерката може да се полива само за първи път след засаждането; по-нататъшното поливане е показано в сухи периоди с продължителност повече от половин месец. От време на време е полезно да торите затворени възглавници и тревни площи с мащерка, като ги поръсите отгоре с вентилиран торф, насипен хумус или компост (0,5-1 кг на квадратен метър). Понякога при бягство с органични вещества се използва универсална минерална смес (15-20 g на кв. М). При изтъняване или излагане на отделни площи на плешивите места се засаждат нови растения.

 

Лимонена трева Мащерка Aureus

 

Мащерка градини по различни начини

 

Мащерката е почти перфектна почва с всичките си достойнства. Образува плътни, устойчиви на плевели, вечнозелени килими и възглавници. Покритията от мащерка са декоративни през цялата година, но особено по време на дълъг, до 3 месеца, период на цъфтеж, при някои сортове той е много богат. Мащерката има голям брой разновидности с различни декоративни качества, което позволява да се използва в голямо разнообразие от композиции. Мащерката се комбинира органично с повечето храсти и трайни насаждения, като е естествен фон за тях.

Границите на мащерка с различна ширина по пътеките са много привлекателни. Възглавниците и панделките от мащерка са добри за предните планове на миксбордърите. Мащерката може да се използва за опасване на цветни лехи и килимни цветни лехи в градското озеленяване. Мащерката е в перфектна хармония с камъни и е желателна във всякакъв вид скалиста градина: плоска алпинеум, скалист склон, алпийска пързалка, японска градина. Големите тревни площи и обширните плоски градини с различни сортове мащерка и други почвопокривни растения изглеждат необикновено пейзажно.

Снимка от автора

Разсад по пощата

Храсти, трайни насаждения и дървета за градината. Общо има около 200 разновидности и видове. Семейна детска стая с дългогодишен опит в транспортирането на растения до различни региони на Русия.

При поискване с платен плик ще изпратим каталог с условия за доставка.

Адрес: 600028, Владимир, 24-ти пасаж, 12.

Смирнов Александър Дмитриевич

Онлайн магазин на уебсайта www.vladgarden.ru