Пресен ревен, сочни стъбла - 350 г,
вода - 1,5 л,
захар - 100 g
суха мая - 3 g,
мента - 15 g прясна или 10 g суха (по желание)
или
смляна канела - 3-5 и карамфил - 1-2 пъпки (по желание),
лимон (сок) - 1 бр. (по избор).
Метод за готвенеНарежете внимателно измитите стръкове ревен на кубчета с дължина 2-2,5 см.
Поставете ревен в тенджера, добавете вода, оставете да заври и оставете да къкри на силен огън за 5 минути. Отстранете пяната.
Добавете захар и подправки по желание. Варете 5 минути, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната от повърхността.
Извадете тенджерата от котлона, прецедете горещата мъст през фино сито и покрийте.
Оставете да се охлади до стайна температура, след което отстранете листата от мента с решетъчна лъжица.
Добавете изцеден лимонов сок (или 5 г лимонена киселина) и мая към студената мъст. Разбъркайте, след това изсипете във ферментационен съд. Покрийте врата с хартиена салфетка.
Прехвърлете контейнера в тъмно помещение с температура от + 18-28 ° C и оставете да ферментира за 10-15 часа (колкото по-висока е температурата, толкова по-малко време е необходимо за ферментация).
Опитайте напитката. Подсладете със захар, ако желаете.
Налейте ревен квас в пластмасови бутилки, оставяйки 4-5 см свободно пространство до врата. Затворете с тапи.
Инкубирайте бутилки за 1 час при стайна температура, за да се наситят с въглероден диоксид, след това прехвърлете в хладилника и оставете за 12-20 часа, за да подобрите вкуса.
Срокът на годност на кваса е до 14 дни.
Препоръчително е да пиете отворена бутилка на ден.
ЗабележкаМожете да регулирате количеството захар на вкус, започвайки от 50 г, най-накрая можете да подсладите напитката преди бутилиране.
Можете да добавите аромат към кваса, като добавите прясна мента или маточина, лимонов сок или подправки към него.
Не използвайте мента и канела с карамфил едновременно, тъй като тези компоненти прекъсват аромата и вкуса един на друг.