Пикантен ревен квас

Вид напитки Съставки

Пресен ревен, сочни стъбла - 350 г,

вода - 1,5 л,

захар - 100 g

суха мая - 3 g,

мента - 15 g прясна или 10 g суха (по желание)

или

смляна канела - 3-5 и карамфил - 1-2 пъпки (по желание),

лимон (сок) - 1 бр. (по избор).

Метод за готвене

Нарежете внимателно измитите стръкове ревен на кубчета с дължина 2-2,5 см.

Поставете ревен в тенджера, добавете вода, оставете да заври и оставете да къкри на силен огън за 5 минути. Отстранете пяната.

Добавете захар и подправки по желание. Варете 5 минути, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната от повърхността.

Извадете тенджерата от котлона, прецедете горещата мъст през фино сито и покрийте.

Оставете да се охлади до стайна температура, след което отстранете листата от мента с решетъчна лъжица.

Добавете изцеден лимонов сок (или 5 г лимонена киселина) и мая към студената мъст. Разбъркайте, след това изсипете във ферментационен съд. Покрийте врата с хартиена салфетка.

Прехвърлете контейнера в тъмно помещение с температура от + 18-28 ° C и оставете да ферментира за 10-15 часа (колкото по-висока е температурата, толкова по-малко време е необходимо за ферментация).

Опитайте напитката. Подсладете със захар, ако желаете.

Налейте ревен квас в пластмасови бутилки, оставяйки 4-5 см свободно пространство до врата. Затворете с тапи.

Инкубирайте бутилки за 1 час при стайна температура, за да се наситят с въглероден диоксид, след това прехвърлете в хладилника и оставете за 12-20 часа, за да подобрите вкуса.

Срокът на годност на кваса е до 14 дни.

Препоръчително е да пиете отворена бутилка на ден.

Забележка

Можете да регулирате количеството захар на вкус, започвайки от 50 г, най-накрая можете да подсладите напитката преди бутилиране.

Можете да добавите аромат към кваса, като добавите прясна мента или маточина, лимонов сок или подправки към него.

Не използвайте мента и канела с карамфил едновременно, тъй като тези компоненти прекъсват аромата и вкуса един на друг.