Люта чушка

Люта чушка

Европейците се запознават за първи път с червения капсикум през 1494 година. Корабният лекар Ханка, който придружаваше Колумб, забеляза, че жителите на новата част на света подправят храната си с подправка, която наричат ​​„аги“. Това беше червеният лют пипер. Жителите на Южна Америка го използват като подправка още през 14 век, а от 15 век започват да го обработват.

Завръщайки се у дома, Ханка представи семената на това екзотично растение на испанската кралица Изабела. Испанците бързо оцениха това невероятно растение и в средата на 16 век започнаха да го отглеждат в родината си и да го използват като подправка.

Оттук се стигна до Италия, а след това и до други европейски страни. Не без основание червените люти чушки все още се наричат ​​„испански“. Унгарците особено харесаха червената люта чушка - всъщност тя се превърна в тяхната национална подправка. Унгарците полу-шеговито, полу-сериозно казват: „Който помни Унгария, той помни и червен пипер“. Това име на червен смлян пипер влезе в езиците на много народи.

В Русия червеният лют пипер става известен от 16-ти век, както се споменава в ръкописния Travnik от това време, но той е оценен много по-късно.

Люта чушка

Горчив, остър или пикантен червен пипер е едногодишна билка от семейство Solanaceae. Той е широко разпространен в Африка, Близкия изток, Корея, Индия, Китай, Япония, Мексико и други страни.

Има няколко вида пипер - колумбийски, космат, мексикански, перуански и др. В културата е въведен само един - Capsicum annuum (мексикански) зеленчук, останалите имат декоративна и селективна стойност. Представен е от четири подвида: сладък (едроплоден), едроплоден остър, дребноплоден остър и див. Но във всекидневието най-често различаваме две култури - едроплодна сладка чушка и горчива или люта чушка.

В зависимост от сорта, храстите с лют пипер са леко разпространяващи се, разстилащи се, полустеблени, полуразпространени, с различна височина. Плодовете са висулка, скъсено-конична, удължено-конична, заоблено-конична форма. При полуострите сортове горчив пипер плодовете са по-големи, с различни цветове, конусовидни, с продълговата пръст, хобот, клиновидна форма. Цветът на плодовете е зелен, узрелият плод е червен или тъмночервен. Пулпата е тънка или груба, с дебелина 1–2 mm, вкусът е пикантен, изгарящ.

Люта чушка

 

Сортове лют пипер

  • Аджика е ранозреещ сорт. Храстите са мощни, високи повече от 1 м. Плодовете са удължени, конични, червени, с тегло до 80 g, с дебела и месеста пулпа с доста пикантен вкус.
  • Astrakhan 147 е често срещан сорт с висок добив в средата на сезона. Растения с височина до 50-60 см. Плодовете са единични, конични, червени, извити надолу, гладки, червени, с тегло до 10 г, много пикантни на вкус. Пулпата е груба, много остра.
  • Рогът на Рам е сорт от средния сезон. Стандартен храст, височина до 1,5 метра. Плодовете са удължени (до 20 см), с тегло до 35 г, средно-остър вкус. Цветът на плодовете се променя в зависимост от степента на зрялост.
  • Vizier е къснозреещ сорт. Храстът е висок, мощен, полуразпространен. Шушулките са мътни, отначало светлозелени, след това стават червени. Средното тегло на шушулката е 10–20 г. Вкусът е слаб.
  • Вълшебният букет е сорт от средния сезон. Растението е високо до 65–70 см, силно облистено, с оригинално разположение на снопчета от изпъкнали нагоре червени лъскави удължено-конусовидни плодове, с тегло от 1,5 до 3 г, с остър вкус и силен аромат.
  • Двойно изобилие - ранозрял плодоносен сорт, в оранжерия може да даде до 5 нива плодове. Плодовете са хоботни, с размер 18–21 см и тегло 50–80 г. Плодната стена е дебела. Различава се с висока устойчивост на вируси.
  • Горящ букет е ранно узрял сорт. Растението е с височина 35–45 см, дава много тъмночервени продълговати конични плодове с тегло 1–2 грама.
  • Индийският слон е ранозреещ сорт. Полуразпръснати храсти, височина до 130 см. Плодът е хоботен, увиснал, в биологична зрялост цветът е тъмночервен. Тегло на плодовете до 30 г. Вкусът е слаб, приятен, със силен аромат.
  • Капризът е ранозрял сорт. Растението е високо 40-60 см, полуразпространено, със сноп и единично разположение на червени овални плодове, с тегло 1,5-2,5 г. Добре расте на открито, а на балкони и прозорци се отглежда в многогодишна култура.
  • Китайският огън е ранно узряващ сорт. Една от най-лютите люти чушки. Височината на храста е до 60–65 см. Реколтата може да бъде събрана за 90–100 дни. Плодове под формата на конус, огънат надолу. Дължина на плодовете до 22 см, тегло до 70 г, наситено червен цвят.
  • Съзвездието е храстово растение, стандартно, компактно, високо 55-60 см. Плодовете са насочени нагоре, конични, гладки, лъскави, в техническа зрялост - лилаво, в биологична зрялост - червено. Тегло на плодовете до 3 г. Вкусът на плодовете е остър, силен аромат. Растението изглежда много красиво на леглата и особено на балконите и в стаята.
Лют пипер Коледен букет

„Уралски градинар“ No21, 2017г