Chervil е едногодишно растение от семейството на чадърите. Популярно е като морков, див магданоз, бутен, закуска, журница, купер или купир. И има много други имена за него, всяко населено място има свое. Тази елегантно мека билка има деликатен аромат, който съчетава ароматите на анасон и магданоз. Не всички обичат миризмата на анасон, но ако опитате кервил в салати, особено с краставици, в супи, включително гъби и кисели краставички, като гарнитура за риба, боб, зеленчуци и яйца, тогава започвате да го харесвате и дори много. Те се овкусяват с извара, сирене, масло, майонеза. Добре се съчетава с варени картофи, пилаф, свинско, птиче месо. Древните гърци много обичали щраусово месо под шапка, направена от зелен кервил, а когато перленият ечемик започнал да влиза в модата с тях, те добавяли кервил в ястия, приготвени от него.Доскоро руските селяни пиеха купурско вино, лекуваха се с купирови тинктури и ядяха стъблата му. Не е трябвало да го сеят в градината, защото купирът в дивата природа е овладял дерета, влажни поляни и гори и все още можете да го намерите там.
Но кервизът не вирее диво в нашия регион. Да, и в нашите градини той не е широко разпространен, затова малцина го знаят. Но който го познава, не се разделя с него. Защото това е невероятна билка. Листата му съдържат витамин С, каротин, рутин, минерални соли, протеинови вещества, етерично масло. В народната медицина кервилът се използва при лошо храносмилане, за стимулиране на храносмилателната система, при натъртвания, обриви. Препоръчва се в диетични ястия при чернодробни и бъбречни заболявания.
Chervil е в състояние да украси най-празничната маса. Нежните му ажурни листа са много красиви и елегантни. Има една особеност на консумацията му: тя се нарязва и сервира на масата непосредствено преди употреба, така че деликатният аромат да не изчезне - това е билка за истинските гастрономи. И в компанията на няколко билки, например с чубрица, мащерка, любимец, той е особено добър. Chervil не се събира за бъдеща употреба. Не се суши, вари, пържи, защото губи вкуса си. Консумира се само прясно!
От дивите предци кервилът е наследил голяма издръжливост и студоустойчивост. След като се култивира, той започва да дава много повече зелени и тези зелени стават по-меки, а ароматът - по-мек. Въпреки сравнително близкото диво минало, той е много чувствителен към земеделските технологии, обича грижите. В зеленчуковите градини той предпочита топли, осветени места. Расте добре в полусянка и може би дори на сянка. Не харесва студените низини, преовлажнени и гъсти почви. При излишък на влага в почвата тя пожълтява, дори може да умре.
Почви. Chervil расте на всякакви некисели почви, но на леки плодородни почви дава много по-високи добиви - храстите се оказват като зелени топки с диаметър повече от 20 см. Преди сеитбата почвата трябва да се изкопае на байонет с лопата, да се нанесе компост (в размер на една кофа на 1 кв. М) и сложен минерален тор.
Сеитба. Първата сеитба се извършва в началото на пролетта, веднага щом снегът се стопи. Можете да сеете на открито или в оранжерия. Семената се заравят в почвата на дълбочина 1–1,5 см, не е необходимо да ги поръсвате със земя, достатъчно е да ги навиете. Като начало е достатъчно да посеете няколко растения за проба: изведнъж не ви харесва. Е, ако ви харесва, тогава следващия път го засявайте на редове - ще бъде по-удобно да го гледате. Разстоянието между редовете е 30–40 cm.
Разсадът се появява след 10-15 дни. Когато растенията достигнат височина 5 см, те се разреждат, оставяйки пролуки между растенията 15–20 см. Тогава храстите ще се окажат големи и пухкави.
Грижа. Chervil е много отзивчив да се грижи за него. Той обича, когато изваждат плевелите наоколо, разхлабват почвата, водата, особено при сухо време. Без поливане, зелените са сухи и жилави. Сочни и нежни зеленчуци се получават само с достатъчно количество влага.
Прибиране на реколтата. Chervil расте и се развива бързо. Вече след месец и половина можете да откъснете добре развити листа от растенията, а след две растения вече можете да ги отрежете в корена. Те няма да пораснат отново. Неострижените растения бързо цъфтят с бели чадъри, листата им пожълтяват и грубят. Тогава те могат да бъдат оставени за семена. Семената на червил узряват добре в нашия район. Те са продълговати, черни на зрялост. Те остават жизнеспособни в продължение на 3-4 години.
Повторни култури. За да има винаги на масата пресни зелени зеленчуци, посевите трябва да се повтарят през 20-30 дни. В същото време летните култури - юни и юли - трябва да се правят на по-сенчести места, така че растенията да не цъфтят по-дълго и да запазят целия чар на нежността.
Ако някои от рано засятите растения останат със семена в почвата, те ще се размножат чрез самопосяване. Някои екземпляри, появили се през есента, дори успяват да презимуват.
