Босилек в медицината и готвенето

Босилекът е много древна пикантна култура от семейство Claraceae. А сладкият босилек, или камфорът, или обикновеният ( Ocimum basilicum) е най-често срещаният му вид.

С това растение всички ястия стават по-вкусни - от салати до мариновани краставици и тиквички. Името му - „босилек“ - в превод от латински означава „аромат, достоен за царе“. На изток той все още се смята за цар на билките. Но, за съжаление, тази култура с изгарящ остър вкус и пикантна миризма е слабо разпространена в градините и зеленчуковите градини.

Босилекът съдържа мощни фитонциди, които убиват вредните насекоми и пречистват околния въздух. Това е прекрасно медоносно растение, което цъфти през целия вегетационен период. Неговият изключителен аромат е много ефективно антиалергично средство и перфектно ароматизира въздуха в стаята. Изплашва вредните насекоми и дори причинява смъртта им.

Струва си да засадите легло от зеленчуци с босилек и това ще бъде непреодолимо препятствие за листните въшки. Същото ще се случи, ако засадените растения се опрашват със сух смлян босилек.

За отглеждането и сортовете - в статията Царската билка босилек или градинско легло с чар.

Химичният състав на зеления босилек

Зелените босилек съдържат до 16% сухо вещество, до 30 mg% витамин С, много етерични масла (до 1%), придаващи приятна балсамова миризма, камфор, танини. Интересното е, че съставът на етеричните масла в различните видове босилек не е еднакъв и зависи от мястото на растеж.

Лечебни свойства на босилека и рецепти за употреба

Листата от пресен босилек енергизират нервната система и подобряват настроението. Екстрактите от босилек се използват като афродизиак при депресия и главоболие. При чести световъртежи се препоръчва да се приемат 2-3 г натрошени семена от босилек 20 минути преди хранене.

За изплакване на устата при зъбобол се използва отвара от босилек с малко количество трапезна сол.

Босилекът е добър тоник. Той повишава имунитета, укрепва организма след различни инфекциозни заболявания. Препаратите от босилек помагат при инфекции на горните дихателни пътища, възпалителни бъбречни заболявания и проблеми в кръвоносната система.

Лечебните му свойства се използват в борбата с депресивните състояния, за укрепване на централната нервна система. Следователно босилекът се използва за възстановяване на физическа и емоционална сила, помага за облекчаване на чувството за страх и безпокойство. Ако поставите суха билка босилек близо до леглото си, сънят ви ще бъде по-спокоен. За целта можете да вземете и запарка или отвара от билката.

За отслабени пациенти, които са претърпели сериозно заболяване, билкарите препоръчват да се пие вино, вливано с босилек . За приготвянето му 5 с.л. супени лъжици цъфтящи върхове на босилек и 5 с.л. лъжици трева от бял равнец трябва да се заливат с 1 литър добро вино, да се оставят за 20-25 дни, като се разклаща от време на време, да се отцедят. Вземете 0,5 чаши 3 пъти на ден, за да укрепите тялото.

В народната медицина горещата запарка от босилек се използва при лечение на ринит и възпалено гърло. За да го приготвите, трябва да излеете 1 чаена лъжичка нарязани билки с 1 чаша вряща вода, настоявайте в термос за 8 часа, прецедете. Вземете 0,5 чаши 3 пъти на ден 20 минути преди хранене.

По-силна запарка от босилек се използва за лечение на кашлица, особено коклюш. За приготвянето му 1 с.л. лъжица нарязани билки трябва да се излее с 1 чаша вряща вода, настоява се, увива се, 40 минути, отцежда се, приема се по 0,3 чаши 4 пъти на ден 20 минути преди хранене.

Топлата запарка от босилек се използва и при възпаление на бъбреците и пикочния мехур, при хроничен гастрит и ентероколит. Сокът от пресни листа босилек се използва при гнойно възпаление на средното ухо.

Босилекът стимулира апетита и подобрява храносмилането. Намира широко приложение в народната медицина и при хранителни отравяния. Настойката от босилек се използва за лосиони и компреси върху дългосрочно незарастващи рани и екземи.

Смята се, че босилекът помага за увеличаване на сексуалната сила на партньорите, а също така помага за облекчаване на главоболие, нервно напрежение и отпускане.

Настойките от босилек с приятен аромат се използват широко за вани. В Кавказ казват, че босилекът носи на хората добро настроение, добро здраве и дълъг живот.

Босилек в готвенето

Босилекът се използва широко за приготвяне на най-изисканите ястия в най-добрите ресторанти по света, а в хранително-вкусовата промишленост се използва за ароматизиране на колбаси, месни консерви и се използва и за пушене.

Той се използва широко в домашната кухня. Слага се в пилешки супи за подправка на ястието; пресните и сухи листа се използват като подправка за всякакви месни и рибни ястия, за салата. Във Франция босилекът се среща в повечето сосове и супи.

А в Англия се добавя към ястия, съдържащи сирена и домати, към печено месо, черен дроб, яйца и пилешки салати. Босилекът се използва широко като един от компонентите при ецване на краставици, домати, манатарки.

Добавя се за вкус към различни ликьори, коктейли, сокове, консервирани домати. А прахът от сухи листа от босилек може да замести пипера, особено когато се смеси с чубрица и розмарин. За забавление можете да опитате:

Макарони от босилек . Сварете тестени изделия или рога. Накълцайте листата босилек и добавете скилидките чесън, много ситно нарязани. Готовите рога се заливат с масло, поръсват се с босилек, смесват се с чесън и настърган кашкавал и се сервират горещи. За 500 г макарони - 100 г сирене, 1 връзка босилек, 2-3 скилидки чесън, 30 г масло.

Солен босилек . Изплакнете зелените, изсушете, нарежете на парчета с дължина до 1 см. Поставете в стерилизирани стъклени буркани, поръсете със сол. Затворете с пластмасови капаци. Дръжте в хладилник.

Хляб квас с босилек . Изсипете бисквити с гореща вода, разбъркайте добре и оставете за 4 часа. След това внимателно отцедете течността, добавете захар, босилек, охладете до 25 градуса, сложете мая и оставете за 10-12 часа да ферментира. Изсипете млад квас в бутилки през фуния с памучна вата, добавете 2 стафиди към всяка. До появата на мехурчета от въглероден диоксид, съхранявайте бутилките на стайна температура, след това ги затворете и охладете за 1-2 дни.

За 600 г ръжени бисквити - 6 литра вода, 300 г захар, 6-7 стръка босилек, 15-20 г мая, стафиди.

Рецепти с босилек: