Това полезно растение има много имена: в страните от арабския свят го наричат сладкият корен, в Северна Африка го наричат ядката Зулу, в Северна Америка - тръстиковия орех, в Германия - земния бадем, а в Португалия и Бразилия - грудковата трева, у нас го Те се наричат обикновени плевели, зимни пътища, орехови трески или чуфа, фамилията дойде при нас от Испания. Познат е на човека от времето на Древен Египет, по това време е бил заведен със себе си на дълъг път, поради което археолозите са открили съдове с чуфа в гробниците на фараоните от 2-то-3-то хилядолетие пр. Н. Е. д. В Русия се отглежда от аматьори като едногодишно растение от 19-ти век, но дори и днес това е рядкост в градинските парцели и има много малко информация за него.
Чуфа (Cyperus esculentus) е родом от Средиземно море и Северна Африка. Това е многогодишно тревисто растение от семейство осокови; в условията на нашия нечерноземен регион често се отглежда като едногодишна култура. Надземната част силно наподобява обикновена острица, подземната част наподобява малки картофи.
Бушът на това растение се състои от дълги и тесни (5-10 мм), твърди, приседнали листа, събрани на гроздове. Листата са лъскави, зелени. Компактните храсти достигат височина 30-70 см, поради атрактивния си външен вид, той може да се използва като декорация за градината. Цветовете са малки, двуполови, жълти, събрани в чадъри. Добре развитото коренище се състои от множество тънки подземни издънки, върху които се образуват яйцевидни или сферични възли, подобни на ядки, покрити с плътна кафяво-сива кора. По време на вегетационния период едно растение може да даде до три хиляди (!) Малки грудки. Събирайте само средни и големи, достигайки размер от 2 до 4 см и с тегло до 2 g.
Плътната жълтеникаво-бяла ядкова сърцевина на клубените е много питателна, съдържа 30-35% нишесте, 15-20% захари, 20-25% масло, 3-7% протеинови вещества, както и провитамин А, витамини С и Е, калций и фосфор. Вкусът на плодовете на чуфа донякъде напомня на лешници или бадеми.
Може да се размножава както със семена, така и чрез засаждане на възли. Той е в състояние да издържа на малки студове до -1 ° С, но засаждането на възли в земята е най-добре, когато почвата на дълбочина 12-15 см се затопли до + 12 ° С. Предпочита райони, добре осветени от слънцето, с плодородна, леко глинеста, влагопроницаема почва. Тежките глинести и прекалено влажни почви са практически неподходящи за отглеждане на тази култура.
Преди засаждане ядките трябва да се накисват във вода за 3-4 дни, като се сменят всеки ден. Необходимо е да се засаждат възли в жлебове на дълбочина 4-5 см на всеки 20-25 см един от друг подред и на разстояние 55-60 см между редовете. Появата на разсад може да отнеме от 10 до 14 дни, а при хладно време дори до 20 дни. Когато храстите на чуфа растат, те трябва да бъдат леко разпръснати, почти като картофи. След плевене, поливане и обилни дъждове трябва да се извърши леко допълнително подхранване, в противен случай кореновата система на растението може да бъде изложена.
Поливането се извършва при нужда, ако лятото е дъждовно, чуфу може изобщо да не се полива.
Подхранването на растенията със сложни торове през вегетационния период се извършва за две седмици. Кашата, разредена 1: 3 с вода и дървесна пепел са много полезни.
Основните вредители на тази култура са мравки, телени червеи и мечки, които обичат да пируват с подземни "ядки".
До края на лятото растенията достигат височина от 60-70 см. Но е по-добре да ги изкопаете в края на септември, когато върховете започват да пожълтяват. Такова късно прибиране на реколтата насърчава доброто узряване на възлите и натрупването на голямо количество масло в тях, което се случва главно в самия край на вегетационния период.
Почистването на възлите трябва да бъде много внимателно, внимателно ровене във всяко растение с лопата. Изкопаните възли се изтръскват от земята върху метална мрежа, измиват се на същата мрежа с вода от маркуч и ръчно се събират ядките, които след това се изсушават на слънце или на закрито, за да се появят бръчки по кожата им. След това реколтата може да се съхранява в мазето или да се съхранява на закрито. Изсушените ядки могат да се съхраняват в сухо помещение при температура 10-18 ° C в продължение на 2-3 години, като същевременно се запази кълняемостта и вкусът им.
Клубените могат да се използват като суровини за заместители и пълнители за кафе, какао, шоколад, сладкиши и други сладкарски изделия, както и отлични хранителни и индустриални масла, изсушаващи масла, питателно брашно, бадемов сурогат, суровини за получаване на захар, нишесте, заместване на десертни ядки и кестени ; освен това те могат да се използват в медицината.
Това растение има значителен добив - 1 хектар в средната зона на европейската част на Русия дава 30-40 ц сурови клубени, по отношение на калоричното съдържание на реколтата на единица площ, глинените бадеми превъзхождат всички наши хранителни култури, включително най-хранителните от тях - фъстъците - почти 3 пъти ...
Сериозна пречка пред промишлената преработка на клубените му е наличието на трудно отделима негодна за консумация обвивка (хиподерми), която намалява качеството на продуктите. В момента страната ни не произвежда преработени продукти от смлени бадемови клубени. Но в чужбина брашното от неговите възли се използва като отлична суровина за сладкарската промишленост и заместител на сладките бадеми, а маслото му се използва в промишлеността и производството на козметика. Тази култура се отглежда в Испания, Италия, Египет, Мароко, Судан, Южна Америка.
Чуфовото масло е светложълто на цвят с мирис на бадеми, принадлежи към групата на маслиноподобни (несъхнещи) масла със съдържание на олеинова киселина, по своите органолептични и физикохимични характеристики, може да се конкурира адекватно както с бадемовите, така и с маслиновите масла. В допълнение, той се съхранява перфектно, въпреки богатото съдържание на ензими, не се окислява, не гранясва и не губи своята хранителна стойност и вкус във въздуха и на светлина, дори през годината. Използва се и при производството на луксозни тоалетни сапуни.
Надземната част на растението не отстъпва по хранителна стойност на зърнени треви и се използва като фураж за домашни животни както в прясно, така и под формата на силаж.
