Полезни свойства на портокал

Днес портокалите, заедно с мангото и прасковите, са сред трите най-вкусни плода в света. И не само вкусно, но и здравословно.

See Orange е китайска ябълка.

100 г портокал съдържа само 36 ккал.

Популярността на портокала в световен мащаб се обяснява не само с прекрасния вкус на плодовете му, но и с уникалния химичен състав с високо съдържание на хранителни вещества, съдържащи се в пулпата му, в сока му, в цедрата му и дори в семената му. Основното предимство на портокала е високото съдържание на витамин С (50 mg на 100 g), само 150 g портокал задоволяват ежедневната нужда на човек от аскорбинова киселина. Оранжевите плодове имат общо укрепващо действие върху организма и повишават имунитета.

Трябва да се отбележи, че портокалът натрупва витамин С в кората три пъти повече, отколкото в пулпата. А оранжевата „броня“ на портокала, която представлява около една четвърт от теглото на плода, е доста забележителна. Ароматно етерично масло се извлича от външния му слой, наречен флаведо. А вътрешният, бял слой - албедо - е един от най-богатите източници на пектин, точно като бялата колона в средата на портокала.

Пектините са полезни за храносмилането и насърчават елиминирането на вредните вещества от тялото. Те също така придават на кулинарните продукти специална консистенция, едновременно нежни и силни. Благодарение на пектина конфитюрите и мармаладите от портокали са толкова добри.

В допълнение към витамин С, портокалът съдържа солидна гама от витамини и минерали, необходими за човешкото тяло: витамини В, А, РР, Е; минерали (калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк); пектини; фитонциди; антоцианини; лимонена и салицилова киселина; етерично масло. Говорейки за етерично масло, миризмата на портокал е много популярна. Смята се за най-обичаният в света след ароматите на шоколад и ванилия.

За сортовете - в статията Оранжеви сортове.

Лечебни свойства на портокала

До нас е стигнала само откъслечна информация за употребата на портокали в древната медицина. Средновековните лекари използвали различни части на портокала за някои бъбречни заболявания, както и за остри чревни заболявания. По това време лечебните свойства на портокаловата кора бяха особено високо оценени. Пресни и под формата на настойки, те са били предписвани за различни видове треска. Освен това лечебният ефект на портокаловата кора се сравнява с много известния Китай през онези дни. В Италия от оранжевите цветя се дестилира портокалова вода, която се предписва като потогонно и кръвоспиращо средство. Портокаловият сок беше високо ценен като надеждно лекарство срещу скорбут и грип. Портокалите също са били широко използвани за направата на всякакви лечебни еликсири.

Днес, благодарение на балансираната комбинация от хранителни вещества, портокалите се използват при комплексното лечение на широк спектър от различни заболявания: настинки и различни вирусни заболявания; анемия и анемия, хипертония и съдови и сърдечни заболявания; затлъстяване, атеросклероза, подагра, скорбут, пародонтоза и кървене на венците; гастрит и ниска киселинност в стомаха; повишена нервна възбудимост и др.

Портокалът, заедно с грейпфрута, съдържа уникален растителен флавоноид - нарингенин, който е способен да неутрализира свободните радикали в човешкото тяло, което забавя процеса на преждевременно стареене на кожата.

За лечебни цели, за да не загубите етерични масла, биофлавоноиди и пектини, които са богати на цедра и семена, се препоръчва да се изцеждат портокали цели за сок.

Портокаловите листа пречистват въздуха и насищат стаята с фитонциди, които имат пагубен ефект върху различни патогенни бактерии. Това свойство е един от факторите в полза на отглеждането на портокали у дома.

Освен полезни свойства, портокалът има и доста сериозни противопоказания за някои категории хора. Портокалът е един от най-силните растителни алергени, така че страдащите от алергии, малките деца и кърмещите жени трябва да ядат плодове с повишено внимание. Тези плодове са противопоказани за всички, които страдат от тежки хронични заболявания на вътрешните органи или язва на стомаха. Високото съдържание на захар в един портокал може да бъде вредно за диабетиците.

Портокали в готвенето

Портокалът е един от световните лидери по популярност сред плодовете, а портокаловият сок е най-популярният сок в света.

Портокалът е основна съставка в множество ястия от различни кухни по света. Този плод традиционно се съчетава със зеленчуци, риба, птици.

Националната мароканска кухня е един от световните лидери в използването на портокали. Плодове, зеленчуци, месо и морски дарове се използват за създаване на марокански национални ястия. Но основната характеристика на традиционната мароканска кухня са подправките и портокалите. Мароканците казват, че ароматните билки и цитрусовите плодове създават много оригиналния вкус на техните национални ястия, придавайки на този, който ги яде, цяла фойерверка с уникални вкусови усещания.

Марокански ястия с портокали:

Мароканска салата от моркови с маслини и мента
Топла мароканска салата с кускус, портокал и тиква
Пиле с портокал, копър и марокански картофи

Обхватът на употребата на портокали в кулинарните изкуства е необичайно широк. В рецептите за салати често се използват както пулпата, така и цедрата на портокала, както и неговият сок. Портокалите се добавят към супи и основни ястия от свинско, говеждо, птиче и рибно месо, както и към печени изделия и десерти. Оригинални зеленчукови ястия могат да се приготвят с портокали. Сладка, конфитюри и конфитюри се правят от портокали; правят ликьори и греяно вино; пригответе смутита, както и сосове и маринати.

Времето за цъфтеж на портокалово дърво отнема около две седмици. Пчеларите, живеещи в различни страни по света в регионите, където растат портокалови горички, в този кратък период се опитват да изпомпват по-удивително чист и прозрачен портокалов мед, който има уникална лека текстура.

Дори кората на портокала е намерила най-различни приложения: в пайове, захаросани плодове, коктейли, сладко от ябълки. От него се прави дори горчица, която е изключително популярна в Италия като традиционна подправка за месо.

Рецепти с портокали: