Защо цвеклото е полезно за здрави и болни

Въпреки широката гама от зеленчуци в нашите магазини по всяко време на годината, за повечето се предлагат само зеле, картофи, моркови, лук и, разбира се, цвекло. Вероятно повечето читатели ще се слюнят при мисълта за добре приготвен борш, особено през зимния сезон. Но цвеклото започна живота си в културата като лечебно растение и несъмнено заслужава статия на нашия портал.

 

Захарно цвекло

Цвеклото (маса) ( Beta vulgaris L. ) е двугодишно растение от семейство хамстери с дебел, месест корен. Това е изключително полезно и широко разпространено хранително-фуражно растение. Дивото цвекло се среща в Иран, покрай Средиземно море, Каспийско и Черно море, както и в Индия и Китай.

През първата година растението образува кореноплодна култура, а на следващата година растението дава семена.

Малко история

Цвеклото първоначално се използва във Вавилон. В Персия се отглеждало цвекло, но те не ги харесвали, поради някаква причина ги смятали за символ на клюки и кавги и се използвали главно като лечебно растение. Въпреки това, по-късно, 800 г. пр. Н. Е., Местните животновъди създават сортове корени и това се превръща в позната зеленчукова култура. Древногръцкият лекар Диоскорид препоръчва сок от цвекло при главоболие и болки в ушите. Римляните се влюбили в цвеклото и приготвяли всякакви ястия от листа и кореноплодни култури. Император Тиберий дори задължава покорените от Рим германски племена да плащат данъци под формата на цвекло. Това допринесе за широкото му разпространение в басейна на Рейн. С умирането на Римската империя обаче интересът към цвеклото също се стопи.

Той е бил търсен за втори път през 10-ти век, когато кръстоносците го донесли в Европа по време на кръстоносните походи. Отначало обаче тя растела в градините като декоративна рядкост и едва след това мигрирала в зеленчукови градини. Но това е общ път на зеленчуковите растения, картофите и доматите също започнаха своя триумфален марш.

Бульонът се препоръчва през Средновековието като лек срещу въшки. През 18 век цвеклото се е считало за лек срещу кожни заболявания.

Цвеклото е дошло в Русия от Византия през 10 век. Има доказателства, че през 16 век нашите предци вече са готвили борш. Англичанинът Кларк, пътувайки през Русия през 17 век, отбеляза, че цвекло се сервира на вечеря за подобряване на храносмилането, нарязва се на кръгчета и се подправя с джинджифил, а зелените се добавят към окрошка.

До 18 век. бяха разграничени само два вида цвекло: трапезно цвекло (кореноплодни растения и листа, тоест всичко, което се яде) и фуражно цвекло, което се използва за хранене на добитъка. За първи път захарозата в корените е открита от берлинския химик Маркрейв през 1747 г. и препоръчва на европейците да обърнат специално внимание на цвеклото, тъй като вносната тръстикова захар по това време е била много скъпа. Ученият правилно посочи самия принцип на получаване на захароза от цвекло. Първият опит за превръщане на препоръките му в реалност обаче се провали. Захарната фабрика, открита от студента на маркграфа Ашар, се оказа нерентабилна.

Original text


Захарно цвекло

През 1806 г. Наполеон се опитва да постави на твърда основа производството на захар от цвекло в Западна Европа. В опит да подкопае търговията с тръстикова захар в Англия, той създаде бонус от милион франка за онези, които намират най-рационалния начин за получаване на захар от цвекло, и отпусна 32 хиляди хектара земя за отглеждане на цвекло, отглеждано специално за тази цел. С надеждата за огромна награда много европейски химици са започнали изследвания. Успоредно с това се работи за увеличаване на захарността на цвеклото.

Като напълно независим сорт захарното цвекло е отглеждано през 19 век. в резултат на кръстосване и избор на различни сортове столова. Обаче технологията, която направи възможно изграждането на рационални фабрики за захарно цвекло, беше разработена след смъртта на Наполеон. През 1828 г. във Франция работят 103 фабрики, произвеждащи до 5 милиона кг захар.

Дългосрочната развъдна работа с цвекло е променила значително всички свойства. В средата на XIX век. съдържанието на захар в корените не надвишава 10%, в момента съдържанието на захар в редица сортове е 22%.

Много захар и витамини

Коренеплодите от трапезни сортове съдържат захар, протеини, мазнини, фибри, органични киселини (ябълчена, лимонена и др.), Минерални соли (магнезий, калий, калций, желязо, йод, кобалт и др.), Пигменти (каротеноиди и антоцианини), витамини С, В 1 , В 2 , Р, РР, пантотенова и фолиева киселини. Листата съдържат каротин, аскорбинова киселина, бетаин.

Деликатен слабително и хемопоетичен ръководител

Цвекло

От древни времена хората са използвали цвекло за различни заболявания. Авицена нарекъл цвеклото коприна и препоръчал да се прилагат задушени листа върху злокачествени язви, както и при изгаряния. Той препоръча мехлем от цвекло с мед за лишеи. Предложена е по-екзотична рецепта от сок от цвекло и жлъчка от жерав от пареза на лицевия нерв. Сокът се втрива в скалпа, за да се отърве от пърхота.

Фибрите и органичните киселини стимулират стомашната секреция и перисталтиката. Следователно цвеклото е леко и абсолютно безвредно средство за запек. При постоянен запек се правят клизми от цвеклов бульон. В допълнение, съдържащите се в него пектини абсорбират всички продукти на гниене и ферментация, които се натрупват в червата. Цвеклото пектини премахват тежките метали от тялото и той трябва да бъде включен в диетата на всички жители на големите градове и особено на работниците в опасните индустрии.

Отдавна се използва в народната медицина за лечение на пациенти с анемия. Комбинацията от голямо количество витамини с желязо го прави задължителна в диетата на пациенти с анемия. Много автори отбелязват, че той стимулира образуването на червени кръвни клетки и увеличава хемоглобина.

Цвекло

Във фундаменталната работа по фитотерапията R.F. Weiss цвекло се препоръчва като профилактично и спомагателно средство за лечение на рак на червата.

Предвид ниското си съдържание на калории, цвеклото се предписва на пациенти със затлъстяване.

От древни времена цвеклото се използва в селата за скорбут. Наличието на различни витамини в кореноплодни растения също играе роля за предотвратяване на други дефицити на витамини. Можете също така да ядете цвекло, в което има по-високо съдържание на витамин С (до 50 mg%) и има много каротин - провитамин А.

Цвеклото съдържа органично вещество бетаин, което подпомага разграждането и усвояването на хранителните протеини и участва в образуването на холин. Последното повишава състоянието и функционалната активност на чернодробните клетки и по този начин подобрява функционирането му, тоест този прекрасен зеленчук може да се използва като диетичен продукт при чернодробни заболявания.

По отношение на съдържанието на йод цвеклото е едно от първите сред всички зеленчуци. Следователно храната от цвекло е полезна за хора с атеросклероза и възрастни хора. Той трябва да бъде включен в диетата на хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза. Сок от сурово цвекло може да се пие като средство за подобряване на метаболизма, премахване на токсините и укрепване на организма. Нищо чудно, че козметиците съветват да го приемате редовно, за да поддържате свежестта и красотата на лицето.

Цвеклото се препоръчва при пациенти с тиреотоксикоза, атеросклероза и съпътстващи сърдечно-съдови заболявания . Поради голямото количество минерали и витамини: калий, който има благоприятен ефект върху сърдечната дейност, магнезий, който действа хипотензивно (понижава кръвното налягане) и йод, който има положителен ефект върху липидния метаболизъм, цвеклото помага за намаляване на холестерола и запазване на младостта на кръвоносните съдове. Следователно, сокът от цвекло се препоръчва в гериатричната практика. В народната медицина с високо кръвно налягане и като успокоително се приема сок от цвекло, смесен наполовина с мед (половин чаша 3-4 пъти на ден).

 

При рехабилитация след сериозни заболявания , особено в напреднала възраст, можете да вземете равни части моркови, цвекло и краставици, да изцедите сок от тях, да оставите да престоят около час в хладилника и да вземете take чаша 1 път на ден през зимата, ранна пролет и след минали заболявания ... Подобрява се състоянието на черния дроб и храносмилателния тракт, засилва се имунитетът и подобрява зрението. Съхранявайте сока в хладилник за не повече от един ден.

Понякога, за да се облекчи възпалението, периодично (докато изсъхва) кашата от пресни кореноплодни зеленчуци се прилага върху язви и тумори.

Цвекло

Традиционно средство за лечение на анемия е смес от равни количества сокове от цвекло, моркови и репички. Тази смес се препоръчва да се приема ежедневно по 1-2 супени лъжици преди хранене в продължение на няколко месеца. За лечение на скорбут и анемия можете да използвате и кисело зеле.

Като помощно средство се препоръчва да се пие прясно приготвен сок от цвекло при левкемия .

Цвеклото се използва широко във всички форми при настинки. Изплакнете носа със сок от варено цвекло в случай на хрема с дебел секрет. С хрема можете също да погребете сока от сурово цвекло, но първо той трябва да престои няколко часа.

 

За аденоиди на 100 г сок от червено цвекло вземете 30 г мед, разтворете го в сока и капнете по 5 капки от разтвора във всяка ноздра в продължение на няколко дни. Като правило има подобрение в състоянието и облекчаване на назалното дишане, въпреки че това лекарство няма да елиминира напълно аденоидите, но ще позволи да се отложи операцията и да се използват други средства. Същото лекарство се препоръчва при аносмия - липса на мирис.

 

При възпалено гърло настържете пълна чаша червено цвекло, изсипете супена лъжица винен оцет, оставете да престои няколко часа, изстискайте. Гаргара с получения сок 5-6 пъти на ден. Вземете няколко лъжици през устата. Курсът на лечение е около 2 седмици.

 

При фарингит настържете 0,5 кг цвекло, разбъркайте със супена лъжица ябълков оцет, оставете за 2 часа, прецедете и използвайте за гаргара.

 

При флебит (възпаление на вените), вземете 50 g листа, залейте 1 литър вряща вода, оставете за 10 минути, пийте 150 g след хранене като помощно средство. Използва се главно за нормализиране на състоянието на кръвоносните съдове след заболяване.

 

При главоболие се препоръчва просто да нанесете свеж лист от цвекло на челото си. Изненадващо, тази забавна рецепта често помага.

Просто и вкусно

При готвенето от прясно цвекло се правят винегрет, борш, гарнитури, сосове. Консумира се също сушен, маринован и консервиран.

В хранителната индустрия пигментите от червено цвекло служат като безвреден оцветител за храна.

Фибрите и органичните киселини на цвеклото подобряват чревните контракции, поради което срещу хроничен запек се препоръчва да се яде 100-150 g варено цвекло на празен стомах или можете просто да приготвите салата от варено цвекло, чесън и няколко орехови ядки като закуска и да я подправите с малко количество майонеза.

Добри обноски ... за цвекло

  • При съхранение на почистено цвекло във въздуха, витамин С се унищожава в него, който взаимодейства с атмосферния кислород.
  • Приборите за приготвяне на цвекло трябва да бъдат оразмерени правилно, така че да остане по-малко място за въздух.
  • За да направите цвеклото сочно и вкусно, по-добре е да го сварите, без да белите или отрязвате корените. За да се намали контактът на цвеклото с атмосферния кислород, при готвене на цвекло съдовете трябва да бъдат затворени. При варене цвеклото трябва да се поставя само във вряща вода.

Преди да използвате сушено цвекло, то трябва да се попари с вряща вода, да се отцеди и след това да се напълни с вода със стайна температура, така че цвеклото да набъбне. Сушеното цвекло трябва да се вари в същата вода, в която е било накиснато, така че загубата на хранителни вещества да е минимална.

Рецепти от цвекло:

  • Салата от цвекло с телешко, краставици и маруля

  • Късна лятна салата с настурции

  • Салата от херинга и цвекло с портокалов сос

  • Омлет с цвекло и зелен лук

  • Салата от козя градина

  • Зелен сос с цвекло

  • Royal Flush Растително смути

  • Порт за цвекло

  • Салата от цвекло с ябълки, вратига и хрян