Анзурският лук е събирателно наименование за много сходни и подобни диви видове лук (други имена са планински лук, гигантски лук, стрък лук, лук Суворов и др.). Това са трайни насаждения от голямото семейство лук. В дивата природа Анзур расте главно в планинските райони на Централна Азия и Алтай. Растенията много добре издържат на студена зима и тежки студове, устойчиви на сянка и суша, но реагират негативно на прекомерната влага в почвата.
Виждайки за първи път това необичайно и красиво растение с широки листа, чиято сърцевина е украсена с висока стрела с пъпка, може да си помислите, че това е някакво необичайно цвете. Но това не е цвете, а лук анзур. Според изследвания на руски учени крушката на анзура съдържа 2 пъти повече сухо вещество и почти 4 пъти повече витамин С от свикналия лук. Съдържа много каротеноиди, витамини D и E, фитонциди и др. Средновековните лекари използвали лук-анзур за подобряване на зрението, предотвратяване на глаукома и при задух. Anzur е много полезен за възрастните хора, тъй като съдържа и сапонини, които помагат на организма да се справи с цял куп заболявания. Някои експерти приравняват ефектите на анзура върху човешкото тяло с ефекта на женшен. Но стойността на anzur се крие и във факта, чече листата му се появяват в началото на пролетта, като си проправят път изпод снега, когато на мястото все още няма зеленина - това е килер от витамини, така необходими през пролетта.
Веднага щом се появят издънки, растенията трябва да се хранят с урея (1 чаена лъжичка на 1 квадратен метър), да се разпръснат над градинското легло, да се поръсят с топла вода и да се напръскат с Epin Extra (1 ампула на 5 литра вода), за да се увеличи устойчивостта на стресови ситуации, и 12-15 дни след това, растенията трябва да се напръскат с разтвор на Ferovit (1 ампула на 1,5 литра вода), за да се подобри фотосинтезата на растенията.
Още в началото на юли лукът Анзур завършва своя вегетационен период, особено при сухо време. Луковицата расте много бавно, достигайки диаметър 4-5 см през третата или четвъртата година и едва след това започва да се дели. По това време растенията образуват цветни стрели с височина до 100 см с големи сферични съцветия, състоящи се от множество розови и лилави цветя от всякакви нюанси. По това време растенията са много декоративни и ще украсят добре вашия сайт. Съцветията, отрязани в началото на цъфтежа на първите цветя, могат да престоят във вода 12-15 дни. Освен това тези цъфтящи стрели са прекрасно медоносно растение, към което пчелите се стичат от цялата област. А чадърите от семената на анзура, след като семената узреят, могат да се поставят във ваза без вода.
Зрелият лук се изкопава, листата и корените се отрязват, изсушават и сортират според големината - големи луковици за зимна консумация, а малки за размножаване.
Размножава семена лук-анзур или едногодишни и двугодишни луковици от сеитба на семена или резени от отделени луковици. Когато се размножавате със семена, не трябва да се забравя, че семената са в състояние на органичен покой за дълго време. Следователно, преди сеитбата, те трябва да бъдат стратифицирани, т.е. съхранявайте в мокър пясък 5 месеца при температури от нула до +5 градуса.
Възпроизвеждането на Anzur с луковици е много по-лесно. Луковиците обикновено се засаждат преди зимата едновременно със зимния чесън, така че преди настъпването на студеното време те вече са добре вкоренени. В този случай е необходимо да се опитате да не повредите кореновите туберкули. Луковиците се засаждат на разстояние 20-25 см, в зависимост от големината им, на дълбочина 12-15 см от повърхността на почвата до върха на луковицата. При плитко засаждане луковиците Anzura често се пренасят на повърхността на почвата.
Луковиците и младите листа се използват главно за храна. Лукът има вкус на репички, а не на лук. Но суровите луковици не са много годни за консумация, тъй като имат силна сярна миризма и съдържат голямо количество етерично масло, така че се използват в консервирана форма. Преди консервацията те се накисват за дълго време (до 1 месец) във вода, докато миризмата изчезне, периодично я променя или в разтвор на натриев хлорид.
Специфичният вкус и доста сложни и дългосрочни характеристики на готвене не допринасят за значителното използване на лук анзур като хранителна култура. Най-често се използва като декоративно растение.
„Уралски градинар“, No 26, 30 юни 2010 г.
