Кимион: полезни свойства и употреба

Археолозите са открили семена от ким по време на разкопки на обекти през неолита, което показва използването му още преди 8000 години. Древните египтяни са използвали кимион в ритуали и за подобряване на храносмилането. Римляните дъвчели кимион, за да освежат дъха си след хранене. В Индия кимионът със захар все още се сервира след края на храненето. Някои народи вярват, че опушването с дим от плодовете на кима премахва „злото око“.

Кимиево масло: есенциално и мазно

Етеричното масло от ким се получава чрез дестилация с гореща пара от натрошени сухи плодове. В този случай добивът на масло се получава в диапазона от 3,2-6%. Съдържанието на мастно масло в плодовете достига 22%, а на протеините - 15-20%. Освен това плодовете съдържат ситостерол и тритерпенови съединения, кверцетин, кемпферол, танини.

Основните компоненти на етеричното масло са d-карвон (50-60%), d-лимонен (30%), които причиняват характерната миризма на плодовете, както и карвакрол, линалоол. Ароматът на етеричното масло е топъл, пикантен, леко мускусен.

Мастното масло съдържа маслена (52%), линолова (27%), палмитинова, стеаринова и линоленова киселини.

В билката са открити и флавоноидни съединения.

Етеричното масло има спазмолитично действие върху стомашно-чревния тракт. Те се използват при метеоризъм, колит, гастрит и храносмилателни разстройства. Препоръчва се за увеличаване на лактацията при кърмачки. Счита се за добър адювант при ставни заболявания. Когато се прилага локално, може да предизвика дразнене.

Разреден с масло - основата, етерично масло от кимион се използва като втриване при настинки, както и при кожни и чревни паразити (отвътре).

Според О.Д. Барнаулов, етеричното масло от кимион е профилактично средство срещу склероза, хеморагични инсулти (апоплексия). Той е ефективен при „черни мухи“ (увреждане на ретината) при пациенти с диабет, хипертония и атеросклероза.

Неуморен боец с колики

Плодовете от ким са включени във фармакопеята на много страни по света като лечебна суровина. Още в английския билкар от 1652 г. Н. Кълпепер препоръчва това растение за подуване и като диуретик.

В момента се използва като спазмолитично средство при лошо храносмилане, повишено образуване на газове, атония, чревни колики, ентерит и ферментативна диспепсия. Заедно с други стомашни лекарства, плодовете от кимион са включени в колекцията за подобряване на апетита и храносмилането. В експеримента препаратите от него показват диуретични свойства и насърчават отделянето на слуз и храчки. Растението има забележим спазмолитичен ефект и облекчава спазма на органи с гладки мускули (черва, матка, уретери). По отношение на холеретичния ефект кимионът отстъпва на безсмъртниче, но може да се използва като един от компонентите в жлъчните колекции.

В случай на диспепсия, можете да използвате кимиев ликьор като аперитив.

При холецистит се препоръчва да се смесват в равни части прахът от майорана и плодове от ким. В случай на болка, вземете с чаена лъжичка с малко вода.

За да стимулирате апетита в народната медицина, използвайте плодовия прах на върха на ножа 20-30 минути преди хранене.

Кимионът е признат агент за производство на мляко, но по-често се използва не отделно, а заедно с плодовете от копър и копър под формата на чай половин час преди хранене на детето. За да приготвите този чай, вземете 1 чаена лъжичка кимион или смесете с други растения. Налейте чаша вряща вода, настоявайте в запечатан емайлиран съд за 15-20 минути.

В народната медицина кимионът се добавя към кръвопречистващите такси, които нормализират метаболитните процеси в организма.

Известни фитотерапевти M. Nosal и I. Nosal препоръчват следното лекарство срещу сяра в ушите: отрежете кубче в горната част на лука, изсипете семена от ким в дупката, затворете с отрязано парче и изпечете във фурната. Изцедете сока от още горещия лук. Поставете няколко капки сок в ушния канал и го затворете с памучен тампон. Процедурата се повтаря два пъти на ден.

Кимионът, за разлика от анасон и копър, намалява либидото и е показан за хиперсексуалност.

Не само за кифлички

Като пикантно ароматно растение кимионът е известен от древни времена. Кимиевото масло се използва в хранително-вкусовата промишленост и медицинската промишленост, в производството на сапун и парфюмерията. В медицината - като средство за подобряване на апетита и храносмилането и за ароматизиране на лекарства.

Плодовете от ким се използват при печене. Младите листа и месестите корени на кимиона се използват широко в кулинарията като подправка. Смлените семена се използват за приготвяне на ястия, които не подлежат на топлинна обработка: сирена, пастет, салати. Несмелените семена се добавят към супи, продукти от тесто. Какво по-хубаво от бисквити със сирене с кимион за бира. А зелето, ферментирало с ким, получава уникален аромат.

Кимионът, смесен с чесън, е задължителен при готвенето на агнешко месо. Кимионът съдържа мастно масло, използвано за технически цели. След обезмасляване на плодовете, ястието е добър концентриран фураж за добитъка. Кимът понякога се засява с фуражни треви, за да се увеличи хранителната стойност и вкусът на сеното. Изсушените растения, нарязани по време на фазата на цъфтеж, се използват широко във ветеринарната медицина за нормализиране на храносмилането.

За отглеждането на ким - на страницата на нашата енциклопедия Общ ким .

Рецепти за кимион: