Това растение се среща много широко в южните райони под имената на бълхи бълхи, матерлак, пилешки бут, издънка. Веднъж попаднал в градината, той се появява със завидна упоритост през следващите години. Латинското наименование на тученица означава изкривен латински Pulli Пие - "пилешко бутче". И конкретното име oleracea показва, че мястото му е в градината (не забравяйте латинското име за зеле).
Градински портулак ( Portulaca oleracea L. ) е едногодишна билка от семейството на портулаците ( Portulacaceae ) с силно разклонени, разтеглени месести, червено-кафяви стъбла с дължина до 40 см. Листата са много месести, долните са срещуположни, горните са с розетка, продълговати с тъп връх. Цветовете са доста незабележими, двуполови, единични или подредени на гроздове в клоните на стъблата и в пазвите на листата. Венчелистчетата са жълти. Плодът е полиспермна, сферична капсула с дължина 5-8 мм.
Цъфти през юни - август. Плодовете узряват през септември - октомври. Цялото растение има добре изразен кисел вкус.
В дивата природа е разпространен в южната част на европейската част на Русия, главно в черноземната зона, в Кавказ и Централна Азия, в южната част на Далечния изток. Най-често се среща по пътища, в близост до жилища, по бреговете на реки, в полета. Расте добре на пясъчно-камъчести отлагания по бреговете на водни тела. Това е така нареченото растение от Стария свят. Но той успешно се натурализира и на други континенти.
Тученицата расте доста успешно в нечерноземната зона, например в региона на Москва. И дори самовъзпроизвеждане през следващата година чрез самозасяване.
За какво е лечението ?
Надземната част на тученицата съдържа въглехидрати (глюкоза, галактоза, фруктоза, захароза, малтоза, рафиноза), каротеноиди (лутеин, β-каротин), висши мастни киселини (предимно α-линоленова), органични киселини (главно оксалова), флавоноиди ( ликвититин), бетацианини, фенол карбоксилни киселини, стероиди (ситостерол, кампестерол, стигмастерол), терпеноиди (глутатион, β-амирин, бутироспермол, паркол, 24-метилен, 24-дихидропарквеол), алкалоиди, сапонини, азотсъдържащи съединения C (до 300 mg%), α-токоферол (E), PP и K, лигави и смолисти вещества (до 2,4%). Семената съдържат мастни киселини (олеинова, линолова, палмитинова).
Като лечебно растение тученицата е известна още от времето на Хипократ и Гален. В древни времена се е вярвало, че семената му прочистват организма. Лечебните му свойства са известни още през 11 век. Odo от Mena описа следните показания за билката:
„Ако нанесете настърган (трева), това помага на подутите очи;
Яжте през лятото и няма да получите никаква вреда от силната жега;
Със сол, билка и вино за омекотяване на стомаха;
Болката в пикочния мехур, ако се яде, обикновено облекчава.
В арабската медицина тученицата се използва за премахване на брадавици, еризипела и акне по главата (измиваха я с трева, смесена с вино).
В традиционната медицина се препоръчва използването на тученица при чернодробни заболявания (възпаление). Предотвратява повръщането на жлъчката.
Има информация за употребата на това растение при импотентност, гонорея, тумори, като антискорбутично и антихелминтно средство.
В момента като лечебна суровина се използват прясна трева и семена.
Билката тученица съдържа хормоноподобно вещество - норепинефрин, по своята структура и действие подобно на хормона, синтезиран от надбъбречната кора на човека. Норадреналинът стимулира централната нервна система и подобрява тонуса, както и увеличава енергийните разходи в тялото. Това е един вид допинг, който стимулира тялото. Следователно, с изчерпване и повишена възбудимост на нервната система, тученицата като лекарство и постоянен компонент на диетата е нежелана.
Друго противопоказание за тученицата е бременността. Това растение повишава тонуса на матката, което може да доведе до тъжни последици.
Листата от тученица са били използвани в Русия като лечебно и антитоксично средство за ухапвания от отровни змии и насекоми, за трихомонаден колпит, чернодробни и бъбречни заболявания, като диуретик, за авитаминоза, дизентерия; семената са били използвани за люспест лишей.
Външно, под формата на изплакване, инфузията на цялото растение е ефективна при заболявания на венците.
Семената на тученицата са били използвани като антипиретично средство, за което са били внесени в Централна Азия от Иран преди революцията. Със същата цел се използват семена в Кавказ. Като „лечебна превръзка“ или като напитка, тази билка помага при стомашни възпаления. В Централна Азия билката се използва при кървава диария и чревни язви.
Д-р Ф. Леклерк, светило на френската билкова медицина, вярва, че поради съдържанието на слуз тученицата има противовъзпалителен и лечебен ефект при възпаление на стомашно-чревния тракт и кожни заболявания. Освен това той посочи лекия слабителен ефект на това растение и го препоръча за предотвратяване на запек.
В медицината в много страни по света тученицата се използва като диуретично и противовъзпалително средство при заболявания на пикочните пътища (предимно цистит и уретрит). Например в Корея се използва отвара от тученица с корени от женско биле. За да го приготвите, трябва да вземете 20 г пресни листа от тученица и 3 г смлян корен от женско биле, да залеете 2 чаши вряща вода и да загреете за 30 минути на слаб огън. Прецедете и вземете определеното количество бульон на две стъпки през деня.
В много страни тученицата се използва като противопаразитно средство (при аскаридоза, анкилостомоза и некатаралоза). Тази употреба е оправдана от гледна точка на механизма на действие на съдържащите се вещества. Тученицата причинява свиване на гладката мускулатура, което има пагубен ефект върху паразитите. Подобен принцип на действие е за такива добре известни антипаразитни средства като вратига и пелин.
Френската билкова медицина предлага следната рецепта: 10 g семена се сваряват в ½ литър мляко и се приемат сутрин на гладно с горната хелминтиаза.
Препоръчва се употребата на тученица в диетата на хора с лек захарен диабет. Супена лъжица прясна трева се залива с чаша вряща вода, настоява се в продължение на 2 часа, филтрира се и се използва 1-2 супени лъжици 3-4 пъти на ден.
Растението съдържа до 95% вода, така че е доста трудно да се запази или изсуши. Но под формата на сок, смесен за консервиране с водка в съотношение 1: 1 на тъмно място, тученицата ще запази почти всичките си лечебни свойства, с изключение на витамин С.
Какво има в чинията?
Въпреки че тученицата и зеленчуковата култура, френските гастрономи не изпратиха всичко в чиния. Тази чест трябваше да бъде спечелена с по-големи листа, специален вкус или цвят. За първи път културните форми се споменават през 1536 г. в книгата на J. De La Ruelle „Denatura Stirpium“. Младите листа и стъбла се използват сурови и варени за храна от древни времена. От тях се приготвят пикантни салати, супи, подправки за месни ястия. Посоляват се за зимата и се мариноват.
Между другото, във Франция има много сортове с жълт и дори червеникав цвят на листата, което придава допълнителна елегантност на ястията, приготвени от него. Например можете да направите салата от тученица, като подправите листата с тученица с кисело мляко, смесено със зехтин, накълцан чесън и смлян черен пипер. В Италия и същата Франция листата се мариноват в гроздов оцет и се добавят към пюрета, за да им се придаде по-плътна консистенция.
Вижте салата от тученица, маринован тученица.
Зелените тученички са особено популярни сред населението на закавказките държави.
Но той дойде в Америка през 17 век и отношението към него беше доста презрително, като плевел, който може да се яде само в много гладни времена. И досега малко се е променило.
Тученица в семена
Въпреки факта, че тази прекрасна зеленчукова култура се разпространява главно в южните райони и страни, възможно е да се отглежда дори в нашата зона на рисково земеделие без практически никакви проблеми. Като начало основното е да си набавите семената.
Градинското легло се изкопава, освобождава се от плевели, внасят се органични торове, изравняват се и сеят.
В почвата се правят жлебове на разстояние 35-45 см, те се разливат с вода и се засяват семена. По-добре е да не поръсвате семената със земя, а да ги покриете с агрил или лутрасил, за да предпазите почвената повърхност от изсъхване. Когато се появят издънки, подслонът се премахва.
Грижите се състоят главно в плевене, а при специални засушавания - поливане.
Реколтата се събира през втората половина на лятото, когато издънките растат и се използват както за храна, така и за лечение.
Но кутиите със семена узряват много неравномерно и дори се напукват. Следователно, докато се формират, те се събират малко неузрели, изложени на хартия. При изсушаване семената в кутиите узряват и кутиите се напукват. Получените семена могат да бъдат засети през следващата година. По-добре е да не ги съхранявате дълго време, те губят кълняемост относително бързо.
Но най-вероятно, освен ако разбира се не сте привърженик на стерилен ред в леглата, тученицата ще се появи на сайта през следващата година от разпадащи се семена. Основното нещо е да не се отсеят всички растения наведнъж, а да се изчака, докато пораснат и да се използват, ако е необходимо. Нещо повече, тученицата се държи доста деликатно и се опитва да не заема леглата, а да се плъзга между тях.
