Дайкон не е нито репичка, нито репичка, въпреки че е техен роднина. Това е специална култура. В родината си, в Япония, той е основната зеленчукова култура в полетата, рано узряваща и плодородна, тя е включена в ежедневното меню на японците.
Daikon е двугодишно кръстоцветно растение. Той има интересна особеност, която го отличава от роднините - значителна част от кореноплодната расте над земята.
Сега са създадени повече от 400 сорта и хибриди от тази култура. Всички сортове са разделени на групи - сортове, които се различават по формата на кореноплодната култура и местоположението й в почвата. Например сортът Shogoin - корените имат закръглена форма и са само заровени в почвата, останалата част е разположена над нивото на почвата; сортът Широагари е цилиндричен, дължината на кореноплодната култура е до 30 см, 2 / 3-3 / 4 от него са разположени над почвата. И двата сорта растат добре дори на глинести почви. Сортове Nerina - дълги до 70 cm, Minovase - 55 cm, Miyasige до 50 cm - те имат по-голямата част от кореноплодните култури - от ½ до ¾, заровени в земята. Тези сортове дайкон са най-добре засадени на леки почви. Други сортове дайкони в родината си могат да растат до гигантски размери на дължина и тегло до 20-30 кг!
В нашия климат (северозападната част на Руската федерация) тази култура се чувства чудесно. Успявам да отглеждам устойчиво Minovase daikon с дължина до 80 см и тегло 2-3 кг. Всички сортове и хибриди от групата Miyashige, сортовете Ninengo, Minovase дават добра реколта. Най-ранният сорт е Minovase.
Всички истински дайкони са бели. Изпъкналата над земята част е със светлозелен цвят на кожата на врата и раменете.
Това е много непретенциозно, но най-добри резултати се получават на леки плодородни почви с дълбоки подпочвени води. Почвата за дългоплодни сортове трябва да се изкопае върху два щика с лопата. Добавете хумус или компост в размер на 1-2 кофи на 1 кв. метър и пълен минерален тор. Не може да се прилага пресен тор, това се отнася за всички други кореноплодни култури, тъй като тогава кореноплодната култура може да се разклони.
Можете да сеете на равна повърхност или да правите хребети. Киселата почва със сигурност трябва да се калцира до неутралност. На кисела почва daikon няма да работи. Мястото за кацане трябва да е слънчево поне 5-6 часа на ден.
Неговата селскостопанска технология е точно същата като тази на нашата зимна репичка. Тъй като това е растение с дълъг ден, най-доброто време за засяване е през втората половина на юли, когато денят започва да става по-кратък от нощта. Ако се засеят по-рано, растенията ще отидат до стъблото и кореноплодът ще спре да расте. Въпреки това, за разлика от репичките, тя ще запази сочността и нежността на пулпата и ще бъде годна за консумация. За да се спаси рано засетият дайкон от цъфтежа, е необходимо да се покрие от светлина, за да се създаде 8-часов светъл ден, поне през първите две седмици от живота му. Ето как го правя. Сея семена в средата на май. Веднага щом се появят издънки, всяка вечер, в 20.00, слагам буркани или тигани над всяко кълнове. Сутринта в 8.00 ч. Излитам от заслона. И така 14 дни, докато "програмата" на растението започне да работи за растежа на кореноплодната култура. Разсадът расте много бързоскоро бурканите трябва да бъдат заменени с легени и кофи. Дневните часове се увеличават до 12 часа, но цветът е изключително рядък. В началото на август кореноплодните култури вече достигат значителни размери.
При сеитба през юли такива подвизи на ежедневно подслон не са необходими. До октомври красивите сочни корени имат време да растат. Сортовете от групата Ninengo са устойчиви на цъфтеж, но техните семена са много трудни за намиране на пазара.
Моделът на засаждане е както следва: 25-30 × 60-70 см. При по-плътно засаждане често кореноплодни расте малки и общият добив намалява. Удобно е да сеете в дупки, напоени с вода, по 2-3 семена във всяка, на дълбочина 1,5-2 см. Полезно е всяка дупка да се покрие с пластмасова чаша, за да се спасят посевите от изсушаване на почвата. След 3-7 дни, когато се появят кълнове, чашките трябва да бъдат отстранени незабавно, в противен случай кълновете моментално ще се разтегнат. Темпът на растеж на това растение е просто невероятен.
Докато растенията поникнат, трябва да наблюдавате влажността на почвата и да не позволявате на почвената кора да се образува. Във фазата на първия истински лист излишните растения се трансплантират с бучка пръст на мястото на неузрелите семена. Ако допълнителните растения все още останат, тогава след появата на 2-3 истински листа, най-слабите растения в дупката се изрязват или ... се дават на съседите.
По-нататъшни грижи - обилно рядко поливане, дълбоко разрохкване на почвата. С плевелите няма проблеми, тъй като листата на дайкона са много големи и са разположени плоско над земята, така че плевелите просто не получават светлина. Можете да дадете подхранване с пълен минерален тор, но на плодородна почва дайкон расте добре без подхранване.
От момента, в който се появят издънките, трябва да започнете борбата срещу кръстоцветната бълха, която бързо опита този нов зеленчук в нашата област и тя наистина я хареса. Методите за борба са обичайни: не трябва да има плевели в близост до насажденията, праховете на растенията с пепел, смесена с пух вар всяка сутрин в росата, или прах с обикновен прах. Ако бълхата наистина е досадна, ще трябва да я напръскате с някакъв вид наркотик, например Iskra.
Друг злонамерен вредител от тази култура е зелевата муха (както през пролетта, така и през лятото). Той разваля лошо кореноплодни растения. Тук ще трябва да грабнете почвата между редовете поне веднъж седмично от нарастващите кореноплодни култури и да добавяте прясна почва от редовете към кореноплодните култури, само не тази, която току-що е била нагребана. Можете просто да покриете посевите с лутрасил, само без дупки и без да оставяте празнини.
През октомври корените се издърпват, подкопават се с вили, за да не се счупят, защото са много крехки. Изкопаните корени бързо изсъхват във въздуха, така че те трябва да се съхраняват в студено помещение: ако в продължение на няколко дни, след това се покриват с найлоново фолио, а ако и по-дълго, след това се поръсват с пясък или пръст.
Daikon обикновено се яде прясно. Салатите се приготвят с моркови, ябълки или без тях, с орехи, подправени със заквасена сметана или майонеза или просто се заливат с растително масло. Вкусът му е сладък, без пикантна рядка горчивина, много сочен, дори леко воден. Можете да добавяте млади листа към салати или да направите независима салата от тях: нарязвате на ситно листата, добавяте копър, магданоз, маточина, подправяте със заквасена сметана, майонеза или растително масло. Или смес от тях. И не забравяйте да посолите. Освен това се осолява в бъчви с трици по специална технология, ферментирала с пак-чой зеле. Опитах се да го ферментирам с обичайното ни бяло зеле. Получи се невероятно вкусно, с вкус на ядки. Някои сортове могат да бъдат задушени и поднесени с масло като отделно ястие.
Daikon се счита за лечебен зеленчук. Съдържа много соли на калий, калций, пектин, витамини и ензими, които подпомагат храносмилането. Използва се при настинки, за правилното функциониране на червата, за прочистване на черния дроб и бъбреците от натрупване на сол.
