Таро: лечебни свойства на тропическите "картофи"

Зад това загадъчно име се крият гадателски карти за предсказване на бъдещето, които сега са на мода. Това е просто растение, чиито грудки изхранват много милиони хора в Югоизточна Азия и Югозападна Африка. Таро обхваща повече от 1 милион хектара и 80% е съсредоточено в Африка. Нигерия произвежда около 4 милиона тона, Гана - 1,8 милиона тона, Китай - 1,6 милиона тона, Камерун - около 1 милион тона. Но под това име растенията са скрити не само от различни видове, но и от различни родове принадлежащи към семейство Aroid.

Ядливо таро в оранжерията на ботаническата градина Kew (Лондон)

Годни за консумация, таро растение ( Colocasia esculenta  син. Colocasia antiquorumL.) прилича на много голяма кала. Култивира се в Югоизточна Азия повече от 2000 години, а според някои източници и в Индия повече от 5000 години. Родната земя на растението е Малайзия и Южен Китай. Растението се характеризира с факта, че в природата произвежда много малко семена. Следователно основният метод за размножаване както в природата, така и на плантациите е вегетативният, с грудки. Интересното е, че има растения с много разнообразен набор от хромозоми 26, 28, 30, 36, 38, 42, 44, 46, 48, 52, 58, 84 или дори 116 (най-често 28 и 42). Това вероятно обяснява голямото разнообразие от растения по отношение на изискванията за влага, продължителността на периода преди прибиране на реколтата и отчасти факта, че растенията практически не образуват семена.

Друг род - Xanthosoma - идва от Южна Америка. Много преди експедициите на Колумб индианците отглеждат Xanthosoma sagittifolium Schott. Най-голямото му разнообразие се среща на Антилите, където расте предимно на открити и влажни места.

Хранителна стойност на таро

Като се има предвид, че тарото е по-широко разпространено и добре познато, най-вече ще говорим за него. Корените на Таро съдържат 18-20% нишесте (понякога до 30%), 0,8% протеин (според други източници изсушените подземни части съдържат до 7% протеин) и 0,8% пепелни вещества. Клубените се използват за храна само след варене или печене. В суров вид те силно дразнят лигавицата и практически не се ядат. Освен това клубените и коренищата съдържат кристали калциев оксалат, които се разрушават по време на термичната обработка. Клубените съдържат редица важни витамини (тиамин, рибофлавин, ниацин), минерали, липиди, ненаситени мастни киселини и антоцианини. Нишестето, съдържащо се в таро, е доста специфично - фино зърнено, с високо качество и много добре абсорбирано. Таро има отлична хранителна стойност и е сравним с картофи, сладки картофи,маниока и ориз. Освен това е лесно смилаем и хипоалергенен. Най-често грудките се ядат варени, подправени със сол и черен пипер. Те имат вкус на картофи, само по-меки, лесно се разпадат в меки влакна.

Изсушените грудки Таро правят брашно, а в сурово състояние са подходящи за производство на алкохол.

Таро на тезгяха на индийския пазар

 

Как се отглежда таро

Културата в различните страни е сходна. Обикновено таро се отглежда в Азия в сеитбообръщения с ориз, бобови растения, банан. Не се препоръчва тази култура да се отглежда дълго време на едно място поради увреждане от нематоди. Продължителността на отглеждането обаче варира значително - от 3 до 15 месеца, в зависимост от сорта и вида. В Шри Ланка се използват сортове за ранно узряване, прибиране на реколтата след 4 месеца; на Хаваите периодът преди прибиране е 9-14 месеца без наводнение и 12-15 месеца с наводнение. В това отглеждането му е донякъде подобно на ориза.

Обикновено прибирането на посадъчен материал се комбинира с изкопаването на реколтата. Така наречените грудки се използват като посадъчен материал за таро, като се избират средно големи - с тегло около 60 г. След появата на издънки на полето, мястото се залива с 2 см и такъв слой вода се поддържа през първите три месеца от вегетационния период. Когато започне удебеляването на подземните органи, нивото на водата се повишава до 4 см. И последните два месеца преди събирането на растенията остават без вода. При наводняване в близост до таро се образуват много грудки (до 22) и съответно добивът се увеличава значително. Но средният период на отглеждане е от 6 до 8 месеца.

Моментът на прибиране на реколтата се определя чрез увяхване и пожълтяване на листата. Преди прибирането на реколтата обикновено на растението остават 1-2 зелени листа. Добивът е сравнително нисък, не може да се сравни с картофи и достига от 8 тона в Гана до 12-15 тона в Япония.

Сортовете могат да бъдат разделени на 2 групи - за напоявани и дъждовни (т.е. без напояване) култури. Напояваните сортове се отличават с много големи и месести листа, много висока реакция на тор и по-висока производителност. Те не се поливат през влажните сезони, но напояването е задължително през сухите сезони.

 

Лечебни свойства 

Таро трева се използва от древни времена за заболявания като астма, артрит, диария, вътрешни кръвоизливи, неврологични разстройства, както и кожни заболявания. Сокът от грудките му се използва широко за лечение на телесни болки и плешивост. Широк спектър от химични съединения, включително флавоноиди, бета-ситостерол и стероиди, са изолирани от клубените и надземните части на този вид. Съвременните изследвания обръщат специално внимание на обезболяващите, противовъзпалителни, противоракови и понижаващи липидите ефекти. 

Индийски учени посочват, че тарото е източник на имуностимулиращи протеини, нови съставки като добавка за хранителната и фармацевтичната индустрия. Таро протеините стимулират производството на глобулини, отговорни за имунитета. Продуктите от грудките на това растение се предлагат като пребиотици за здравословна диета при различни заболявания, особено алергии.

Варени грудки таро

Най-често клубените таро се консумират варени и леко подправени с черен пипер. Те имат вкус на картофи, нишестени, но по-скучни. Лесно се разпада на меки влакна.

А таро се използва и като декоративно растение за декориране на резервоари в тропическата зона на земното кълбо, а надземната част, съдържаща до 20% протеин върху сухото вещество, е добър фураж за добитъка.