В нашата страна, уханни Myrrhis (Myrrhis odorata) е почти неизвестни, но в европейски страни тя е била използвана в продължение на много векове, както в готвенето и като лечебно растение. Великият Плиний в своята „Природна история“ споменава смирна под името „antriskus“. Разбира се, има и истински антискрус, но това е разговор за отделна статия.Като градинско растение се отглежда в Европа, предимно в Англия, от 16-ти век и се споменава в билкаря на Джерард през 1597 година. Тогава славата му като зеленчук постепенно изчезва и смирна остава в градините на Европа главно като фуражно и плевелно растение.
Мирис се добавя към алкохолни напитки с други подправки и се използва при някои настинки. Така че си заслужава да бъде представен на нашите читатели от най-добрата страна. Поради факта, че семената на анасон в средната лента не винаги узряват, смирна може да служи като добър заместител на анасон, освен това е многогодишно, а не едногодишно растение като анасон.
Плодовете съдържат до 0,9% етерично масло, чийто основен компонент е анетол, който придава на растението мирис на анасон. Освен това са открити кумарини, флавоноиди и мастно масло. Листата съдържат до 0,45% етерично масло, витамин С, каротин, захар, глизиризин.
За лечебни цели се използват семена смирна, събрани във фаза на пълна зрялост, както и листа и корени.
Листата за кулинарна употреба се предпочита да се берат преди да се разгънат напълно. През този период те са по-нежни и вкусни. Те могат да бъдат изсушени за дългосрочно съхранение. Оптималните условия за сушене са в тъмно помещение при температура не по-висока от 30-35 ° С. Корените за предпочитане се събират през пролетта или есента.
За стомаха и гърлото
В народната медицина на европейските страни плодовете на смирна се използват като средство за подобряване на храносмилането, както и при възпаление на горните дихателни пътища, като диуретик при заболявания на пикочния мехур и бъбреците, за лечение на треска, световъртеж, туберкулоза, изтощение, с горещи вълни, като "пречистващо кръвта" появата по тялото на обрив, абсцеси, язви.
Поради наличието на анетол, растението има спазмолитично действие и подобрява отделянето на храчки при бронхит и трахеит.
За подобряване на храносмилането: Вземете 2 чаени лъжички нарязани плодове, залейте с чаша вряща вода, оставете за 30 минути, отцедете. Пийте 1/2 . чаши 3 пъти на ден.
При настинки: Вземете 2 чаени лъжички нарязани плодове смирна, залейте с чаша вряща вода, оставете за 30 минути, отцедете. Пие се по 1/4 чаша 3-4 пъти на ден топло в продължение на половин час преди хранене.
В случай на загуба на глас , плодовете се настояват както в предишната рецепта, добавя се 1 чаена лъжичка мед и се приема в топла форма, 1-2 супени лъжици няколко пъти на ден.
В европейската медицина се препоръчва да се приготвят цигари против астма от листа на смирна.
В супи, салати и десерти
Пресните листа служат като подправка за десерти, плодови салати и сокове, сладки супи, салати и зеленчукови ястия - варено карфиол и брюкселско зеле, корени от зеленчуци (моркови, ряпа и др.), Компоти. Американците препоръчват, когато се използват листа от смирна в количество 2-4 супени лъжици на порция компот, количеството захар, което обикновено се използва в този случай, може да се намали наполовина.
Незрелите семена се добавят към зеленчукови салати. И когато узреят и придобият тъмен цвят, семената се добавят в натрошен вид към кифли, бисквитки, кифлички, компоти, желе, чайове и дори ябълков щрудел. Смирна се използва 1-2 минути преди ястието да е готово, за да запази аромата. Опитайте например да приготвите пай от смирна.
Измитите и обелени корени могат да се добавят към зеленчукови яхнии като кореноплодни зеленчуци, като пащърнак или целина.
Рецепти за готвене с аромат на смирна:
- Сладко парфе с морски зърнастец, моркови и ароматна смирна
- Ризото със скариди и ароматна смирна
Прочетете повече за историята на културата и отглеждането на страницата Mirris.
