 |
Иван чай ще цъфти малко,
От този много цвят, -
Ранно лято сбогом
Здравейте половин ден лято.
А. Твардовски
От началото на юни до втората половина на август на горски поляни, и особено на места на бивши пожари, цветята на върбовия чай или теснолистната огнена трева (Chamerion angustifolium) буквално проблясват .
Това растение, което се размножава не само със семена, от които всеки храст дава до 20 хиляди, но и с коренови издънки, при благоприятни условия е способно да образува много километри чисти гъсталаци. Такава гъсталачка създава впечатление на цветно море. Веднъж попаднах в такива гъсталаци. Беше в Западна Украйна на сеч. Листата започват на височина около 2 метра, цветята се губят някъде високо отгоре и от всички страни има едни и същи синкави голи стъбла. Абсолютно невъзможно е да се ориентирате в такива гъсталаци. По това време над гъсталаците се чува пчелен шум. Иван-чаят е едно от несравнимите медоносни растения. Дори липата му отстъпва по добив. Дебелите огнени треви от 1 хектар дават средно 480-500 кг, а в благоприятни години - до тон мед на сезон, на 1 хектар има до 40 милиона цветя. Медът е зеленикав, много сладък, прозрачен и лек като вода.
 |
Семената на чай от Иван са невероятно малки, така че на техните парашутни пухчета те се носят лесно и далеч от вятъра. Но такива семена имат и важен недостатък - разсадът е толкова слаб, че не може да понесе никаква конкуренция и покълва само на повърхността на гола почва.
Освен това чайът Иван е невероятно фотофилен. Моля, обърнете внимание, че букет от красиви съцветия изобщо не е на закрито. Достатъчно е да го внесете в къщата от улицата и четките от яркорозови цветя веднага ще увиснат - чайът от върба е тъмен и той се приготвя да спи. Ето защо това растение е толкова силно населено от бивши пожари - няма конкуренти и толкова топлина, светлина и хранителни вещества, колкото искате.
 |
Интересен случай се случи с чай Иван в Англия. Той не може да се установи на добре поддържани английски тревни площи и идеално плевели градини и е почти непознат в Англия до Втората световна война. След началото на германските бомбардировки над Лондон и околностите, храстите с ярко розови цветя започнаха да растат бурно в кратерите. За това британците му дадоха ново име - бойна трева или фуния трева.
От царски мед до селска зелева супа
Иван чай като цяло е растение с много широко приложение. Рядко някоя друга билка произвежда зелева супа, хляб, вино, чай, възглавници, въжета и кърпа едновременно, без да се брои мед.
Всъщност коренищата на върбовия чай съдържат нишесте, слуз и захар. Те се използват като зеленчук, а изсушените се смилат на брашно, което може да се добави към хляб или печени плоски торти от него. Посочено е, че от коренищата се приготвя и алкохолна напитка. Младите зеленчуци от чай Иван се използват като зеленчук, варят се, пържат се и се приготвят салати. Но имайте предвид, че само много младите издънки са полезни за храна, докато все още не са разширили листата и приличат на малки палми или четки за лепене. По-късно те не само стават груби, но и стават горчиви.
Кулинарни рецепти с Иван-чай: Иван-чай с ориз и сушени кайсии, Каша от корените на Иван-чай с моркови и стафиди, Иван-чай пържен, Салата от коренищата на Иван-чай.
Чаят се приготвял от млади листа, които при подходяща обработка са много трудни за разграничаване от истинския чай на външен вид. Използвал се е предимно за фалшифициране на истински чай, въпреки че чаят от огнена трева също е бил независима напитка и е изнасян в доста значителни количества дори за Франция. Чаят от огнена трева се различава добре при микроскопско изследване, тъй като в клетките му има красиви кристали - друзи. Koporye е бил известен с приготвянето на такъв чай, от който произхожда и името Koporye tea. Сега отново се продава.
 |
Тайни на приготвянето на чай Koporye
За приготвянето на заместители на чая листата се сушат по различен начин от обикновено, суровините за чай задължително трябва да станат черни. Тогава ще бъде по-ароматно. Този процес на потъмняване на листата се нарича ферментация. Същото се прави и с обикновения чай, когато се приготвят листата за черния му сорт. Но освен черен, ферментирал чай има и зелен чай - сушен според обичайните правила. Естествено, никой не ви пречи да варите обикновени изсушени листа.
 |
За ферментация листата първо трябва да бъдат силно омесени. В идеалния случай всеки лист трябва да се търка старателно между дланите на ръцете ви, докато се почувства мек и влажен. По-добре е, ако едновременно го навиете в тръба. След това всички тези епруветки се поставят на топло тъмно място за няколко часа, така че да започнат да потъмняват, а след това потъмнелата суровина се изсушава възможно най-бързо.
На практика използвам по-опростен метод, който дава не толкова красива, но съвсем приемлива суровина. За целта почистваме листата от дръжките, поставяме ги в найлонов плик и започваме да го месим като тесто, докато всички листа се намокрит от сок. След това, без да изваждаме листата от торбата, я поставяме на много топло място или я излагаме на слънце. Ако въпреки обработката листата са сухи, което се случва в сухо горещо лято, можете да добавите малко вода в торбата. Дръжте торбата на топло място, докато листата променят цвета си (потъмняват). Това обикновено отнема 1,5-2 часа. След това подсушаваме ферментиралите листа както обикновено: с отопление или на тавана или дори навън, но не на пряка слънчева светлина, докато най-дебелите листни вени не се счупят с хрущене. Има и друг вариант с преминаване на листата през месомелачка.В същото време те се набръчкват много силно и се търкалят във „колбаси“, които вече са ферментирали и изсушени.
 |
Груби влакна и меки възглавници
Грубите влакна от стръкове чай от върба са подходящи за направа на въжета и чул. Пухът около семената се използва за пълнене на възглавници и матраци. В книгата A.Kh.Rollov, "Дивите растения на Кавказ, тяхното разпространение, свойства и приложение" (Tiflis, 1908), се съобщава, че пухът от върбов чай се добавя към вълната при производството на конци и тъкани и също се използва за производството на лампи и фитили за лампи. ...
Иван чай в народната медицина
Иван чай се използва и в народната медицина - при язва на стомаха, като успокоително и кръвоспиращо, при натъртвания, измръзвания, като средство за заздравяване на рани. На първо място е необходимо да се отбележи високото съдържание на танини в корените и листата на огнената трева. Растителната слуз от ивански чай съдържа танини (производни на танин) от пирогалоловата група (10-20%), които само малко отстъпват по своите противовъзпалителни свойства на чистия медицински танин. В допълнение към танините, в огнената трева са открити редица флавоноиди (кверцетин, кемпферол) и органични киселини с Р-витаминна активност (кофеинова, р-кумарова и елагова киселини). Иван чай се използва като противовъзпалително средство външно и при възпаление на стомашно-чревния тракт, включително язвена болест. Нормализира образуването на кръв, има жлъчегонно и диуретично средство,леко слабително действие. Леко намалява възбудимостта на централната нервна система, подобрява функционирането на жлезите с вътрешна секреция.
 |
Заплаха за градината, наслада за очите
Иван чай е голямо (до един и половина метра и повече) растение с прави, много слабо разклонени стъбла, покрити с тесни листа, приседнали или на много къси дръжки. Листата са тъмнозелени отгоре, сиво-сиви отдолу с добре видима средна жилка. Цветовете са розови в дълга кистевица в края на стъблото. Има 4 листенца, те са розови, чашката на 4 листа е червеникаво-кафява. Цветът е разположен в края на дълъг светлозелен яйчник, той е леко неправилен, венчелистчетата изглежда са изместени на една страна.
 |  |
Плодът на Иван-чай е кутия, много тясна и дълга, с дължина до 8 см и дебелина 2-3 мм. Семената са малки, с дължина до 1 мм с куп бели, от продължително легнали жълти власинки. Коренището на огнената трева е мощно, корените отиват на дълбочина 2 м и образуват гъста мрежа от дебели, розови хоризонтални корени.
Коренищата и корените дават голям брой пъпки, от които се образуват издънки. Може да има почти невероятен брой на тези издънки - до 200 на квадратен метър, поради което огнената трева се счита за много нежелан гост в полетата и градините. Но в големите ландшафтни паркове понякога се засажда специално на влажни места. Формата с бели цветя е особено красива.
 |
