Разбира се, много хора са чували за къпини, някои я събират в гората, някой я отглежда на личния си парцел (като се има предвид, че много прекрасни сортове сега се появиха в продажба). И въпреки това, това прекрасно растение все още не е оценено по истинската си стойност и в народната медицина се използва за почти всичко: плодове, листа и корени. Диоскорид знае за неговите лечебни предимства, който го използва при кожни заболявания и като гаргара при заболявания на гърлото, Гален го използва при заболявания на стомашно-чревния тракт. Тя е спомената в своите трудове от Хилдегард Бинген. През Средновековието магическите свойства се приписват и на къпините. От трънливите му клони беше направена арка, под която трябваше да се мине, за да се излекува от нелечими неразположения. Особено ефективно, според древните лекари, това лекарство е действало върху деца.Сега се използва и от много билкари. Но повече за това по-долу.
Подродът Blackberry принадлежи към род Малина ( Rubus ) и има около 200 вида. Това е храст от семейство Розоцветни, който расте диво в почти цялата европейска част на Русия, Кавказ, Централна Азия и Западен Сибир, както и в почти цяла Западна Европа, Мала Азия. Расте на влажни места по бреговете на реки и езера, в дерета, заливни гори, в сечища и поляни, покрай живи плетове.
Изправени издънки, с тънки прави или извити надолу тръни, покрити с обилен белезникав цвят. Листата са трилистни, долните понякога са петкратни, с приседнали странични листа; листата са зелени, яйцевидни, отдолу леко пухкави. Цветя с тънки плочки; чашката е тънкосива томентоза и често с шипове в основата, когато узрелият е притиснат към плода: венчелистчетата са бели, продълговати, по-дълги от чашката, назъбени. Плодът е сложен, от черни малки костилки, сив от плака. Къпините, както и малините, имат двегодишни издънки, тоест издънките от втората година от живота цъфтят и дават плодове. Цъфтежът и плододаването на това растение е много дълго, повече от месец. Плододаването е едногодишно, доста обилно.
Къпина синьо-сива или ожина (Rubus caesius), е широко разпространена в европейската част на Русия, в Западен Сибир, Казахстан, Централна Азия и Кавказ, по долините на реки и потоци, дерета, влажни гори, гъсталаци, храсталаци и поляни, гора и заливни ливади, в близост до извори. Полухраст с дъговидни, разперени бодливи издънки с дължина 0,5-1,5 м, покрити със сив восъчен цвят. Цветовете са бели, големи, до 3 см в диаметър, събрани в апикална китка, има много тичинки и плодници. Чашелистчетата и дръжките са вълнени, с обилни глависти жлези . Плодовете са яйцевидни, подобни на външен вид на малините, но по-големи (до 2 см в диаметър) и черни, със синкав цвят. Плодът е сочен, кисело-пикантен на вкус.
Набраздената къпина ( Rubus sulcatus) се разпространява в европейската част на Русия в горите и храстите. Полу храст с височина 1,5-3 м. Листата са големи, отдолу са мъхести, горните са сърдечно-овални, дълго заострени, равномерно назъбени. Венчелистчетата са бели. Плодовете са голи, големи черни.
Къпинов филц ( Rubus canescens) е широко разпространен в европейската част на Русия, в Крим, в Кавказ по открити склонове. Полу храст с височина 0,5-3 m. Едногодишните издънки обикновено са власисто-космати; листата са сивкави отгоре с дебели звездни власинки, по-светли отдолу, трилистни; листовки неправилно врязани-назъбени, апикални, клиновидно стеснени към основата. Цветя в гъсто съцветие. Прилистниците са линейни. Плодове без плака, лъскави.
Blackberry Нес, или kumanik (Rubus nessensis) е често срещана в европейската част на Русия, в балтийските държави, Transcarpathia, Молдова и Северен Кавказ по краищата на горите, в гъсталаци от храсти, по бреговете на реките. Представлява храст с височина до 3 м. Едногодишните издънки са изправени, петоъгълни в напречно сечение. Листата са трилистни, рядко петкратни. Прилистниците са линейни. Листовките голи отгоре, рядко окосмени, отдолу само къси космати по вените. Цветовете са едри, в малкоцветни съцветия. Яйчниците са голи. Плодовете са червеникаво черни.
Кавказка дива къпина или роса (Rubus caucasicus), расте в Кавказките планини в близост до пътищата на височина 1500-1700 m над морското равнище. Храст с дебели, дълги (до 4 м) пълзящи издънки, с меки жълти настръхнали шипове. Листата са трилопастни, кръгли, лъскави, без увиснали и восъчно цъфтящи. В върховете на леторастите съцветията са малки компактни четки. Плодовете са кръгли големи костилки, плътно свързани, черни, лъскави.
Къпините са сравнително необичайни през летните вили. Въведена е в културата от И.В. Мичурин, който смята къпините за много обещаваща култура в нашите условия и се застъпва за широкото й въвеждане в производството и отглеждането на лични парцели. Той отглежда няколко сорта къпини - Izobilnaya, Vostochnaya, Тексас - и разработва основните техники за отглеждането му.
Въпреки много голямото разнообразие в рода на къпините, култивираният асортимент произхожда от три европейски и девет американски вида. Сортовете къпина (често сложни хибриди) се разделят на две групи: изправени къпини (или всъщност къпини) и пълзящи, пълзящи къпини (или роса).
В момента има доста разновидности. Най-известни са Young, Boysen, Eldorado, Thornfi, Nessbury, Abundant, Texas.
Отглеждане на къпини
Като се има предвид, че къпините са ботанически свързани с малини, тяхното отглеждане е много подобно. В битовите парцели най-добре е да поставите къпина по оградата върху телена решетка под формата на едноредова или двуредова засада с разстояние между храстите 0,75-1,0 м, а между редовете - 1,5-2,0 м. По-добре е да ограничите разпространението на растението веднага, копаене в специална широка лента, която сега е във всеки градински център, или обикновени дъски. В противен случай издънките ще се появят в радиус от метър или повече от храста. Преди засаждането, така ограничената почва в градинското легло се наторява обилно с органични торове (тор, компост, торф, хумус) в размер на 10 кг / м2. Минералните торове - амофоску или нитрофоску, кемира се внасят в ямите за засаждане на 40-50 g и се смесват с почвата. Дупки за засаждане се изкопават с размери 40х40х35 см.Засаждането е най-добре през пролетта.
Грижата за растенията се свежда до плевене, разрохкване и задължително поливане, особено през първата година на отглеждане.
Къпините са по-малко устойчиви на замръзване от малините, следователно, след премахването на плододаващите издънки през есента, годишните издънки за текущата година се огъват на земята.
При резитбата на къпини се отстраняват слаби, повредени, недоразвити издънки заедно с плодни издънки, оставяйки 5-7 силни издънки в храста. За да се увеличи устойчивостта на замръзване, се препоръчва да се отреже горната част на едногодишните издънки с 25-30 cm.
Ефективна техника за увеличаване на добива на къпини е мулчирането на насаждения с торф, компост, дървени стърготини и други насипни органични материали.
Захар за вкус и кобалт за радиация
Плодовете на къпината съдържат около 3% захар (глюкоза и захароза), органични киселини (най-вече ябълчена), антоцианини, много фибри, пектини, танини и ароматни вещества, калиеви соли, мед, манган, фосфор, желязо, аскорбинова киселина, витамини Е , С, група В, както и провитамин А.
Освен това къпините съдържат кобалт, който има благоприятен ефект върху образуването на кръв. Препоръчва се да се яде от всички, които по един или друг начин са свързани с повишено фоново излъчване.
Листата съдържат танини (включително танин), ябълчена, млечна, оксалова и винена киселини, аскорбинова киселина, каротин, фитонциди, инозитол и флавоноиди. Семената съдържат мазно масло. Те съдържат танини, включително танини, органични киселини и витамин С.
За лечебни цели се използват плодове, листа, растителен сок и корени. Плодовете и сокът от къпина се берат през юни-август, корените - през есента. Листата се събират по време на цъфтежа (юни), изсушават се, разстилайки се на тънък слой на тавана.
Какво и от какво
Както винаги, започваме с най-вкусното. Къпините са ценна суровина. На първо място, те се използват като общоукрепващо средство, насищащо организма с витамини и микроелементи, от които, както беше споменато по-горе, има доста.
Пресният сок и плодове утоляват жаждата добре за настинки и треска. Презрелите плодове имат леко слабително действие, а зелените, при които съдържанието на танини е увеличено, напротив, имат фиксиращ ефект. Чаят, приготвен от сушени плодове в народната медицина, се счита за добро укрепващо средство, а също така има успокояващ ефект при климактерични неврози. Пресни плодове от къпини се използват при бронхит.
При хипотермия се предписва 10% тинктура от плодове в 40% алкохол, 50 ml на доза.
По-рано инфузиите и отварите от сушени плодове са били използвани като потогонно и диуретично средство. По-късно се оказа, че листата имат много по-голям ефект при настинки. Тази част от растението се използва в народната медицина на Беларус като стягащо, хемостатично, антипиретично, противовъзпалително, пречистващо кръвта средство при заболявания на горните дихателни пътища, бронхит, трахеобронхит, пневмония, грип, кървене.
Освен при настинки, те се използват при кашляне на кръв, диария, гастрит, повишена нервна възбудимост, както и при отоци, хипертония, атеросклероза.
За да приготвите бульона, вземете 1 супена лъжица изсушени листа и чаша вряща вода. Варете 10 минути, настоявайте, докато се охлади и вземете 1/3 чаша. Можете да ги приготвяте вместо чай (1 супена лъжица на чайник). В България те са предварително ферментирали - листата са разположени за няколко часа на дебел слой, така че да почернеят. В този случай чаят ще бъде по-ароматен.
При бронхит, ларингит, ларинготрахеит вземете 2 супени лъжици сухи натрошени листа от къпина, залейте 2 чаши вряща вода, настоявайте за няколко часа в запечатан контейнер, филтрирайте. Вземете ½ чаша топла 3 пъти на ден. Можете да добавите малка лъжица мед към тази инфузия.
При настинки се препоръчва запарка или отвара от листа или корени, приготвена в съотношение 1:10 (1 част суровина и 10 части вода), 1/2 чаша 3-4 пъти на ден като потогонно, диуретично, стягащо средство.
При ангина, гаргара с инфузия на листа. Има заздравяващ рани и противовъзпалителен ефект. Ефективно средство се счита за запарка от цветя и отвара от клони и корени при ангина (приема се през устата и се прави гаргара).
При хроничен тонзилит вземете колекция от 2 части листа от къпина, 1 част от цветя от невен и 1 част от листа от живовляк. Настоявайте 4 чаени лъжички от колекцията в 1,5 чаши вряща вода, приемайте 1/2 чаша 3 пъти на ден.
Чай, приготвен от смес от равни части листа от къпина, касис, ягода, мента, маточина, се приема по 1 чаша 3 пъти на ден като приятна тонизираща напитка след тежък грип. Приготвя се от 4-5 супени лъжици от колекцията на 1 литър вряща вода, влива се под нагревателна подложка в чайник за 15-20 минути.
Известният фитотерапевт М.А. Nosal препоръчва колекция от 2 части лист от къпина и 1 част съцветия от невен при възпалителни заболявания на червата.
От древни времена сухите натрошени листа се прилагат при трофични язви. Във френската медицина запарката от листа се използва при афтозен стоматит и възпалено гърло като гаргара.
При дизентерия добре помага като чай от къпинови издънки, който се приема без ограничения като напитка.
Отварата от корените се използва като диуретик. За да направите това, вземете 10 g сухи суровини, изсипете чаша вряща вода и кипете на слаб огън в продължение на 5-10 минути в емайлирана купа под капак. Бульонът се влива преди охлаждане, филтрира се и се приема по 1/3 чаша 3 пъти на ден преди хранене.
С хематурия (анализ на урината показва кръв), вземете 20 г корени от къпина и 0,5 литра червено вино, кипете на слаб огън и изпарете наполовина, вземете 2 супени лъжици 3 пъти на ден.
Гурме рецепти
Къпините са идеални за приготвяне на десерти и различни сладкиши. Най-простото нещо е да сложите отгоре малко плодове и лъжица разбита сметана. Е, много вкусно.
Можете също така да направите супа и сосове от къпини. Ето няколко прости рецепти:
Ликьор от къпина с листа от розов пеларгоний
Лятна плодова салата от плодове с листа от здравец
Тост с билки, козе сирене и горски крем
Млечен шейк с къпини
Сладко от къпини
Сок от къпинов сок с ядки
Сос от къпинов сок
Blackberry Chrianteli супа
Компот от къпини с ром.
За да е по-вкусно да се яде варено сладко от къпини, се приготвя чай от къпина. Листата се поставят предварително в стъклена или емайлирана купа и се държат там, докато повяхнат и почернеят. След това се сушат на открито. Приготвеният от тях чай напомня донякъде на обикновения чай на вкус и аромат.
Прозрачният и лек къпинов мед е много полезен, който пчелите събират от гъсталаците на къпините.
