Това грандиозно растение за катерене често се свързва с бира, особено след телевизионни реклами. Но по никакъв начин не намалява стойността му за хранителната промишленост, струва си да си припомним забележителните му лечебни свойства.
В съответствие със средновековната система от подписи (признаци, които растението дава, за какви заболявания трябва да се използва), хмелът, като катерещо се растение и под патронажа на Меркурий, засяга жлезите с вътрешна секреция в тялото. Той съчетава елементи от въздуха и земята, така че това растение е по-ефективно не за мъжете, които обичат бирата, а за жените.
Лечебната суровина на обикновения хмел (Humulus lupulus) са „шишарки“, женски съцветия, които се събират, когато станат златисто-зелени, еластични и при триене издават силна специфична миризма, която не се харесва на всички. Те се изскубват заедно с дръжките - така че не се ронят по време на сушене. Също така не се препоръчва да се събират шишарки със силно уголемени и изпъкнали люспи: те съдържат много семена и малко лупулин.
Събраните суровини се изсушават възможно най-бързо, като се разстилат на тънък слой на сянка или на тавана. Не можете да ги изсушите в гореща сушилня, докато етеричното масло, което е едно от най-важните активни вещества на това растение, започва да се изпарява.
В допълнение към конусите, суровината е така нареченият лупулин - жлези, които се отърсват от конусите. Лупулинът съдържа 50-80% горчиви смоли (ацилфлороглуцид, хмел горчиви киселини хумулон, лупулон и други производни на ацилфлороглуцид и продукти от неговото окисление), 1-3% етерични масла, горчивина и танини. В зависимост от разпространението на мирцен или хумулен, сортовете се подразделят по състава на маслото и съответно от аромата. Сортовете с високо съдържание на хумулен имат най-деликатния аромат.
Има 5 качествени групи пивоварен хмел: фин ароматен, ароматен, горчив ароматен, горчив и силно смолист. Руски сортове хмел: Druzhny, Krylatsky, Mikhailovsky, Podvyazny, Sumer, Favorite, Flagman, Tsivilsky. Немски сортове фини ароматни и ароматни групи: Hallertauer Mittelfrüher, Hersbrucker Spät, Spalter, Tettnanger, Hallertauer Tradition, Perle, Spalter Select, Saphir, Opal, Smaragd, Pride of Ringwood. Чешки сортове: червен Жатецки, - Рудницки, Уштецки, Дубски, Тршицки. Горчивата и горчива ароматна група включва Северна пивоварна, Нагет, Таргет, Халертауер Магнум, Халертауер Телец, Халертауер Меркур, Херкулес.
Съставът на хмела се променя по време на съхранението. Етеричното масло е значително намалено и съдържанието на летливи 2-метил-3-бутен-2-ол, образувани по време на съхранение, може да достигне 0,15%. Той е продукт на автооксидативно разлагане на горчивината. Това е много важен проблем за пивоварството. Следователно суровините бързо се сушат при температура от + 65 ° C и бързо се обработват. Дори при правилно съхранение качеството се губи доста бързо и в днешно време пивоварните често работят с екстракти от етанол или CO 2 . Задачите на хмела при пивоварството са следните - за придаване на характерен горчив вкус се появява характерен аромат и накрая бирата може да се съхранява, тъй като горчивите киселини инхибират грам-положителните микроорганизми.
Конусите от хмел съдържат смолисти вещества (15-30% лупулин), 0,3-1,0% етерично масло, съдържащо повече от 200 компонента с моно- и сесквитерпени (мирцен, хумулен, кариофилен, фарнезен, линалоол, гераниол, мравчени естери, оцетна киселина) , маслена, октилова и нонилова киселини), горчиви вещества - производни на протоцианидини (2-4%), флавоноиди (кемпферол, кверцетин, моно- и дигликозиди, както и специфичен за хмел халконсантохумол, органични киселини (валериан), етерично масло, алкалоиди, танини. Холин, аспарагин, тритерпенови съединения, витамини (рутин, С, Е, В1, В3, В6, Н и РР) също се намират в конусите от хмел. По време на периода на формиране, конусите съдържат 61,2–63,5 mg% от масата на пресните суровини) аскорбинова киселина, включително 15,7-27,9 mg% от нейната редуцирана форма. 20-70 mg% токофероли (витамин Е) са открити в хмела,включително 10–55 mg% α-токоферол. Въпреки това хмелът се използва главно под формата на отвари, инфузии и тинктури, а токоферолът е мастноразтворимо вещество, поради което в повечето случаи той не участва в терапевтичния ефект. (Само в една от книгите е намерена рецепта за маслена инфузия, която трябва да съдържа витамин Е).
Като се има предвид толкова разнообразен състав, хмелът има обширен списък с фармакологични свойства. На първо място, има успокояващ ефект върху нервната система. Хумулинът и етеричното масло са част от комплексните препарати Валокордин, Валосердин и някои други. Инфузията на "шишарки" се използва главно като успокоително за безсъние (предполага се, че активира мелатониновите рецептори), тревожност, като антиконвулсант, с вегето-съдова дистония, както и наскорошното нещастие на деловите хора - "синдром на мениджъра", придружаващ горното симптоми. Използва се в комбинация с глог, маточина и градински чай при климактерични разстройства при жените. В комбинация с хипнотици и успокоителни, той засилва ефекта им. Освен това в някои публикации има мнение,че хмелът отслабва вниманието и влошава реакцията, поради което не се препоръчва да го приемате, преди да седнете зад волана.
За да приготвите запарката от конуси от хмел, вземете 2 супени лъжици суровини, залейте 0,5 литра вряща вода, оставете за 2 часа, филтрирайте и вземете ½ чаша 2-3 пъти на ден.
Или отвара от шишарки от хмел в мляко: оставете да къкри 2 супени лъжици шишарки от хмел в 200 мл мляко за няколко минути, оставете го да се запари под капака за 7 минути, прецедете, подсладете с лъжица мед и вземете за една нощ като успокояващо средство.
Тинктура от шишарки от хмел се приготвя с 40% алкохол или водка в съотношение 1: 4. Вземете 10-15 капки сутрин и вечер.
За някои хмеловите подложки са достатъчни като успокоително. Няколко шепи суровини се поставят в калъфката за възглавници. Когато главата се премести над възглавницата, се отделя етерично масло, което има успокояващ ефект. Британците използват това лекарство от няколко века. Такива подложки бяха на голяма почит, например, от крал Джордж III. Хмелът в възглавницата обаче трябва периодично да се сменя, за да се запази ефективността им. Може да бъде допълнено с успокояващ ефект на лавандуловите цветя. Още по-екзотичните успокояващи смеси за възглавници съдържат портокалов цвят, листа от маточина, лавандула, семена от копър, цветя от лайка, хмел. Те могат да се използват от деца и юноши при липса на алергии.
А в готовите лекарствени форми екстрактът от хмел се комбинира с маточина и валериана. Но въпреки съвременното развитие на науката и аналитичните методи, не беше възможно да се разбере напълно какво обяснява доста високия седативен ефект на хмела. Всички вещества поотделно, включително 2 метил-3-бутен-2-ол, образувани по време на съхранение и вече в тялото, нямат силен седативен ефект.
Поради съдържанието на фенолни съединения (халкони, флавоноиди и протоцианидини), хмелът има висок антиоксидантен потенциал. Особено халконите (ксантохумол и неговите производни) показват в експерименти както in vitro, така и in vivo, широк спектър от механизми на потискане на различни фази на канцерогенезата.
Силната естрогенна активност на хмела е научно установена, т.е. има ефект, подобен на женските полови хормони. Хормоналните ефекти на хмела са забелязани отдавна. В тези райони, където се отглежда хмел, по време на периода на прибиране на реколтата, берачите са имали периоди по-рано и цикълът е бил нарушен. Това нарушение се нарича болест на берачите на хмел и е свързано със съдържанието на естроген-подобни вещества, които влизат в организма при събирането на пресни шишарки. По този начин хмелът стимулира женската сексуалност и потиска мъжката сексуалност. И затова мъжете, когато злоупотребяват с бира с хмел, започват да напълняват като женски и дори да научат какво е целулит. Нищо чудно, че великият О. Бисмарк каза, че бирата прави човека дебел и мързелив.
Поради това се използва при дисфункции и климактерични разстройства, за намаляване на лактацията (производството на мляко).
При женско безплодие смесете готови алкохолни тинктури от хмел, лечебен градински чай и елекампан в съотношение 1: 2: 2 и приемайте по 20 капки 3 пъти на ден, 2 часа след хранене. Курсът е 6-12 месеца. Най-малко две от тези растения, хмел и градински чай, имат силни естрогенни ефекти и стимулират началото на овулацията.
Сигурно сте чували, че бирата укрепва косата, прави я по-силна и спира косопада. Това се дължи и преди всичко на неговите естрогенни свойства. Има дори рецепти за плешивост за мъже с хмел. Ето пример за стягащ шампоан: 200 мл бира, 1 жълтък, 3-4 капки етерично масло от розмарин (има и силно естрогенно действие), отвара от листа от чемшир (1 супена лъжица на 200 мл вода), 1-2 супени лъжици ябълков оцет. Смесете бирата с жълтък, добавете етерично масло от розмарин и бульон от чемшир. Нанесете тази смес върху косата и втрийте старателно. След това изплакнете обилно с вода и изплакнете с ябълков оцет, разреден в ½ литър вода.
Антисклеротичният ефект на това растение се свързва и с хормоналния ефект. Както показват учени от изследванията, наличието на женски хормони в организма предотвратява образуването и натрупването на "лош холестерол".
При атеросклероза , варете 30 г шишарки от хмел в продължение на 3 минути в 1 литър вода, след охлаждане приемайте 150 мл - 4-6 пъти на ден. Вероятно се включват и летливи съединения, съдържащи сяра, които също имат антисклеротичен ефект.
Разкрива диуретичен ефект и добър ефект върху уратните камъни. Освен това хмелът облекчава спазмите, което е важно за камъните в бъбреците. Запарката помага при дразнене на пикочния мехур, възпаление на бъбреците. Понякога препаратите от хмел са ефективни при мокрине.
Благодарение на горчивината си, хмелът стимулира апетита и стимулира храносмилането. В комбинация със своите успокояващи свойства, тези свойства го правят незаменим при свързани със стреса храносмилателни разстройства.
Аперитив и тоник за хмел при липса на апетит и астенични състояния - залейте 50 г шишарки от хмел с 1 литър добро бяло вино, оставете за 12 дни на хладно и тъмно място в добре затворена бутилка. Вземете 50 g преди хранене.
В народната медицина хмелът се използва по-широко. Инфузия на незрели разсад се предписва при тромбофлебит, туберкулоза на белите дробове и кожата, малария, сифилис и като антихелминтно средство. Използва се външно за акне и, както беше споменато по-горе, за укрепване на косата. В този случай инфузията се прави по-концентрирана.
Под формата на вани стъблата на хмел са ефективни срещу високо кръвно налягане и атеросклероза. В научната литература има информация за онкозащитния ефект на това растение, но този въпрос в момента се проучва и все още е далеч от всякакви препоръки.
В случай на предозиране на препарати от хмел са възможни гадене, повръщане, болки в корема, главоболие, чувство на умора и слабост. Освен това при събирането и сушенето на пресен хмел могат да се появят сънливост, главоболие, конюнктивит и дерматит.
В хомеопатията се използват пресни, леко неузрели пъпки като суровини за безсъние и нервност. За същите проблеми се използва и лупулин, но получен от сухи пъпки.
Хмелът отдавна се използва в пивоварството и печенето, както и в производството на много козметични продукти.
Супи и зелева супа се приготвят от млади хмелови издънки; те имат вкус на аспержи. Смята се, че за разлика от пъпките, издънките правят човека по-енергичен и активен.
А в старите библиотеки в Европа хмелът е бил разположен за регулиране на влажността и отблъскване на вредителите при съхранение. Трябваше да се сменя на всеки 2 години.
За отглеждането на хмел - на страницата Хмел.
