Морковите са един от най-консумираните зеленчуци на нашата трапеза, заедно със зелето и цвеклото. Но освен хранителната стойност, той има и много свойства, полезни за нашето здраве. Навремето се смяташе за деликатес на гном. Имало е поверие: ако вечер занесете купа готвени моркови в гората, гномите ще я изядат през нощта и щедро ще плащат за любимата ви храна, а на сутринта на това място ще намерите слитък от злато. Доверчивите хора носели купички с моркови в гората, но, уви, злато не се появило.
Но да започнем по ред.
Дивата Пепеляшка и културният аристократ
Сеитбата на морков ( Daucus carota L. ) е родом от Европа. Това е двугодишна билка от семейство целина (по стария начин - Чадър) с дебел, конично удължен, въпреки че сега са отглеждани сортове с цилиндрична и дори заоблена коренова култура. Кореновата реколта от моркови се формира директно от корена, поради което не може да се засажда и гмурка като цвекло. В този случай върхът на основния корен се отрязва и вместо очакваната коренова реколта се получават ухапани изроди. И по същата причина под моркова не може да се внася пресен оборски тор - увеличените дози азот водят до отмиране на върха на корена и кореновата култура се оказва „възбудена“.
Очевидно морковът, с който сме свикнали, идва от двугодишния див морков, който беше добре познат на германците, римляните и гърците. Например Плиний я нарича „Pastinaca gallica“, което означава галски пащърнак. А Диоскорид препоръчва семена за задържане на урина, както и за аменорея. Той пише, че те използват диви моркови и „корен, който дори върви добре с виното“. Древногръцкото наименование на морковите - „данкос“, производни на които се използват тук и сега (смачкване, девки), е в основата на съвременното ботаническо наименование.
На Крит отдавна се отглеждат диви моркови, в онези времена той се счита за плод и деликатес за деца, но като зеленчукова кореноплодна култура започва своя поход по света едва от Средновековието. В трудовете на Алберт Магнус (1193-1280) това растение заема гордо място. При билкарите от 16-17 век семената от моркови се препоръчват като ефективно средство за лечение на камъни в бъбреците и пикочния мехур, по време на акушерството, а сокът от кореноплодни растения се препоръчва при отравяне.
Дивите моркови са широко разпространени от Москва до южните покрайнини на европейската част. Расте по краищата на полета, край пътища, овощни градини, зеленчукови градини, угари, сухи ливади, сред храсти. Особено много е в Краснодарския край и в Северен Кавказ. Ако решите да отглеждате семена от моркови на вашия сайт, тогава ще трябва да изкачите цялата околност в радиус от 100-300 м и да унищожите всички диваци, в противен случай ще има малко кореноплодни растения от такива семена.
Външно дивите и културните растения се различават малко. През първата година се образува розетка от дву- и четири-перисто разчленени листа. През втората година в горната част се образува надлъжно набраздено, просто или разклонено стъбло с височина до 1 м. Цветовете са бели или жълтеникави, събрани в плътни сложни чадъри. Плодовете са елипсовидни, състоят се от два полуплода с 4 ребра, снабдени с дълги шипове. Морковите цъфтят през юни-юли, плодовете узряват през август-септември.
Четейки толкова дълго ботаническо описание, читателят вероятно е объркан - всеки знае моркова. Но малко хора знаят, че плодовете на диворастящи моркови са ценна лечебна суровина, която е била известна преди 4 хиляди години и сега, за съжаление, рядко се използва във фитотерапевтичната практика при заболявания на пикочните пътища, но ще говорим за това по-подробно. Сега се наблюдава подновен интерес към дивите моркови; у дома нежните му листа се събират за приготвяне на пълнеж за пайове заедно с други билки или просто се варят.Кумарини, стерини, витамини ...
Веднага трябва да се отбележи, че кореноплодни и семена се използват за лечебни цели в морковите, но те се използват в различни случаи, а химичният им състав е напълно различен.
Кореноплодните култури съдържат голямо количество фибри, до 15,5% захари, азотни вещества (1,1%), малко количество етерични и мазни масла, витамини B 1 , B 2 , B 6 , B 12, D, E, K, PP (0,4 mg%), аскорбинова киселина (до 0,5 mg%), пантотенова киселина (до 0,15 mg%). Специално трябва да се отбележи каротинът, провитамин А, който е отличен антиоксидант и предотвратява образуването на свободни радикали, които причиняват развитието на много заболявания, като атеросклероза, рак, ревматоиден артрит, катаракта. В кореноплодните култури съдържа 4-9,4 mg%. Колкото повече цветните кореноплодни са оцветени, толкова повече каротеноиди съдържа. За да задоволите ежедневната нужда от витамин А, е достатъчно да ядете само един среден морков на ден, но винаги с нещо мазно, като заквасена сметана, зеленчуци или масло. Това насърчава ефективното усвояване на каротеноидите в организма. В допълнение, тези съединения, които имат ярко оранжев цвят,може да служи като отлично оцветител за храна за тесто за юфка, масло, маргарин. От минерални соли в кореноплодни култури са открити калий, желязо, кобалт, мед, фосфор, йод.
Плодовете на морковите съдържат органични киселини (мравчена, оцетна, маслена), стероли, ароматни съединения, кумарини псорален, бергаптен, ксантоксин (до 0,8%), флавоноиди (лутеолин, апигенин, диосметин, кверцетин), мастно масло (11-50% ), до 2,9% етерично масло. 60% от етеричното масло се състои от гераниол, според немски изследователи той съдържа доста големи количества алкохол каротол, който може да стимулира регенерацията на клетките и да възстанови черния дроб при дегенеративни заболявания. Освен това етеричното масло от моркови, когато се добавя към кремове и лосиони, може да съживи бледата и суха кожа.
Плодовете се събират, преди да са напълно узрели и да започнат да се рушат. Стъблата се изрязват, завързват се на снопи и се изсушават под навес с добра вентилация. След това плодовете се вършат и почистват на сита. Е, не е нужно да говорите за събиране на кореноплодни култури.
Терапия с моркови
Да, читателите ще ми простят за такъв странен термин, но морковите се използват в народната медицина за широк спектър от заболявания.
На първо място, това е прекрасно витаминно растение, което в салатите през зимата ще подпомогне добре отслабващото тяло. Използва се при хипо- и авитаминоза, загуба на сила, анемия. Това не е последният продукт в диетата на пациентите с хипертония. В този случай се препоръчва смесване на чаша сок от моркови и цвекло, 100 г сок от червена боровинка, 200 г мед и 100 мл алкохол. Настоявайте за три дни на тъмно място и приемайте супена лъжица 3 пъти на ден. Сокът от моркови е полезен и след инфаркт на миокарда, тъй като помага за подобряване на състоянието на кръвоносните съдове.
Сокът от моркови се препоръчва да се включва в диетата на бременни и кърмещи жени, както и деца. Той помага за предотвратяване на анемия и удължава живота на червените кръвни клетки.
Пресните моркови са важни за зрителните разстройства, свързани с липсата на витамин А, така наречената "нощна слепота".
Популярно морковите се използват като леко слабително средство при запек и хемороиди. Подобен ефект има и прясно изцеден сок с пулп, който се приема по 150-200 мл на гладно. В този случай на малки деца се дава супена лъжица всяка сутрин и вечер. Понякога при хемороиди като слабително се препоръчва вливане на върхове от моркови.
Сок, смесен с мед, се използва при настинки и пресипналост. Френски учени са постигнали положителни резултати както при експерименти с животни, така и в клиниката, когато използват сок от моркови за белодробна туберкулоза. Изолирани са вещества от кореноплодни култури, които имат благоприятен ефект върху състоянието на пациенти с диабет.
Сокът често се препоръчва като помощно средство при камъни в пикочния мехур и метаболитен артрит. За да направите това, в продължение на няколко месеца, заедно с други растения със съответното действие, приемайте 3-4 пъти на ден за супена лъжица. Плодовете на дивите моркови обаче се считат за по-ефективни в този случай. Те са част от лекарството "Urolesan", което има спазмолитично действие и насърчава изхвърлянето на корени от уретерите, а също така намалява възпалението в пикочните пътища. Проучванията показват, че препаратите от моркови не само увеличават обема на отделената урина, но и количеството пикочна киселина в нея. Запарката се приготвя от 3 супени лъжици семена и 3 чаши вряща вода. Според някои автори е по-добре да настоявате в термос няколко часа.След това инфузията се прецежда и се приема по 3 / 4-1 чаша 3 пъти на ден. При камъни в бъбреците, както и като ветрогон и слабително, понякога се препоръчва прах от семена, който се приема по 1 g 3 пъти на ден.
В смес с други растения плодовете на дивите моркови се използват при импотентност и простатит.
Настъргани външно настъргани морковени корени или сок, лекувани измръзвания, гнойни рани, язви и изгаряния. А в лечебната козметика марковите маски отдавна се използват за суха кожа. За да приготвите маската, настържете два средни моркова, смесете получената каша с яйчен жълтък и нанесете дебел слой върху лицето за 20-25 минути. След това маската се измива с топла вода. Препоръчително е процедурата да се повтаря 1-2 пъти седмично.
