По време на извън сезона лукът може да бъде „изгонен“ на перваза на прозореца, той ще направи вашето зимно меню по-разнообразно и питателно.
 |  |
Избор на място, почва . Лукът расте най-добре на рохкави, плодородни почви. Тънките им корени се борят да си проправят път в тежки глинести почви, а на бедни почви растенията просто гладуват. Ето защо, ако земята на вашия сайт оставя много да се желае, преди да засадите лук, трябва да добавите много компост (най-малко 10 кг / м2) и да разхлабите дълбоко градината под лука с градински вили. Пълният минерален тор с микроелементи също се въвежда в съответствие с агрохимичните характеристики на почвата.
Кацане . Посадъчен материал за лук е шалот, резници от храсти от многогодишни видове, луковици и, разбира се, разсад (разсад). Многогодишният лук може да бъде разделен и презасаден през пролетта и началото на есента.
Отглеждане на разсад . Семената за разсад се засяват в защитена земя 8-10 седмици преди засаждането на открито или в разсадник на открито възможно най-рано. В повечето региони на Русия се препоръчва да се засадят лукови разсад през пролетта три седмици преди датата на най-новата слана (въз основа на средногодишните метеорологични показатели).
Сеитбата се извършва в кутии с питателна почвена смес за разсад, които се поставят на перваза на прозореца в проветриво помещение. Почвената смес се поддържа постоянно влажна. Разсадът може да бъде трансплантиран в открита земя, когато достигне половината от дължината на стандартен молив, но е по-удобно да се засаждат по-големи разсад, така че не бързайте да засаждате, трябва добре да подготвите градината. Разсадът се засажда в жлебове с дълбочина 12-16 см, с разстояние между растенията в редица 10-15 см. Разсадът е леко изцапан.
Напускане . През първите 45 дни след засаждането ще трябва да плевите градинското легло 2-3 пъти. Лукът се вкоренява бавно и през този период те не могат да се конкурират с бързо растящите плевели. Можете да мулчирате повърхността на хребетите с тънък слой торф, дървесни стърготини или нарязана слама и ще има по-малко проблеми с плевелите. Освен това мулчът помага за запазване на почвената влага, но в този случай ще е необходимо да се увеличи дозата азотни торове.
В началото на вегетационния сезон на лука почвата трябва постоянно да се поддържа влажна, предпочита се често поливане в малки дози. Внезапните промени в почвената влага могат да причинят хлороза и некроза на листата. Препоръчва се храненето на растенията веднъж на две седмици, за предпочитане с разтвор на минерални торове или инфузия на лопен.
Празът (Allium ampeloprasum var. Porrum) се откроява в градината с царствен лагер. Важните предимства на този вид са простата селскостопанска технология и устойчивостта на вредители и болести. Празът се използва за приготвяне на отлични супи, диетични зеленчукови ястия и гурме деликатеси. "Краката" се нарязват на пръстени и се запържват в масло или зехтин. Той е чудесно допълнение към яхнии, супи, пълнеж на пай. Нежният млад праз може да бъде пържен във фурната или на скара.
Продуктите от праз се съхраняват добре в хладилник в перфорирани найлонови торбички за 2-3 месеца.
Празът е култура с дълъг вегетационен период (повече от 130 дни), поради което в умерения климатичен пояс се отглежда предимно от разсад. Има много разновидности, те се различават по ранна зрялост, цвят на листа, дължина и диаметър на крака. Растенията са годни за консумация на всеки етап от развитието, така че могат да се събират според нуждите (младите растения са по-нежни и вкусни).
 |  |
Преди засаждането на разсад праз, върховете на листата и върховете на корените се отрязват на 1,5-2 см от разсада, за да се стимулират процесите на растеж. За да се получат висококачествени продукти с избелени фалшиви стъбла, всяко растение се поръсва от всички страни или се покрива с мулчиращ материал, сякаш е поникнало през рохкава почва. Тази техника се нарича избелване. Растенията се привличат към слънцето, дължината на "крака" се увеличава, а етиолираните основи на листата, които образуват фалшиво стъбло, са по-нежни.
Ароматичните качества на зимните сортове се увеличават, когато се събират в късна есен или дори след презимуване. През последните години в Централна Русия имаше дълга топла есен и празът може да се събира почти до декември - стойността на този оживен, богат на витамини продукт не може да бъде подценявана. Удължете сезона на реколтата за студоустойчив праз, като покриете растенията със слама 6-8 см преди първата силна слана. Само не забравяйте, че ако температурата на въздуха падне под + 10 ° C, растенията могат да замръзнат и ще бъде проблематично да ги премахнете.
След прибиране на праза отрежете корените и върховете на листата, така че над избелената част да останат около 5 см. Това може да се направи точно в градината, като нарязаните листа и корени се оставят в купчината компост. През пролетта празът ще трябва да бъде премахнат, преди стрелките да се появят във фалшивото стъбло, тъй като с развитието на дръжката основите на листата стават по-тънки и груби.
Шалотът ( Allium Sulphur Aggregatum Group) е гъвкав в кулинарна употреба, добавя се към задушени, пържени, ястия на скара, сушени и замразени. Именно шалотът придава изключителен вкус на аспика. Той е по-мек от лука и върви по-добре с други храни.
Съвременният шалот може да се отглежда не само от луковици, но и от семена чрез разсад. Най-лесният начин е да засадите малки луковици в свободно, плодородно легло в началото на пролетта. Имайте предвид, че в органични и богати на хранителни вещества почви (особено азот), растенията ще растат по-големи, с красиви, интензивно зелени листа, но ароматът ще бъде по-слаб. Върховете на луковиците по време на засаждането остават на нивото на повърхността на билото, което трябва да се мулчира. Гнезда на луковици ще се образуват през лятото. В южните райони зеленчукопроизводителите могат да засадят шалот преди зимата за събиране на реколтата през следващото лято.
В момента има сортове от френски тип - Matador и Ambition , които бързо растат и образуват гнезда от 5-8 закръглени, доста големи луковици.
Отстранете шалота, когато листата са 3/4 сухи. Изсушете луковиците на добре проветриво място, докато шийките изсъхнат и изтънят. Шалотът може да се съхранява добре на студено (под + 5 ° C) сухо място.
Многоетажен лук ( Allium cepaProliferum Group). В други страни се нарича египетски или ходещ лък. На стъблото се оформят няколко нива от малки луковици. Височината на стрелката до първото ниво е 60-80 см, върху нея се формират най-големите луковици, с диаметър до 2 см. Те покълват веднага и листата достигат дължина 10-15 см. Под теглото на луковиците стъблата падат на земята и луковиците получават възможност да пуснат корени на разстояние от майчината луковица, така се утаява този лук. Като засадите многостепенен лък, можете да наблюдавате това във вашата градина. Подземните луковици са големи, образуват гнезда и много приличат на лука, но не узряват и се съхраняват лошо. Листата са тъмнозелени, свищеви, с дължина 30-35 см, диаметър около 1 см. Те са много нежни, сочни и вкусни, за което е ценен многостепенният лук.
 |  |
Засадете многоетажен лук през есента, отрежете листата през пролетта и премахнете луковиците, когато листата започнат да изсъхват - от средата на лятото до есента. За засаждане можете да използвате прясно набрани луковици, но можете да оставите луковиците да се вкореняват и да растат и след това да ги трансплантирате с бучка пръст на ново място.
Ако крушките трябва да се съхраняват, те се изсушават добре, без да се отделят, и се съхраняват в сухи, неотопляеми помещения, където няма внезапни температурни колебания.
През първата година след засаждането на луковиците от 1-ви ред се развиват големи луковици, с диаметър от 3 до 7 см, през втората година интензивно се делят, образувайки гнездо от по-малки луковици, които също разделят следващата година.
С добра грижа за растенията през сезона можете да получите 3-4 култури отлична зеленина. Многостепенният лук се използва успешно за форсиране в защитена земя, той е по-малко взискателен към условията на осветление от лука, практически няма период на почивка и расте бързо. Продължителността на форсирането, в зависимост от условията, е 25-40 дни. Много любители зеленчукопроизводители отглеждат многоетажен лук през есента и зимата на перваза на прозореца в контейнери (30x15x12 cm) както от луковици, така и от малки подземни луковици.
Многогодишни лъкове
Повечето видове лук се отглеждат за зеленина в едногодишна или двугодишна реколта, но много видове са се доказали по-добре като трайни насаждения, като постоянно дават листа от година на година с минимална поддръжка.
Ранната пролет, когато още нищо не е пораснало в градината, е времето на короната за многогодишния лук. Необходимо е да се събират листа от различни видове, да се нарязват фино и фино - колкото по-малки, толкова по-добре се усвояват хранителните вещества - и да се добавят към супи, салати, поръсете гарнитури отгоре. В много малки количества те носят огромни ползи за тялото ни, което силно се нуждае от витамини и слънчева светлина след дълга зима. Цветята могат да се използват за украса на ястия и като пикантна подправка.
Когато се отглеждат в многогодишна култура, листата на лука започват да се режат от втората година от живота, докато растат отново. Отрежете листата, докато са млади и сочни, по това време те съдържат най-много биологично активни вещества и минерални соли.
Можете да засадите резници от този лук или да отглеждате разсад. Новите сортове обикновено се отглеждат от семена.
При интензивно рязане засаждането на многогодишен лук се използва за 3-4 години (само 5-6 години от живота), тогава е по-добре да се актуализира насаждението. Грижите за растенията трябва да осигурят успешно презимуване, хармонично израстване и бърз растеж на листата. През пролетта мястото трябва да се почисти от растителни остатъци и да се разхлаби дълбоко. През периода на повторно израстване на листата се внася цялостен минерален тор с микроелементи, изчислен за почви със средно количество азот, фосфор и калий според активната съставка N60P40K80. В края на лятото се извършва торене с фосфорни и калиеви торове, така че растенията да са добре подготвени за зимата.
Лукът батун ( Allium fistulosum L.) се използва традиционно в китайската и японската кухня. У нас се среща и във всяка градина, наречена зимен лук.
Батунът се размножава най-често чрез разделяне на храста - храстът се изкопава, нарязва се с остър нож на парчета с няколко луковици и се трансплантира. Можете, без да изкопавате храста, внимателно да отделите страничните издънки от външната му страна и да ги засадите на ново място. Батут може да се отглежда за зеленчуци от семена, които се засяват през пролетта или лятото точно в градината. Приблизително 2,5 месеца след появата на разсад, растенията ще достигнат търговски размер (височина най-малко 25 см) и те могат да бъдат събрани на куп с корени, като по този начин се разреждат посевите. Имайте предвид, че листата бързо ще загрубяят.
 |  |
През втората година от живота, обикновено 2 месеца след пролетния растеж, се образуват дръжки, но младите стрели са доста нежни и те могат да се нарязват на салати заедно с листата. Батун цъфти в средата на юни, семената узряват през юли. В края на лятото започва втората вълна на растеж на листата, в някои години настъпва вторичен цъфтеж на растенията, макар и не толкова обилен, колкото през пролетта.
Лукът ( Аlium schoenoprasum L.) с тънки тъмнозелени листа и силен аромат на лук се отглежда като зеленчуково, декоративно, лечебно и медоносно растение. Не е придирчив към условията на отглеждане и е прост в културата. Храстът е много гъст, напомнящ тревната трева.
По отношение на количеството и състава на витамините, лукът е един от най-ценните зеленчукови луковици. Той е незаменим за северните райони, където асортиментът от зеленчукови култури е ограничен.
Листата са малки, нежни, ароматни; се използват като подправка за супи, месо, рибни и зеленчукови ястия, за повишаване на витаминната стойност, смилаемостта на храната, както и за украса на ястия. Това е култура за целогодишно зелено производство, тъй като растенията нямат дълбок период на покой; те могат да се отглеждат през есента и зимата. Бързо растящият лук е най-подходящият лук за салатните линии на съвременните оранжерийни комплекси.
Лукът расте бързо в началото на пролетта, разклонява се силно и дава голяма зелена маса, която може да бъде отсечена още 2,5-3 седмици след началото на вегетационния период. Периодът на рязане е кратък, тъй като листата бързо загрубяват.
Цъфтящият лук е много декоративен поради изобилието от яркозелени шишевидни листа и овални съцветия, чийто цвят варира от бял до сребристо розов и червеникаво лилав. Много ефективен при засаждане на големи буци. При изсушаване цветята стават розово-перлени и се използват за зимни букети. След узряване на семената в края на лятото се наблюдава втора вълна от растежа на листата.
Schnitt се използва широко в Западна Европа като сезонно растение в саксия. За саксийна култура семената се засяват сгъстени, на широки ивици, в плодородна почва (възможно е в 10-15 см дебел субстратен слой в палет или върху основен филм). След една година се образува гъста копка. През есента се изкопава, като се изрязват корените на дълбочина около 10 см, след това се нарязват на малки блокове, трансплантират се в саксии и се използват за стайна култура за рязане.
Лукът обикновено не се трансплантира в продължение на 4-6 години, но не повече, тъй като по-късно копната става много гъста, растенията се потискат и добивът намалява.
Лукът слуз или увиснал ( Allium nutans L.) се оценява като хранително, лечебно, декоративно и медоносно растение. Листата му са нежни, сочни, не грубят дълго време, слузът се отделя обилно по разфасовките. Те съдържат минерални соли, важни за човешкия организъм, този лук е особено богат на желязо и затова е полезен при анемия.
Лукът от плужеци е относително непретенциозно многогодишно зимоустойчиво растение с висока адаптивна способност. Младите листа растат постоянно, практически през цялата година, с принудителна почивка през зимата и максимален растеж през пролетта и началото на лятото. През пролетта (веднага след разтапянето на снега) листата от миналата година първо започват да растат и едва след това се появяват нови. Ценно свойство е, че листата не грубят и запазват висок вкус през почти целия вегетационен период. В централната част на Русия лукът цъфти през втората половина на юли. Семената узряват в края на август - началото на септември.
Слузът има мощно хоризонтално коренище с дебелина 1,5-2,0 см с подчертана възрастова дисекция. На 6-7-та година от живота броят на обновяващите се издънки намалява и поради смъртта на зоните на коренището растението се разделя на няколко дъщерни индивида.
Слузовият лук се размножава добре със семена и вегетативно. Засаждането на едногодишни разсад има предимства пред разделянето на храста. Това е по-малко трудоемко и растенията са по-продуктивни. По-добре е да започнете да режете листата от 3-годишна възраст. Те се отрязват на дължина най-малко 25 см. През лятото можете да извършите 3 съкращения, последното не по-късно от началото на август, тъй като растенията трябва да станат по-силни преди настъпването на студеното време. Нарязването подобрява разклоняването и ускорява процеса на стареене на растенията. Листът може да се отрязва постоянно, ако е необходимо.
Лък ароматен или разклонен ( на Allium odorum syn. A. The ramosum, A. The tuberosum ) - популярна зелена култура в Япония и Китай. Притежава тесни, плоски, тъмнозелени листа с приятен вкус и леко кредаст аромат, както и ароматни снежнобяли цветя. Ароматният лук се използва главно в прясно състояние, тъй като до 80% от витамин С се губи по време на обработката, но той може да се добавя към консерви и дори да се осолява за зимата.
 |  |
Това е топлолюбиво, относително устойчиво на суша растение, което в същото време толерира студове до –45 ° С през зимата дори при малка снежна покривка. През пролетта сладкият лук расте много по-късно от другите видове лук. Оптималната температура за развитие на сладки лукови растения е + 20 ° C, но тя расте нормално дори при по-ниски температури в умерения пояс.
Цъфтежът започва след пролетно-лятната вълна на растеж на листата, обикновено през юли, и продължава до настъпването на студеното време - едно след друго се появяват нови цветни стъбла. Ароматният лук е отлично медоносно растение и медът, получен от него, няма мирис на лук. По време на цъфтежа пчелите и пеперудите се стичат към чадърите на сладкия лук.
Размножава се чрез семена и разделяне на храста. Коренището (външно подобно на коренището на брадат ирис) се разклонява доста силно, образувайки плътни бучки. Дебелите корени се простират от дъното на коренището и проникват дълбоко в почвата. Семената са големи (1000 бр. До 4,5 g), набръчкани, с лъскава повърхност.
През първата година от живота, когато се отглежда от семена, бахарът расте бавно. Процесът на образуване и растеж на листата продължава от пролетта до есента, нов лист се появява на всеки 8-10 дни. Затова обикновено се засява първо в малко градинско легло (детска градина), а след това се трансплантира на постоянно място.
Ароматните листа от лук са много сочни и доста бързо губят свежестта си, могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2-3 дни.
Нечести многогодишни лъкове
Има много такива видове, но декоративните видове преобладават сред култивираните, препоръчваме два (или по-скоро три) прекрасни вида лук за универсална употреба.
Косият лук ( Allium obliquum L.) се среща естествено в планинските вериги на Централна Азия, Южен Сибир, Урал, както и в Карпатите и Татрите. Ботаниците го смятат за реликтово растение, което се е появило в предледниковия период.
Косият лук заслужава да бъде засаден в градински парцел, за него е достатъчен 1-1,5 м2 рохкава плодородна земя. През пролетта наклоненият лук расте по-рано от другия лук, веднага след разтапянето на снега, като доставя уникални витаминни зелени, съдържащи до 160 mg% витамин С! Това зеленчуково, декоративно и лечебно растение се адаптира добре, когато се въвежда в нови условия на околната среда и е успешно опитомено. В южния Сибир и Алтай местното население събира косовия лук в природата и го отглежда в зеленчукови градини. Ядат се ранни зеленчуци, както и лук, който се използва главно за ецване или като подправка за консервиране.
Луковиците са овални конусовидни, високи 4-6 см и 1,5-2,5 см в диаметър, прикрепени към късо коренище. Външните сухи люспи са плътни, страшни, цветът им варира от розово-жълт до кафеникав. Многогодишни корени, относително дебели, слабо разклонени. На летораста, в зависимост от възрастта, се образуват 3-8 плоски, линейни, стесняващи се до върха, сгънати по централната жилка на листата.
Косият лук е ранно узряващ вид: продължителността на вегетационния период (от повторното израстване на листата през пролетта до узряването на семената) е 100-115 дни. Когато се отглеждат от семена, наклонените лукови растения преминават към цъфтеж през 3-тата година от живота (единични екземпляри през 2-рата година). Листата растат интензивно от пролетта до средата на юни, след което постепенно започват да отмират. Цъфти в края на юни за 8-12 дни. Семената узряват в началото на август.
Лукът се размножава чрез наклонени семена и разделяне на храсти, но коефициентът на вегетативно възпроизводство е нисък, поради което преобладава размножаването със семена. Семената се засяват преди зимата, тъй като по време на пролетната сеитба степента на покълване е много по-ниска. През първата година растенията се отглеждат в разсадник на малка площ, след което се трансплантират на постоянно място. При размножаване чрез разделяне на храста, пресаждането на дъщерни луковици се извършва през септември. Луковиците се засаждат, като се задълбочават до 2-3 височини. Предпочитат се слънчеви сухи зони. Растенията се поливат само през сухи сезони.
Косият лук е декоративен и добро медоносно растение. Пухкавите златисти съцветия-топчета са подходящи за букети. Чадърите, отрязани в началото на цъфтежа, стоят във водата за около две седмици.
Рамсън
Под популярното наименование „див чесън“ се комбинират два близки растителни вида: лук победа и лук мечка. Стойността на дивия чесън като хранително, витаминно, лечебно и подправно растение е широко известна. Младите издънки се ядат в прясно, осолено, мариновано, мариновано и изсушено състояние.
Лук победа ( Allium victorialis L.). Пресечени конични луковици, с диаметър 1-2 см с мрежести кафяви черупки, са прикрепени към развито коренище. Листната пластина е зелена, широко елипсовидна, широка 2-8 см, простираща се от дръжката, която е 2-4 пъти по-къса от нея. Дръжка с височина 30-60 см е облечена в листни обвивки от една трета. Съцветието е сферичен многоцветен чадър. Цветовете са белезникавозелени или жълтеникави. Цъфти в началото на юни. Плодът е сферично-триъгълна кутия.
 |  |
Мечи лук ( Allium ursinum L.). Удължено-овални луковици с диаметър около 1 см с влакнести кафяви черупки са прикрепени към развито коренище. Листната пластина е ярко зелена, продълговато-елипсовидна, широка 3-5 см, със заострен край. Дръжката е равна или 2 пъти по-къса от острието. Дръжката е висока 15-40 см, съцветието е снопче или полусферичен чадър. Цветовете са бели. Цъфти в края на май - началото на юни. Плодът е сферично-триъгълна кутия.
Семената и при двата вида са кръгли, черни, с плътна лъскава обвивка. Те покълват само по време на подзимна сеитба или след стратификация за 80-100 дни (температура 0 + 3 ° C). Семената, съхранявани при стайна температура и засети през пролетта, ще покълнат едва през пролетта на следващата година.
Хранителната стойност, специфичният вкус, витаминните свойства на зелените и непретенциозността на растенията правят победоносен и меден лук обещаващ за въвеждане в културата. За тях се избират сенчести места с рохкава и достатъчно плодородна почва. Земята под дървета и големи храсти обикновено е празна или обрасла с обикновени вдлъбнатини. Рамсън е идеално растение за такива места, тъй като расте в началото на април, когато дърветата все още не са покрити с листа, а до средата на юли надземната част на растенията отмира.
Коренищата и луковиците от див чесън са разположени на дълбочина 15-20 см, така че за него е подходяща само рохкава, добре аерирана, богата на органични вещества почва. Растенията са хигрофилни и изискват поливане през сухи периоди. Ramson е чувствителен към треви, житна трева е особено опасно: неговите коренища с остри краища, растат, пробиват луковиците.
Когато засадите всички тези лук в градината си, със сигурност ще искате да изпробвате нови кулинарни рецепти с тях. Ето една вдъхновяваща рецепта, която прочетохме в списание Organic Gardening - опитайте следното:
Накълцайте прясно набрания праз лук и шалот, загрейте малко зехтин в тиган и задушете лука на тих огън. Когато кухнята се напълни с вкусен аромат, отидете в зеленчуковата градина, вижте какво можете да съберете, добавете го към пържения лук и приведете ястието в готовност. Успехът е гарантиран.
