Nigella, или nigella sativa L. (популярно - черен кимион, римски кориандър, мома в зелено, коса на Венера) е едногодишна билка, далечен роднина на лютичето, широко отглеждано като ценно подправно растение в Средиземноморието и Близкия изток, и в Русия, главно като цветна култура, особено след появата на полу-двойни сортове.
|
Има повече от 20 вида нигела. Сред тях най-често срещаните нигелски дамаски, испански, източни, плодови, посевни, орани и др. Всички тези видове са отлични медоносни растения, цъфтят в края на юли и цъфтят до измръзване.
Стъблото на това растение е изправено, разклонено, високо до 50 см. Листата са ажурни, многократно разчленени на нишковидни, дълги, разминаващи се резени. Издънките завършват с относително големи, почти хоризонтални цветя.
Цветята са единични, относително големи, прости или двойни, сини, сини, лилави или бели. Горните листа са събрани под цветето и образуват зелена боа, за което хората я наричат „момичето в зелено“.
Nigella привлича добре пчелите. Той се използва широко като декоративна култура в цветни лехи. А градинарите отглеждат нигела заради семената, които имат остър пиперлив вкус и пикантен аромат на индийско орехче.
Нарастващ
Nigella е светлолюбиво и относително студоустойчиво растение, понася добре кратките пролетни студове, предпочита ярки слънчеви зони, защитени от преобладаващите ветрове.
След засяването на семената почвата трябва да се навие на руло и след това е препоръчително да се покрие с филм, докато се появят издънки.
Семената започват да покълват при температура 3-5 ° C, а оптималната температура за растеж е 15-18 ° C. Разсадът се появява след 10-12 дни. В началото расте бавно. Листата му са подобни на листата на копъра, но се различават по сиво-зелен оттенък. Младите растения могат лесно да понасят малки пролетни студове. Нигелите цъфтят 60–65 дни след поникването.
За почвите е неизискващо, но за да се получи висок добив, са необходими само почви, наторени с органични почвени торове под предшественика. Не си струва да добавяте органични вещества директно под нигелата, защото това ще забави узряването на семената.
Сеитбата на семена се извършва възможно най-рано през пролетта, веднага щом почвата позволи, защото продължителността на вегетационния период за дадено растение е 140–150 дни. Семената се засяват в канали на дълбочина 3-4 см с междуредово разстояние до 45 см и с разстояние между растенията след изтъняване от 15-20 см.
Грижата за Nigella се състои в плевене, разрохкване на почвата, поливане и двойно изтъняване на посевите във фазата на 2-3 истински листа и след 12-15 дни. Тази култура не понася излишните торове, особено азотни торове. В същото време вегетативната маса нараства интензивно, цъфтежът на растенията се забавя.
Семената се събират, когато са узрели поне половината от семената. Растението се отрязва със стъбло с височина 20–30 cm, изсушава се и се върши, отделяйки семената чрез навиване или сито.
Използвайки
 |
За декорация на цветя, нигела се засажда върху хребети и тревни площи в големи масиви и доста плътно. Именно там тя е особено привлекателна през лятото. При единични кацания той е по-малко привлекателен. Не го засаждайте в близост до силно растящи почвопокривни растения (зеленика, здравец). Цъфти много по-добре в добре осветени райони. Нарязаните цветя на нигела се съхраняват дълго време във вода или в хранителен разтвор.
Тестисите за зимни композиции се събират, когато кухините му достигнат максималния си размер, те ще бъдат ярко оцветени, но все още не са започнали да изсъхват. Нарязаните растения се връзват на гроздове и се сушат на засенчено място, тъй като зелените листа и стъбла пожълтяват, когато се сушат на слънце.
Семената на нигела се считат за подправка и могат да заместят пипера. Вкусът им е леко остър, мазен, напомнящ на чушки с орехов вкус. Семената на нигела имат много приятна и много фина миризма на ягоди, с пиперливо-мускусен оттенък. За да не изгуби тази подправка уникалния си аромат, семената на нигела обикновено се смилат на лъжица непосредствено преди употреба и се добавят към месо или риба, поръсват се със сладкиши, галета и гевреци. Този прах се добавя към желе, мус и желе и с него се овкусяват различни напитки. Семената на нигела се използват като подправка за основни ястия и салати, добавят се в тестото, използват се за кисело зеле, както и за ецване на краставици, домати и други зеленчуци. Истинските гастрономи правят необичайно конфитюр от цариградско грозде с цветя нигела; има прекрасна миризма на пресни ягоди.
Индия се счита за основен световен производител на тази подправка. И това не е случайно, защото нигелата - нейното индийско име калинджи - е една от петте най-популярни подправки в индийската кухня.
А също така семената на Nigella са отлично средство срещу молци, добре предпазващи дрехите от тях.
„Уралски градинар“ No48 - 2014г
