Ароматна мащерка и техните етерични масла

800x600 Нормално 0 false false false false RU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4

Мащерка ( Тимус) е доста многочислен и полиморфен род, за който таксономистите не престават да спорят. В литературата на различни страни се споменава мащерка, но често е невъзможно да се разбере за какъв вид става дума.

В съвременната аптека на Руската федерация билката от пълзяща мащерка ( Thymus serpyllum L. sl) ( Herba Serpylli ) и сродни видове - мащерка от Маршал ( Thymus marschallianus Willd.), Както и обикновената мащерка ( Thymus vulgaris L.), отглеждана в южната част на Русия, има лечебна стойност ... В Европа се използва обикновена мащерка, но освен нея в ароматерапията и в кухнята се използват много повече видове и хибриди .

Пълзяща мащерка (Thymus serpyllum)Мащерка (Thymus vulgaris)

Всички представители на рода са сред ценните етерично-маслени растения, които се използват широко в хранителната и консервната промишленост, а някои дори и в парфюмерията. Освен това мащерката е обещаваща за използване в озеленяването като декоративни и фитонцидни растения. Затова, разбира се, възниква въпросът кой и как може да се използва. Въпреки че трябва да се отбележи веднага, че много видове са южняци и няма да искат да растат в средната лента. Но първо нещата първо.

Всички представители на рода са маломерни, пълзящи, от време на време изправени, ароматни храсти и полу храсти, произхождащи от Средиземно море в Западна Азия.

Всички видове от рода мащерка съдържат различни биологично активни съединения: танини и горчиви вещества, флавоноиди, етерично масло, органични киселини (производни на кофеинова киселина, предимно розмарин), тритерпени (олеинова и урсолова киселини), минерални соли, венци, смоли, сапонини, гликозиди и др. Въпреки това, предвид голямото разнообразие от видове и техния полиморфизъм, съставът на лечебните суровини варира значително. Съставът на етеричното масло от най-интересната за медицината мащерка съдържа от 40 до 80 вещества, сред които тимол (до 65%), карвакрол (до 45%), n-цимен, а-терпинолен, борнеол и др. варира в диапазона от 0,1-7,0%. 

Първата систематична информация за рода Thymus може да се намери в трудовете на изключителния шведски таксономист Карл Линей (1738; 1748; 1753; 1767). В Hortus Cliffortianus (1737) той описва шест вида, от които два не принадлежат към рода Thymus и са членове на рода Satureja и Acinos . От рода Тимус той описа: Th. еректус (сега - Th. vulgaris ); Th. repens ( Thymbra capitata) ; Th. мастичина . В по-късна работа, Hortus Upsaliensis (1748), той споменава само Th. вулгарис   и  Т h. мастичина .

И през периода след К. Линей бяха описани огромно разнообразие от видове, подвидове, сортове и форми.

Всеки автор е отделил видове в съответствие със собственото си разбиране и в резултат на това са регистрирани над 800 систематични комбинации в рода Thymus ( Index Kewensis, XIX век ). Когато вече имаше доста таксони, това доведе до объркване и възникна въпросът за преразглеждане на рода и разработване на единна удобна класификация. В резултат на това известният английски ботаник и специалист от семейство Labiatae George Bentham (1800-1884) разделя рода Thymu s на три секции според структурата на зъбите на чашката, размера и формата на прицветниците: Mastichina , Pseudothymbra и Serpyllum... Представителите на първите две секции се различават добре и се разпространяват изключително в средиземноморския регион (Испания, Алжир, Мароко), третият участък е полиморфен и има значителна зона на разпространение в европейската част, всъщност неговите представители се намират в руската флора.

И в момента обемът на рода се оценява двусмислено от местни и чуждестранни таксономисти.

Пълзяща мащерка (Thymus serpyllum)

Родът Thymus се разпространява изключително в страните от Стария свят, в умерения пояс на Европа, Азия и Северна Африка, без да обхваща тропическите, пустинните и арктическите райони на тази обширна територия. Основният център на произхода на рода и началната точка на по-нататъшната миграция обаче е Древното Средиземноморие, а именно западната част на Средиземноморския регион, където се наблюдава най-голямото видово разнообразие.

В процеса на адаптиране към нови местообитания в рода, а дори и при отделни видове, протичаха микроеволюционни процеси. Възникнаха нови видове, подвидове, хемо- и екотипове. Обобщавайки съвременните изследвания за химичния състав на етеричните масла от лабиат, мащерката може да бъде разделена на две големи групи. Първата група включва онези видове, в състава на етеричното масло от които доминираща роля играят ароматните алкохоли (тимол, карвакрол) и техните биосинтетични прекурсори (g-терпинен, r-цимен). Но най-забавното е, че това разделение не винаги съвпада с разделението на видове. В рамките на един и същи вид растенията от различни подвидове миришат напълно различно.

От нашия мащерка тимол вкус характеризира с т. Holmovoj ( Th. Collinus) , т. Dagestani ( Th. Daghestanicus) , т. Fedchenko ( Th. Fedtschenko)т. Kochi ( Th. Kotschyanus) , т. Крилов ( Th. Krylovii) , т. Маршал ( Th. marschallianus Willd ) , т. блед ( Th. pallidus) , т . рядкоцветни ( Th. rariflorus),така закавказки ( Th. transcaucasicus) и, разбира се, толкова пълзящи ( Th. serpyllum) .

Мащерка Маршал ( Thymus marschallianus Willd.) Е източноевропейско-западносибирски вид. Обхваща предимно европейската част на Русия, Западен Сибир, Република Казахстан, Кавказ. То е ограничено до степни и ливадно-степни съобщества на добре развити почви, от долния до средния пояс на планините.

Сред европейските видове обикновената мащерка (Thymus vulgaris) и някои други видове се отличават с високо съдържание на тимол .

Бялата мащерка ( Thymus zygis L.) расте предимно в Испания и там се произвежда и нейното етерично масло. Използват се предимно 2 подвида Thymus zygis L. var. gracilis Bois . и Thymus zygis L. var. floribundus Bois. Съдържанието на масло достига 1%, а съдържанието на феноли (предимно тимол) е 50-60%. Естествено, маслото има силен антимикробен ефект и се използва в медицината и ароматерапията, главно за приготвяне на мехлеми, а понякога и като кулинарна добавка към месото и сосовете. А билката се използва при настинки. Основният доставчик на този вид масло от мащерка е Испания и Мароко, където се произвежда от френското господство.

Другите подвидове се различават значително по своя основен компонент. Така че Thymus zygis L. var. capitatus WK има много ниско съдържание на фенол (2%), 12-35% 1,8-цинеол и 3% цитрали, които придават на маслото лимонов вкус. Thymus zygis L. var. loscossi WK  ухае на майорана и лавр . Тези подвидове понякога се използват в местното готвене за ароматизиране на зехтин.

В Испания Thymus hiemalis Lange и Thymus hirtus Willd също се използват за получаване на специална смес от етерични масла . Сместа с аромат на лимон от тези масла често се продава като испанско масло от вербена.

 

Мащерка ( Thymus hiemalis Lange), друго име е лимонена мащерка или испанска вербена. Маслото има аромат на лимон и всъщност прилича на масло от вербена ( Lippia citriodora (Lam.) Knuth.), Основните му компоненти са цитрал (до 34%) и лимонен (до 50%).

Мащерка ( Thymus hirtus Willd.) Расте диво в Испания (провинция Гранада). От него се получава етерично масло, подобно по мирис на етеричното масло, получено от Thymus hiemalis. Съдържа лимонен (25%), линалоол (28%), феншон (30%), цитрал (до 12%).

Ранен цъфтеж или ранна мащерка ( Th. Praecox) , Th. ерифор , Th. tosevii , Th. лептофилус.

 

Мащерка във форма на глава ( Thymus capitatus .. (L.) Hoffmanns et Link, Coridothymus capitatus Rchb .), Друго име - испански риган. Дива билка, популярна в Близкия изток като хранителна подправка. Етеричното масло се получава чрез парна дестилация на пресни листа. Най-висококачественото („червено“) масло идва от Испания. Масло от този цвят с добив от 0,87% се получава чрез парна дестилация на цялото растение. След многократна вакуумна дестилация може да се получи жълтеникаво т. Нар. "Бяло масло". Основният му компонент е карвокрол (60-75%), а съдържанието на тимол не надвишава 5%.

 

"Испански майоран" ( Thymus mastichina L.) - дива (или горска) мащерка от испански произход, която има търговското наименование "Испански майоран" се използва за получаване на етерично масло. От цъфтящо растение чрез парна дестилация с добив 0,12% се получава леко жълто етерично масло с миризма на камфор. Производител - Испания. Петролът се изнася основно за САЩ. Съставът на етеричното масло от испански майоран е обект на колебания. Това важи особено за съдържанието на линалоол, което може да варира в рамките на 4-60% със съответна промяна в съдържанието на 1,8-цинеол.

Португалия също предлага етерично масло под едно и също име, но някои партиди от него се различават много по своя химичен състав от испанския, тъй като маслото е доминирано не от цинеол, а от линалоол (повече от 70%).

Борнеолът е един от доминиращите компоненти в Th. satureioides (26%), Th. quinquecostatus (31%), Th. карнозус (51%). Значителна част от Th. cilicicus и Th. revolutus е a-терпинеол (съответно 33% и 30%).

Камфорната мащерка ( Thymus camphoratus) съдържа до 90% 1,8-цинеол и има силна миризма на камфор. Заедно с друг вид от подобен състав ( Thymus cephalotus L. ), етеричното масло се използва като добавка в различни сосове и за ароматизиране на супи.

Като цяло, както вече споменахме, мащерката е рекордьорът по полиморфизъм, включително химически. Следователно представителите на един и същи вид могат да миришат по различен начин, включително лимон. Затова често срещаме такова име като лимонова мащерка или лимонена мащерка. Но само миришещата на лимон форма на пълзяща мащерка или обикновена мащерка може да бъде спомената така. И двете имат такова разнообразие .. В научната литература мащерката с аромат на лимон се декларира като: Thymus comptus, T. jankae, Th. serpillum var citriodorum, Th. lanuginosum var citriodora . Напоследък обаче естественият хибрид Th е посочен като независим вид . pulegioides x Th. вулгарис , разпространен в Южна Франция. Това е мащерка с аромат на лимон (Thymus x citriodorus),добре известен с пъстри и жълтолистни сортове.

Лимонена трева мащерка (Thymus x citriodorus) Aureus

Original text