Изненадващо е, че когато се суши, това растение често се бърка с мащерка. Разбира се, миризмата е смътно подобна, но мащерката няма този характерен пиперлив вкус. Всъщност има два вида чубрица - едногодишна градинска чубрица (Satureja hortensis) и многогодишна полухрастна планинска чубрица (Satureja montana) . И двата вида са много популярни в Европа, предимно в Германия, Франция, Испания, Балканите и Унгария. Ароматът на техните масла е подобен на мащерката и монардата поради наличието на значителни количества тимол и карвакрол. И благодарение на тези компоненти чубрицата отдавна има не само хранителна стойност.
Нека започнем с градинска чубрица, която е по-подходяща за отглеждане в нечерноземната зона поради липсата на необходимост от зимуване в нашите сурови условия и относителна ранна зрялост.
 |
Подправка и консервант
Като пикантно ароматизиращо растение градинската чубрица се използва от древни времена. Винаги се е смятало за идеалната подправка за ароматизиращи масла, оцети и колбаси. Както показват съвременните изследвания, това наблюдение има научна основа. Пикантните листа са богати на фенолни съединения, съвременните учени изолират предимно розмаринова киселина, която е отличен антиоксидант и ефективно предпазва маслата от гранясване, особено при липса на хладилник. Чубрицата съдържа и етерично масло с голям дял тимол, което е добър антисептик и потиска развитието на почти всякакви микроорганизми, включително тези, които причиняват разваляне на храните.
 |
Пикантни рецепти:
- Мариновани моркови в домашен стил с горчица
- Пилешки гърди в ръкава с ябълки и банан "Празнично"
- Пиле с подправки и ядки "Гурули"
- Салата със зеленчуци и нахут с пикантен дресинг
- Цели домати "Ароматни"
- Печено прасенце с ароматни билки
- Пай с билков пай
- Кус-салата с чери домати и френски билки
Лечебни свойства
За своите антимикробни свойства растението се използва активно и се използва в медицината.
Надземната част, отрязана по време на цъфтежа, се използва като антисептик, ветрогон, храносмилателен стимулант, както и стомах и отхрачващо средство. Когато се приема през устата, помага при колики, усещане за пълнота в стомаха, диария, особено свързана с инфекция. Вътре под формата на чай или инфузия, смесени с други противостудни растения, използвани при кашлица при бронхит, трахеит, ларингит. Можете да направите инхалация, като излеете вряща вода върху сухите суровини в купа и след това дишате над надигащата се пара.
В научната литература има доказателства, че чубрицата, когато се приема през устата и като храна, е ефективна при затлъстяване, особено свързано с диабет тип 2.
Това растение се отглежда и с цел получаване на етерични масла за готвене и ароматерапия, което набира популярност през последните десетилетия. Основни производители на петрол: Италия, България, САЩ, Далмация и Франция. Етеричното масло се получава чрез парна дестилация от прясно или сушено растение. Добив на масло - от 0,3 до 1,7% (в редки случаи може да достигне 3% или повече). Това е безцветна до светложълта, лесно подвижна течност с пикантен и остър вкус. Ако растенията се обработват в суха форма, тогава добивът на етерично масло ще бъде по-висок, а цветът му е малко по-тъмен. Маслото съдържа карвакрол, тимол, γ-терпинен, β-цимен, β-кариофилен, линалоол и други компоненти. Интересно е, че тимолът (29-43%) преобладава в диворастящи форми, а карвакролът (42-63%) преобладава при сортовете.Общото съдържание на феноли (а именно тимол и карвакрол) също варира в зависимост от мястото на отглеждане, фазата на развитие на растенията и произхода от 12 до 73%. В допълнение към етеричното масло, както вече споменахме, има розмарин и урсолова киселина, както и флавоноидите хесперидин и нарингенин, които придават на суровината горчивина. Във въздушната част са открити 4-8% танини, слуз, горчивина, ситостерол и повече от 200 mg /% аскорбинова киселина.ситостерол и повече от 200 mg /% аскорбинова киселина.ситостерол и повече от 200 mg /% аскорбинова киселина.
Външно както маслото, така и билковата запарка се използват за изплакване при стоматит и гингивит, с пресни листа те разтриват местата на ухапвания от насекоми. При контакт с кожата маслото има затоплящо и дразнещо действие. Настойката се използва за изплакване на косата в случай на косопад, начално плешивост и пърхот. Освен това, ако за инфузия за вътрешна консумация те приемат 1 чаена лъжичка на чаша, тогава тук е по-добре да вземете повече суровини - 1 супена лъжица.
 |
В иранската народна медицина чубрицата се използва външно като аналгетик при мускулни болки и навяхвания. Както са показали съвременните проучвания, водно-алкохолните екстракти от надземната част на растението (и на всекидневен език водка тинктура) под формата на компрес наистина облекчават болката добре. В същото време, при сравняване на тинктурата, количеството полифеноли, изолирани от растенията, и етеричното масло беше установено, че всички те имат аналгетичен ефект, а етеричното масло и полифенолната фракция също намаляват отока. Ето защо, няколко капки етерично масло, смесено със супена лъжица зехтин, е добър домашен мехлем за навяхвания, миозит и радикулит.
Ако няма етерично масло, тогава можете да вземете сухи растения и да ги настоявате в слънчогледово масло. Освен това е по-добре да направите това, както следва: вземете суровини и налейте масло. Настоявайте за 5-7 дни на топло и тъмно място в добре затворен буркан или бутилка, след това прецедете и изсипете следващата порция суровини с това масло и след това повторете процеса отново. Това ще позволи на растителното масло да бъде по-силно наситено с етерично масло, а за външна употреба ще получите това, от което се нуждаете. За вътрешна употреба като масло за салата можете да се ограничите до една порция суровини.
Проучванията върху животни показват антиоксидантната активност на екстрактите от чубрица като цяло, както и нейната полифенолна фракция. И те свързват това свойство с присъствието на розмаринова киселина, която освен това има антиалергични свойства. In vitro добавянето на воден екстракт от чубрица удвоява активността на каталазата и супероксиддисмутазата, ензими, които се борят със свободните радикали и оксидативния стрес.
Използва се в парфюмерийната и козметичната индустрия и за създаване на пикантно-ароматни композиции в хранителната индустрия.
Противопоказания. Чубрицата е противопоказана като лечебно растение по време на бременност.
Проведени са доста интересни изследвания за изследване на антимикробната активност на растението като цяло, както и на отделни фракции, изолирани от него. По-специално,етерично масло потиска развитието на дрождоподобни гъбички C andida albicans (причинителят на млечница) и C. glabrata , както и грам-положителни микроорганизмиStreptococcus sanguis , Streptococcus salivarius и добре познатия и непобедим Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus) и грам-отрицателни патогени на чревни разстройства Shigella flexeneri , Shigella dysantri, както и един от причинителите на пневмония, Klebsiella pneumoniae . Интересното е, че в този антимикробен ефект са важни не само основните компоненти - тимол, карвакрол, но и незначителни такива като пинен. Ако компонентите се вземат отделно, тогава тяхната ефективност често е по-ниска, отколкото в сместа.
Защитник на зеленчукова градина
Старите книги за градинарството показват, че ако засадите чубрица до бобовите растения, то тя отблъсква вредителите, които увреждат реколтата. В съвременните подробни проучвания е отбелязана активност срещу заболявания на зеленчукови разсад. Резултатите от турски изследователи показват, че извличането на смес от хексан и метанол от надземната част на растението може да се използва като средство за борба с патогените на черни крака ( Clavibactermichiganensis ssp. michiganensis , Xanthomonasaxanopodis ) в марули и разсад от домати чрез третиране на семена преди поникване при концентрация от 2,5 mg / ml. Но етерното малко потиска покълването на семената. Но това все пак е повече от областта на научните изследвания.
 |
