Мангото принадлежи към обширното семейство Anacardiaceae или Sumakhovykh, Pistachio (Anacardiaceae) , родът Mango (Mangifera) , който включва 69 растителни вида. Най-популярният представител на рода е индийското манго (Magnifera indica) - дърво, което се култивира повече от 8 хиляди години. През това време тя се превърна в най-важната земеделска култура в тропическия пояс на нашата планета.

Старо дърво от манго във форта Джайгар в Джайпур

Родината на мангото се счита за гранична зона на Индия и Мианмар. През 7 век пр.н.е. манго за първи път напуска родината си с китайския пътешественик Хвен Санг и започва да развива други територии, три века по-късно будистки монаси донасят манго в Малайзия и Източна Азия. Донесена е в Близкия изток и Източна Африка от персийски търговци през 10 век. През 1742 г. с испански моряци мангото прекосява острова. Барбадос и по-нататък към Бразилия. През 1833 г. мангото се появява в САЩ, Мексико, Южна Африка, Австралия и Близкия изток. През целия 19-ти век американците приспособяват дървото към условията на Юкатан и Флорида, докато през 1900 г. упоритостта на агрономите е възнаградена: първите плодове, отглеждани в Северна Америка, се продават.

Европа научи за мангото благодарение на индийската кампания на Александър Велики, чиито бойни другари описаха необичайните плодове. Доставянето им в региони, отдалечени от местообитанията им, обаче остава проблематично до появата на параходите.

В Русия плодовете от манго се появяват едва в средата на 20 век. Доскоро това изключително красиво и полезно растение оставаше далеч от внимателните очи на любителите на екзотични растения. В момента е разработен и описан метод за отглеждане на малки мангови дървета у дома.

Отглеждайки само в топъл тропически климат, мангото никога не отделя листата си. Дървото достига 10-45 м височина и 10 м диаметър на короната. Сортовете с малки дървета се считат за по-практични за отглеждане на плантации. Имайте предвид, че сочните сладки плодове са получени чрез кръстосване на два вида - Mangifera indica и Mangifera sylvanica , плодовете от диви видове са влакнести, дребни, сухи, с подчертана миризма на терпентин.

Младите листа от манго се раждат с червеникав цвят, нюансите на цвета могат да варират от жълтеникаво-розови до кафеникаво-червени. Докато растат, те стават лъскави и тъмнозелени, с по-светла долна страна. Листата са прости, с подчертана централна жилка, висящи на удебелени в основата дръжки, дълги 3-12 см. Формата на листа варира от овална до удължено-ланцетна, дължината на листа е 15-45 см и широка до 10 см. Листата мирише на терпентин.

Растението обича светлината и се развива бързо. Коренният корен отива в земята на дълбочина 6 м. Тъй като е трудно да се задържи огромна корона с един корен, в дървото се образува широка коренова система с допълнителни дълбоки корени. И така, кореновата система на младо 18-годишно дърво достига дълбочина 1-2 м с радиус до 7,5 m.

Мангото може да расте и да дава плодове до 300 години. В Индия има старо дърво с ствол с диаметър 3,5 м и клони с диаметър 75 см - това дърво е с площ над 2250 кв. м и дава годишно около 16 000 плода.

Кората на дървото е тъмно сива, кафява или черна, гладка, напукана с възрастта. Клоните са гладки, лъскави, тъмнозелени на цвят.

Растението има няколко периода на активен растеж през цялата година. След като навърши 6-годишна възраст, дървото навлиза в периода на зрялост, започва да цъфти и да дава плодове. У дома, в Индия, мангото цъфти от декември на юг до април на север. По време на цъфтежа той освобождава много конични метли, всяка от които съдържа от няколкостотин до няколко хиляди малки жълтеникави или розови цветя, които имат сладка миризма, подобна на аромата на лилии. Размерът на всяко цвете е 5-7 мм в диаметър. Сред хилядите цветя повечето са мъжки (броят им може да достигне 90%), останалите са бисексуални. Това изобилие привлича всички любители на полени и нектар: прилепи и голямо разнообразие от насекоми, както летящи, така и пълзящи, защото мангото е най-доброто медоносно растение в тропиците. Въпреки най-добрите усилия на опрашителите,от всяка метличка се завързват само 1-2 плода, а неполираните цветя падат. Хората не остават безразлични към такова изобилие от цветя: етеричното масло от Ото се получава от цветя на манго.

В природата мангото дава една реколта годишно, но в условията на обработвани градини агрономите постигат две реколти. Тук си струва да се обърне внимание на една особеност на мангото: всеки отделно взет клон дава плодове в природата след една година, като се редуват със съседни, така че агрономите принуждават цялото дърво да дава плодове, като го прави в два прохода.

След като неопрашените цветя летят наоколо, на мястото на метличките остават да висят на дълги дръжки, сякаш на панделки, 1-2 яйчника с гладка плътна зелена кожа, които отлежават 3-6 месеца.

Размерът на узрелите плодове, в зависимост от сорта, варира от 6 до 25 см и може да достигне тегло от 2 кг. Обикновеният плод тежи около 200-400 г. Формата на плода е една от характеристиките на сорта, може да бъде кръгла, овална, яйцевидна, но почти винаги асиметрична, гледана отстрани.

Най-ценното при мангото е неговата сладка каша. Може да бъде от белезникав до интензивно жълт и оранжев цвят, леко влакнест или хомогенен. Незрелите плодове на манго съдържат пектин и голямо количество киселини - лимонена, оксалова, ябълчена и янтарна и се използват за приготвяне на кисели подправки. Цветът и миризмата на зрели плодове също са характерни за сорта. Те са необичайно разнообразни: зелени, жълти, розови плодове или с всички изброени цветове наведнъж; приличат на кайсия, пъпеш, лимон, дори роза или имат свой уникален приятен вкус и аромат.Стъблото на зрял плод, когато се счупи, отделя сок, който силно мирише на терпентин и се сгъстява с потъмняваща капка. Някои сортове имат характерен иглолистен вкус и лека миризма на терпентин.

Всички плодове на манго имат една задължителна характеристика в структурата си - човката. Не същото, разбира се, както при папагалите, но под формата на малка издатина над ръба на костта. Като се има предвид асиметрията на плода, клюнът е разположен диаметрално срещу стръка. Изразът на клюна е различен при различните сортове, от малък израстък до точка на кожата.

Вътре в плодовете е скрита плоска, продълговата, оребрена, твърда кост с бяло-жълт цвят, подобна на черупката на познатия сладководен мекотел - перлен ечемик, който често се среща в реките от средната зона.

Черупката и костта имат дори близки размери - около 10 см, само костта е по-плоска. Обикновено е плътно покрита с влакна и има характерна „брада“ по реброто, към което е прикрепена пулпата.

Космеността на костта се вижда ясно на страничния разрез на плода на мангото

При някои сортове е гладка и лесно напуска пулпата. Вътре в костилката има двусемеделно плоско семе, което може да бъде моно- или полиембрионално, давайки съответно един или повече издънки. Размерът на семената е от 5 до 10 см. Вътре в семето семето е частично покрито с плътна, подобна на пергамент кафява мембрана.

Частта от семето, непокрита от мембраната, е бяла. Ако направим тънък надлъжен разрез на детайла под мембраната, ще открием овално петно със сиво-кафяв цвят с тъмни вени.

Зрелостта на плода се определя от лекотата на отстраняване на дръжката и специфичната плодова миризма на нейното начупване. За да се избегне кълването на зрели плодове от птици, реколтата, като правило, се отстранява малко неузряла и се оставя да узрее на тъмно място. Отстранените плодове трябва да се измият, като се отстранят следи от сок от дръжката или повредената кора, тъй като сокът изсъхва, оставя почерняващи следи и уврежда кората, след което плодовете загниват на места почерняване. Трябва да се помни, че пресният сок от нарязаната кожа на плода дразни човешката кожа. Контактът с прясна кройка може да доведе до химически изгаряния. Хората, склонни към алергии, трябва да бъдат особено внимателни.

Семената на узрелите плодове са подходящи за размножаване, но при условията на отглеждане на сортови култури мангото обикновено се размножава чрез присаждане, което ви позволява да запазите всички характеристики на сорта. А дърветата, отгледани от семена, се използват като подложка. Присадените дървета започват да плододават през 1-2-рата година, докато в природата първите плодове се появяват на 6-та година, а дървото достига пълния си добив едва след 15 години. Средният добив на манго е 40-70 ц / хектар.

Място за засаждане е избрано с добър дренаж, което е жизненоважно за мангото. Мазна почва за дървото не е необходима, тъй като стимулира непрекъснат вегетативен растеж в ущърб на цъфтежа и добива. Мангото се адаптира добре към различни почви: пясъчни (като в Тайланд, Египет и Пакистан), скалисти (като в Индия, Испания и Мексико) и дори солени варовици, като в Израел.

Непретенциозното отношение към състава на почвата позволи на растението да разшири своята зона на разпространение, която с течение на времето заемаше целия тропически пояс на Земята. Сега мангото се отглежда дори в Австралия, но Индия все още е основният доставчик на плодове от манго на световния пазар. Основата на производството на манго в Индия е поставена през втората половина на 16 век от владетеля от династията на Моголите - Джалал ад-дин Акбар (1556-1605). Той засади градината Lag Bach от 100 000 дървета манго в равнината на Ганг. Сега мангото заема 70% от площта на всички овощни градини в Индия и годишната му реколта е повече от 2 милиона тона.

Плантация манго в Моголските градини на Pingjor

За 8000 години отглеждане, хранилката за дървета беше обрасла с легенди и стана свещена сред хората, изповядващи будизма и индуизма. В индуизма мангото се счита за едно от въплъщенията на бог Праджаяти - Създателят на всичко, което е. Будистката легенда казва, че Буда, получил плод манго като подарък от бог Амрадарик, заповядал на своя ученик да засади семе и да го напои, измивайки ръцете си над него. На това място свещеното мангово дърво расте и започва да дава плодове, щедро давайки плодовете си на други.

В индуизма и будизма зрелият плод манго е символ на постижения, любов и просперитет. Често плодът манго е изобразен в ръцете на бог Ганеша, а богинята Амбика седи под дърво манго. Смята се, че Шива е отглеждал и представял манго на любимата си съпруга Парвати, така че плодът манго, като гаранция за просперитет и защита на боговете, е обичайно да се заковава в основата на новопостроена къща.

Като култура мангото се отглежда и в Бразилия, Мексико, Флорида и Хавай, Китай, Виетнам, Бирма, Тайланд, Египет и Пакистан. Тайланд е следващият след Индия по износ на манго, следван от Бразилия, Пакистан и други страни.

Каква е разликата между манго и плодове от средната ивица? Манговата каша се състои от 76-80% вода, съдържа 11-20% захари, 0,2-0,5% киселини, 0,5% протеин. Диетолозите отбелязват полезността на плодовете като диетичен продукт: 100 g съдържат само 70 kcal, но плодовете са необичайно богати на каротин, което е 5 пъти повече в манго, отколкото в портокалите. Освен това мангото съдържа цял комплекс от витамини - C, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B _6, B ₉ , D, E - и микроелементи - K, Ca, Mg, P.

През годините на използване човек се е научил да извлича най-полезното от която и да е част от растението и плода от манго.

Листата и кората съдържат мангиферин, вещество, известно като индийско жълто, което се използва във фармацевтичната и бояджийската индустрия. Когато се изяде малко количество листа от манго, урината на свещените крави става ярко жълта и тъканите се боядисват с нея. Но е невъзможно да се използва листа от манго като храна. Това води до смъртта на животното.

Наскоро беше открит друг продукт, който може да се получи от семена - масло от манго, което по консистенция се доближава до какаовото масло и маслото от карите. Използва се в сладкарската индустрия като заместител на какаовото масло. Единствената трудност в момента е незначителното му количество и високата цена поради ръчното събиране и обелване на семената. Засега тази обещаваща сфера на употреба е в зародиш.

Ламинираното мангово дърво може да варира в цвят от сиво до зеленикавокафяво. Въпреки устойчивостта на влага и лекотата на обработка, мебелите не се правят от тях, тъй като съдържат вещества, които дразнят дихателните пътища. По същата причина дървото никога не се използва за дърва за огрев, тъй като димът също е дразнещ. Виновникът за всички тези ограничения е етеричното масло, съдържащо мангиферол и мангиферин. Манговото дърво се използва за изработване на части от носещи конструкции за покриви на дървени къщи, лодки, шперплат и контейнери за транспортиране на консервни кутии с консерви.

В Индия те се научиха да използват плодове манго на всеки етап от развитието си. Незрелите отиват на салати и яхнии, тези, които започват да узряват, се използват като зеленчуци и гарнитура за риба и месо, малко незрели - за кисели краставички, маринати и сосове, а узрелите - като плодове и за приготвяне на конфитюри, мармалади и напитки.

Има и друга важна област на употреба: манго на прах се намира в такива добре познати подправки като чатни, къри и амчур. Изсушените филийки манго на прах се използват широко в индийската кухня. Добавя се към ястията, за да се получи особен кисел вкус. Когато използвате манго на прах, не забравяйте, че той е лесно запалим и не го разливайте близо до открит пламък.

Рецепти с манго: Плодови шишчета с меден сос, сос Mango Amba, леден чай от манго, оригинална салата с манго и краставица, манго сос, бразилска супа с манго, тиква, скариди и джинджифил, плодова супа с мента, манго ласи и кардамон с кисело мляко, празнична салата от моркови и манго, салата от манго и авокадо, зелена салата от манго, пикантен сос от манго, манго с домати в портокалов сос, екзотична салата с текила.

Липсвайки съвременни лекарства, хората векове наред са изучавали всички полезни свойства на мангото и са се научили как да го използват като лечебно растение.

Отварата от листата се използва за лечение на диабет и повишаване на съсирването на кръвта.

Сокът и пулпата на плодовете помагат за повишаване на устойчивостта към вирусни инфекции, намаляване на скоростта на кератинизация на кожата и заздравяване на „нощна слепота“, когато човек не може да вижда по здрач, поради високото съдържание на каротеноиди. Комплексът от витамини с каротин помага да се предотврати развитието на рак на храносмилателната система и повишава имунитета.

Прясно изцеден сок лекува дерматит, бронхит и прочиства черния дроб. Кората на плодовете има стягащо и тонизиращо действие върху стомаха.

Мангото като лечебно растение може да служи като панацея за много заболявания, ако знаете как и кои части от растението трябва да се използват, за да се получат антисептични, противовъзпалителни, отхрачващи, антиастматични, антивирусни и антихелминтни ефекти.

Сега има около 600 разновидности манго, адаптирани към различни условия, от които широко се отглеждат само около 35. Всеки сорт се характеризира с формата и размера на дървото, продължителността и времето на узряване, формата, цвета, размера и вкуса на плодовете. Най-известните сортове в Индия са Alphons и Bombay с големи, сладки, ароматни плодове без специфичен вкус. В Южна Индия посевите се събират от януари до май. Оттук получаваме сортовете: Pairi, Neelam, Totapuri, Banganpalli и др. По-късно - от юни до август - мангото дава плодове и в северните щати на Индия.

Нека дадем като пример характеристиките на няколко разновидности.

Baileys Marvel: Бързо растящо, студоустойчиво дърво с кръгла, гъста корона. Плодът е ярко жълт с праскова буре, голям, узрява през юли-септември. Месото на плодовете е твърдо, сладко, практически лишено от фибри.
Джули: Популярно в Ямайка, внесено във Флорида от Тайланд. Дърво джудже, подходящо за отглеждане в контейнери. Плодът е жълто-зелен с розова цев, среден, сплескан отстрани, узрява през юли-август. Пулпът е нежен, кремообразен.
Малика: Един от най-добрите индийски сортове. Бързо растящо компактно дърво, подходящо за отглеждане в контейнери. Плодът е ярко жълт, среден, узрява през юли-август. Пулпът на плодовете е оранжев, стегнат, сочен, с подчертан аромат.

От 1987 г. в столицата на Индия в края на лятото се провежда ежегодният Международен фестивал на мангото. На фестивала повече от 50 производители на манго излагат своите продукти в търсене на нови договори с преработвателни предприятия и износители в 80 страни. Фестивалът представя над 550 различни разновидности на манго от цял свят. Тук можете да чуете песни и стихове за манго, да почерпите с вкусни ястия от манго и пресни плодове, да забавлявате публиката със състезания и шоу програми с незаменима употреба на манго.

Манго е плодно дърво, познато на човека от 8000 години. За толкова дълго време хората са се научили да използват не само ядливата пулпа на плодовете, но и кората, дървото, цветята и листата на щедрото дърво. Въпреки толкова дългата история, европейци и американци се запознаха с плодовете на манго само преди около век, но през този кратък период от време мангото спечели искрено признание като прекрасен диетичен плод, който винаги отваря нов нюанс на вкуса. Пред европейците са нови открития в използването на манго като зеленчуково, ароматно подправка и лечебно растение.

Прочетете Как да отгледате манго от семе.