Нашите градинари се влюбиха в пекинското зеле и преди това не искаха да го купуват, затова бяха пуснати в продажба под прикритието на салата. Но такава малка измама беше полезна само за нея. Хората се влюбиха в пекинското зеле - оказа се, че е много вкусен и много здравословен зеленчук, по-здравословен от марулята.
Пекинското зеле може да се готви, задушава или да се яде прясно, като маруля. Или добавете към салати с майонеза. Пекинското зеле съдържа важни витамини и минерали, както и аминокиселини, които помагат на организма да функционира нормално (калиеви, калциеви и железни соли, до 3,5% протеин, 50-60 mg / 100 g витамин С). Най-подходящите условия за растежа му: ниска температура - 16-20 градуса, къси светлинни часове. Следователно температурният режим на Ленинградска област е много подходящ за отглеждане на това зеле. Няма специални проблеми и със слънцето - през май-юни обикновено е достатъчно, а по нашите географски ширини не е толкова ярко, че да потиска растенията. Единственият проблем е, че китайското зеле цъфти бързо в нашите бели нощи.
Започнах да изучавам китайско зеле преди 15 години. Тогава все още нямаше съвременни сортове, които почти не снимат в нашите бели нощи и трябваше да сеем китайски сортове, които при сеитба през пролетта цъфтяха. С този проблем постепенно се справяха чрез такива методи: сеитба в началото на пролетта, докато нощите са достатъчно дълги. Или през втората половина на лятото, когато свършиха белите нощи. Пролетната сеитба е добра, защото можете да получите ранна реколта от витаминни зелени, по-рано от реколтата от маруля. Също така трябва да вземете мерки за бързия растеж на зелените по време на пролетното засаждане: когато засаждате разсад от китайско зеле, опитайте се да не нарушавате корените, така че растенията да не губят време за възстановяването си, и засадете растенията в плодородна почва, така че корените да не се налага да прекарват време в търсене на хранителни вещества в почвата ... И още нещо: не можете да удебелявате посевите,защото провокира и цъфтежа на растенията. И, разбира се, важно е да изберете сорт, устойчив на цветя.
Съвременни сортове и хибриди на пекинско зеле
През последните години се появиха холандски хибриди като F1 Bilko, Manoko, които дават отлични стегнати дълги глави зеле с тегло до 2 кг и почти не изстрелват. Сега тези сортове рядко се продават, затова преминах към вътрешния сорт Ворожея, отглеждан в нашия VNIIR, кръстен на V. Н. И. Вавилов. Освен това има дълга глава зеле, в горната част на главата зеле листата се разминават леко, още по-малко стрелка. Може да се сее по всяко време - в началото на пролетта и лятото. Появи се и хибридът F1 Cha-Cha. И двата сорта пекинско зеле се препоръчват като устойчиви на ранен цъфтеж. Вярно е, че на практика се оказа, че те просто имат значително по-нисък процент на цъфтящи растения от нестабилните сортове.
От нови хибриди на пекинско зеле, създадени от развъдната станция. Н. Н. Тимофеева, могат да се отбележат следните устойчиви на килове F1 хибриди: Нежност, Малко чудо - с вегетационен период от 45–55 дни. Глави зеле, по 300-800 г, не много гъсти, листата са сочни, месести. Когато температурата падне в началото на пролетта под 15 градуса, те цъфтят. Хибрид F1 Hydra - устойчив на кил и цъфтеж, главите зеле с фини мехурчасти листа дават глава със средна плътност за 50-60 дни. По-късно узряващите хибриди F1 Knyazhna, Kudesnitsa, късно узряващият хибрид F1Nika - образуват плътни глави зеле над 1,5 кг, устойчиви са на кил, главите зеле се съхраняват добре.
Обикновено правя първата сеитба на пекинско зеле в началото на пролетта, през април, в оранжерия. Засявам няколко растения на открито през май и юни. Обикновено се опитвам да направя изкуствено съкратен ден за растенията май-юни през първите две седмици от живота им: вечер ги покривам от светлината, сутрин ги отварям. През това време те формират програма, насочена към растежа на главата на зелето, а не на цвета.
Използвам първите китайски зелеви растения във фаза от четири до пет истински листа като прясна салата. Просто изтънявам посевите, изваждам излишните растения.
Пекинското зеле расте много интензивно и интересно: откъсвате един лист от растението, след което следващият бързо расте върху него, много по-голям от предишния. Листата са сладки, вкусни, с фина миризма на зеле, но растителното масло или майонезата, заквасената сметана надделяват над тази миризма.
По-добре е да сеете китайско зеле върху глави зеле през втората половина на юли. Тогава всеки сорт няма да се изстреля, а добра гъста глава зеле ще бъде готова до есента.
За засяване на китайско зеле трябва да подготвите място с плодородна почва, както за обичайното ни зеле. Подложете на копаене от половината до пълна кофа хумус, в зависимост от плодородието на почвата, и няколко st. лъжици азофоска на кв. м площ. Пресният тор е категорично противопоказан: можете да получите изгаряне на корена, растенията ще бъдат потиснати. Наложително е почвата да се подкисли до рН = 5,5–7, тъй като това зеле, както всички кръстоцветни растения, може да се разболее от кил. За радост на градинарите много нови сортове пекинско зеле са генетично устойчиви на кил.
Семената се вграждат в почвата на дълбочина 3-4 мм. Културите покълват много бързо - на 2-3 дни, ако времето е топло - около 20 градуса. Можете да отглеждате това зеле чрез разсад, приготвен в оранжерия. Или у дома на перваза на прозореца, или в лоджията. За целта можете да посеете в средата до последното десетилетие на април и да засадите в земята в средата на май. Тъй като трансплантацията на разсад от пекинско зеле не е много щастлива, по-добре е да отглеждате всяко растение в собствения си съд и след това да направите претоварване.
Градинарите имат успешен опит в отглеждането на разсад от китайско зеле в дървени стърготини - на едро, в един том. Тогава корените почти не се нараняват при пресаждането на разсад и разсадът след това лесно се вкоренява. И те започват да сеят разсад в дървени стърготини, като сеят 2-3 семена на всеки 10 дни.
Малък нюанс: разсадът на пекинското зеле, засадени в лехите, и растенията, засети със семена, растат много бързо, разпръсквайки големи листа отстрани, всеки от тях бързо се превръща в голямо растение, така че семената не трябва да се засяват плътно. Първо посейте семената на пекинското зеле на всеки 10 см и след многократно разреждане в салати оставете 35–40 см между растенията за ранно узряващите сортове и 40–50 см за по-късните сортове - получавате точно това. Вторият нюанс: в млада възраст пекинското зеле расте много зле, ако му липсва влага. Тъй като има плитка коренова система. Следователно е необходимо или да го засадите на място, където има достатъчно влага, или да го поливате, предотвратявайки изсъхването на почвата. Ако времето е горещо и сухо и няма начин да се осигури поливане, по-добре не сейте, изчакайте, докато стане по-студено или вали.Тъй като при сухо време зелето ще расте слабо, но бръмбарът ще има неограничен простор. Преовлажняването обаче също е вредно, тъй като зелето може да се разболее.
Ако времето е слънчево по време на растежа на китайското зеле, зелето ще "издава" широки листа и плътни глави зеле. При липса на слънце листата стават по-тесни, а главите на зелето са по-рехави, но все пак получени.
Пекинското зеле изисква добро хранене през целия вегетационен период, така че трябва да се подхранва редовно. На всеки 2-3 седмици е необходимо да се тори с азотни торове. Лопенът върви чудесно, но ако го няма, можете да се справите с минерални торове. За подхранване специалистите препоръчват не амониеви, а нитратни форми на азотни торове, така че, както се казва, метаболитните процеси не се нарушават. Други експерти обаче съветват, напротив, да не се използват нитратни торове за превръзка, тъй като в този случай нитратите се натрупват в зелето. Така че прави каквото искаш и се махай. Много градинари го правят просто, без да мислят за нитрати: хранят се с ферментирала коприва. И мнозина изобщо не се хранят. Ако почвата е прилично плодородна, зелето ще расте така. Ако прекалите с торенето с азот,по краищата на листата могат да се появят лезии като пределни изгаряния.
И, разбира се, няма начин да се направи без борба с вредителите на пекинското зеле. Веднага след като първите издънки се появят от земята, върху тях веднага се нахвърля листен клапан. Тя обича нежните листа на пекинското зеле. Трябва око и око. Сутрин, на роса, поръсете листата с пресята пепел, правете го поне през ден, в продължение на няколко седмици, докато листата станат по-силни и се втвърдят. Останалите от нашите вредители по зелето все още не са оценени. Зелевата белокрилка рядко я посещава. Но охлювите не пренебрегват. Следователно, вечер между растенията е необходимо да се поставят парчета листа от репей със зелена повърхност надолу. На сутринта съберете тези парчета заедно със скритите под тях вредители и незабавно ги заровете в земята за оплождане. През последната година градинарите забелязват нашествие на охлюви върху зелето. Като цяло, пекинското зеле няма да ви позволи да скучаете.
Последната реколта от пекинско зеле се събира през есента, преди настъпването на силни студове. Главите на зелето се нарязват, разстилайки отстрани няколко външни листа. Можете да го отрежете по-рано, когато главите на зелето са достатъчно плътни. Външните листа, изядени от вредители, трябва да бъдат премахнати, главите на зелето трябва да бъдат увити във вестник, а отгоре - в тънък полиетилен и поставени на студено място за съхранение. Сменяйте периодично намокряния вестник на сух, тогава зелето няма да изгние. Може да се съхранява в хладилник до Нова година. Трябва да ядете това зеле, като не отрязвате парче зеле, като нашето бяло зеле, а постепенно откъсвате лист по лист. След това ще бъде съхранен до последния лист, без да се разваля.
Летете в мехлема: според изследвания на учени китайското зеле е зеленчук с много високо съдържание на нитрати - 1500-4000 mg / kg - това е неговата генетична характеристика. (Нека напомня, че дневната доза нитрати за човек е 5 mg / kg телесно тегло, т.е. 350 mg са необходими за човек с тегло 70 kg). Най-голямо количество нитрати се съдържа във вените и дръжките на листата, освен това във външните листа има повече нитрати, отколкото във вътрешните. Ако зелето се отглежда при условия на слаба светлина, в оранжерията в него се натрупват повече нитрати. При умерени температури (15–18 градуса) и добро осветление се получават по-малко нитрати. Ето защо се препоръчва да се събира пекинско зеле през деня, след което съдържанието на нитрати се намалява с 30-40%, в сравнение със сутрешните часове. Не се препоръчва да се подхранва зелето преди прибиране на реколтата.Трябва да й дадете поне две седмици, за да "усвои" нитратите от предишното хранене. Разбира се, у дома едва ли някой оценява количеството нитрати в посевите си. Ако се съмнявате и се страхувате, можете да накиснете дръжките във вода за 1-2 часа. В същото време те губят до 30% от нитратите. По време на готвене се губят до 70% от нитратите. Обикновено дръжките се варят и пържат, а нежната част от листата се допуска в салати.
