Chaenomeles като плодова култура

История на културата

Chaenomeles е въведен в културата в древността от народите на Източна Азия. Отглеждан е за плодовете, използвани в медицината, за ароматизиране на жилища, както и за декоративни цели. Ботаническата класификация на хеномелесите е извършена в края на 18 век и скоро е въведена в Европа. „Златната ера“ на хеномелесите започва в средата на 19 век. Красотата му завладя целия свят. Японски художници и английски поети, вдъхновени от красиви образи, създават свои произведения. Когато описват ново растение, изследователите често забравят строгия и сух език на науката и преминават към възвишен стил. И така, когато четете описанието, дадено от известния градинар Ван Гут, вие сте проникнати от ентусиазираното отношение на автора към великолепния обект.Британски градинари използваха целия набор от отлични епитети на английски език, за да опишат своя домашен любимец.

Chaenomeles

Chaenomeles беше класиран сред първите дванадесет храста. Европейските, американските и японските животновъди са създали много декоративни сортове, които се различават по цвят, размер и степен на двойност на цветята. Около сто от тях се отглеждат широко днес по целия свят.

Плодовете на chaenomeles отдавна се използват в храната от жителите на Източна Азия, а след това и Европа и Северна Америка, отбелязвайки приятния вкус и прекрасния аромат на преработените продукти. Въпреки това никъде не се превърна в една от най-важните овощни култури. Редица малки индустриални насаждения са основани през 30-60-те години на миналия век в СССР в Украйна, но тази култура не е широко разпространена там. На първо място, това се дължи на липсата на ценни селективни форми и слабото развитие на индустрията за преработка на плодове. По-успешен беше опитът на Латвия, където през 70-80-те години на миналия век бяха създадени доста големи производствени плантации, а индустрията овладява производството на много видове хранителни продукти.

Сега в страните от Източна и Северна Европа интересът към хеномелесите се е увеличил като обещаваща овощна култура, която отговаря на изискванията на съвременното интензивно и екологично земеделие. Сред градинарите-любители от бившия Съветски съюз отглеждането на хеномелес като нова плодова и декоративна култура започва да се разпространява особено след Великата отечествена война. В началото на 50-те години на миналия век това растение вече е широко отглеждано от значителен брой градинари-любители в централната зона на европейската част на Русия. Направих първите опити да отглеждам хаеномели в градината си в Свердловск през 1955 година.

Хранителни и лечебни свойства на плодовете

Японски Хеномелес

По отношение на биохимичния състав на плодовете, хеномелесите се открояват сред другите семена от семена, като се доближават до лимоните по основни показатели. Характерните особености на плодовете са: ниско съдържание на захар (2-4%), като по-голямата част от захарите са представени от глюкоза и фруктоза, високо съдържание на органични киселини (4-6%), пектинови вещества (1-3%), витамини С и Р (50 -200 и 800-1200 mg%). Каротин, тиамин, никотинова киселина, пиридоксин и други витамини също се намират в плодовата каша. Семената съдържат токоферол, ненаситени мастни киселини и редица други биологично активни съединения. Всички тези вещества са важни компоненти на балансираната диета и тяхното присъствие увеличава стойността на плодовете на ханомелес. В допълнение към мултивитаминния комплекс трябва да се подчертае значението на пектините и фибрите,които допринасят за отделянето на токсини, радионуклиди, тежки метали, холестерол от тялото. Високото съдържание на аскорбинова киселина и биофлавоноиди, които усилват действието на другия, дава възможност да се препоръчват плодовете на хеномелес за употреба в храни за превантивни и терапевтични цели при инфекциозни заболявания, заболявания на храносмилателната система, дишането, сърдечно-съдови и други заболявания.

Плодовете Chaenomeles не се консумират пресни поради твърдата, силно кисела каша, използвана за различни видове обработка. Най-популярните видове получени продукти са: екстракт, сироп, конфитюр, конфитюр, мармалад, захаросани плодове, приготвени от пресни зрели плодове, придобили характерен жълт цвят и приятен аромат.

За да се получи екстрактът, измитите плодове се разрязват наполовина, надлъжно или напречно, семената и сърцевината се отстраняват, нарязват се на филийки и парчета. Нарязаните плодове се поръсват със захар (на 1 кг плодове се взимат 1-1,3 кг захар), оставят се на хладно място за един или два дни. Полученият екстракт се излива, изсипва в съдове и се съхранява на студено място, като се използва при необходимост или се запазва за дългосрочно съхранение. Използват се за приготвяне на различни напитки, сладки ястия.

Други видове обработка се извършват съгласно препоръките, общи за всички видове плодови суровини, описани подробно в популярната литература. Излишната киселинност при някои видове преработка, например в чист мармалад от ханомели, може да бъде отстранена чрез неутрализиране на излишъка със сода за хляб. Можете също така да препоръчате приготвянето на полуфабрикат под формата на натурален сок, екстракт от захар, картофено пюре, сушени и замразени плодове, които могат да се съхраняват дълго време и да се използват за приготвяне на различни ястия. А пресните плодове от хеномелес при ниски положителни температури (1-2 ° C) и висока влажност могат да се съхраняват много дълго време до новата реколта и да се използват за консумация при необходимост. Такива условия могат да се създадат при съхранение на плодове в плътно завързани найлонови торбички в мазето, студения шкаф, хладилника. Така,Според моя опит плодовете на хеномелесите в завързана найлонова торбичка в студен шкаф бяха добре запазени до юни следващата година.

Плодовете Chaenomeles също могат да се използват за заместване на лимоните в чая, в кулинарните рецепти, за смесване с нискокисели плодови суровини (арония, пресни сладки ябълки и круши и др.) И растителни суровини (тиква, моркови и др.) ...