От колко време опитвате ястия с ряпа? Сега дори много баби и дядовци няма да си спомнят това време! А младите хора знаят само името, защото в детството им всички са разказвали приказка за ряпа. Но имаше моменти, когато ряпата беше основният зеленчук на трапезата на всяко семейство. Правеха яхнии от него, готвеха задушена ряпа, варени каша от ряпа.

Преди появата на картофи в Русия, които днес считаме за втори хляб, ряпата се използваше доста широко, тъй като отглеждането на тази култура е бързо и беше възможно да се отглеждат две култури на лято. Освен това се съхранява добре и най-важното запазва всички полезни свойства и витамини до пролетта.

Но широкото разпространение на картофите в средата на 19 век доведе до почти пълна забрава на тази култура. Рядко в коя градина можете да намерите ряпа сега и почти всички нейни сортове са били отглеждани от нашите пра-пра-дядовци, т.к. почти никой не се занимава с избора му сега.

Лечебните свойства на ряпата винаги са били широко използвани в народната медицина. Нито една нация не оценяваше ряпата толкова, колкото руската. Неслучайно се смяташе за изконно руски зеленчук.

Химичният състав на ряпата е доста богат. Съдържа захар, много витамин С (до 40 mg%), каротин, органични киселини, етерични масла, калий, калций, фосфорни соли, азотни вещества, фитонциди. По отношение на съдържанието на витамин С ряпата е 1,5 пъти по-висока от лука. И натрупва дори повече захари от сладките ябълки.

Ряпата има диуретично, заздравяващо рани, антисептично и аналгетично действие; препоръчва се за възрастни хора, страдащи от хроничен запек.

Биологични особености

Ряпата принадлежи към семейство Кръстоцветни. През първата година образува розетка от приосновни листа и кореноплодна култура, през втората - цветно стъбло и семена. Толкова е непретенциозно в отглеждането и приготвянето, че сред хората дори се е родила поговорката „по-проста от парената ряпа“.

Корените на ряпата са месести, с различни размери, често плоски или плоски кръгли, те не са дълбоко потопени в почвата, теглото на кореноплодната култура при някои сортове достига до 700-900 g.

Цветът на подземната част на кореноплодната култура е разнообразен - жълт, бял, зелен, розов; надземен - зелен, лилав, бронзов, жълт и др. Целулозата на ряпата е сочна, жълта или бяла, сладникава с рядък вкус, с липса на влага в почвата - леко горчива.

Ряпата е светлолюбиво, студоустойчиво и в същото време доста топлоустойчиво растение. Семената му започват да покълват при температура 2-3 ° C, разсадът може да издържи на студове до минус 2 ° C, а възрастните растения - до минус 5-6 ° C. Кореновата култура се формира най-добре при температура 18–20 ° C.

Специалната стойност на ряпата е в ранната си зрялост. Ранните сортове ряпа дават реколта за 55-60 дни, а за 70-80 дни можете да получите пазарни корени от по-късни сортове. И зрялостта на кореновите култури в ранните узряващи сортове ряпа настъпва за 35–45 дни.

През последните години в руските градини все по-често може да се срещне изцяло нова култура за нас - салатата ряпа "кокабу", която за разлика от европейската ряпа използва и блатове за храна. Отглежда се по същия начин като обикновената ряпа. Но това е тема за друг разговор.

Сортове от ряпа

Сортовият състав на ряпата напоследък е значително обогатен, главно поради сортовете от чужда селекция:

White Night е чешки сорт ряпа от маруля в средата на сезона, който узрява за 70 дни. Белите корени, с диаметър до 12 см и тегло до 500 г, са потопени в почвата с две трети. Пулпът от кореноплодни зеленчуци е бял, сочен, в него няма влекани влакна. През зимата има вкус на репичка.
Снежанка е ранозреещ сорт японска ряпа. Периодът от поникването до началото на беритбата е 45-50 дни. Кореноплодните са снежнобяли, кръгли, с тегло 60-80 г. Пулпът е бял, нежен, плътен, много сочен, с отличен вкус. Използва се в готвенето за прясна консумация и приготвяне на различни ястия. В допълнение към кореноплодни растения, листата се ядат и в салати. Листата са с високо съдържание на каротин и аскорбинова киселина. Сортът е студоустойчив и сенкоустойчив.
Бялата топка е сорт ряпа с висок добив в средния сезон. Кореноплодните култури са бели, кръгли, със сочен, отличен вкус, пулп без горчивина, с тегло 500 г. Листата, които се използват за салати, са много богати на витамин С.
Внучката е ранозреещ сорт, от кълняемост до техническа зрялост - 50-55 дни, с приятелска реколта формация. Кореновата култура е закръглена. Коренова маса - 50-60 г. Кората е жълта, нежна, гладка. Пулпът е твърд, много сочен, сладък. Вкусът е отличен. Кореновите зеленчуци се използват пресни, за приготвяне на салати, подходящи за съхранение през есенно-зимния период.
Гейша е ранно узряващ сорт ряпа от маруля, устойчив на дръжка. Кореноплодните култури са кръгли, бели, с тегло до 200 g, една трета потопени в почвата. Растението е студоустойчиво, устойчиво на слаба светлина. Нежните листа без пубертета съдържат 70 mg% витамин С и служат като отлична зелена салата. През лятото е много сочен, вкусен корен зеленчук с приятна лека пикантност. Вкусът е невероятен, използва се суров в салати, окрошка, ботвиния. Но за зимно съхранение е по-добре да не лежите в избите, защото тази ряпа е за лятото.
Глаша е ранозреещ сорт, периодът от поникване до техническа зрялост е 43-48 дни. Коренеплодите са плоски, кожата е бяла, с тегло 70-100 г. Пулпът е бял, сочен, плътен, с отличен вкус. Кореноплодните култури се изваждат много лесно от почвата. Сортът е подходящ за дългосрочно съхранение през зимата. Страхотният вкус на кореноплодни зеленчуци ги прави подходящи за всички видове домашно приготвяне и салати.
Golden Ball е средно ранен сорт със златисто-жълти заоблени лъскави корени с тегло до 400 г. Пулпът е сочен и нежен, със страхотен сладък вкус, с високо съдържание на витамини и минерални соли.
Холандският бял е ранозреещ сорт, подходящ за съхранение. Кореновите зеленчуци са бели с плътна и сочна каша с приятен вкус. Те съдържат рядък биостимулант с широко действие - янтарна киселина.
Gribovskaya е сорт ряпа в средния сезон, който узрява за 60 дни. Кореноплодните култури са големи, тъмно лилави в горната част, жълти в долната. Пулпата е жълта, добър вкус. Сортът е студоустойчив, добре се съхранява през зимата.
Дядо е ранозрял сорт, от пълно поникване до техническа зрялост - 45-50 дни, с приятелско формиране на реколтата. Кореновата култура е закръглена. Кората е двуцветна, лилаво-бяла, гладка, лъскава. Кореновите зеленчуци се консумират сурови, варени и осолени. Пресните кореноплодни зеленчуци са много сочни, сладки и вкусни, богати на витамини и минерални соли. Препоръчва се за отглеждане на открито.
Детска мечта - средно ранен сорт, от кълняемост до прибиране на реколтата 65-80 дни. Кореноплодните култури са кръгли, жълти, с тегло 150-200 g, с тънка, гладка кожа и плътна, сочна, жълта каша. Отличен вкус, с високо съдържание на витамини и соли на калий, натрий, калций, магнезий, фосфор и желязо. Стойност на сорта: студоустойчивост, еднородност на кореноплодни култури, приятелско формиране на култури и стабилен добив. Препоръчва се за консумация в прясно, варено, пара, печено и осолено.
Dunyasha е средно сезонен сорт, периодът от пълно поникване до началото на техническата зрялост от 65-70 дни, с ценни диетични и вкусови качества. Кореновата култура е кръгла, жълта, гладка, с тънка обвивка. Пулпът е златистожълт, сочен, нежен. Кореновите зеленчуци са сладки, без груби влакна, съдържат много витамини, микроелементи и минерали. Сортът е устойчив на цъфтеж, студоустойчив, сенкоустойчив. Тегло на корена 160-190 g.
Изгорената захар е нов вид ряпа, която съчетава високо търговско качество, бърз растеж и лечебни свойства. Кореноплодните култури са подравнени, цилиндрична форма с черна кожа и бяла пулпа, не образуват клони, не се напукват. Средното тегло е 300 грама. Пулпата е плътна, хрупкава, сочна. Използват се пресни, за приготвяне на салати, те не губят качествата си дълго време.
Буболечката е раннозрял сорт, от пълно покълване до техническа зрялост - 45-50 дни, с приятелско формиране на реколтата. Препоръчва се за отглеждане на открито. Кореновата култура е закръглена. Кората е двуцветна, лилаво-бяла, гладка, лъскава. Пулпът е много сочен и хрупкав. Вкусът е отличен.
Златната топка е средно ранен сорт, от поникването до прибирането на реколтата 70-80 дни. Кореноплодните култури са кръгли, жълти, с тегло 60-150 г. Кожицата е тънка, нежна, гладка. Пулпът е твърд, много сочен. Стойността на сорта: студоустойчивост, непретенциозно отглеждане, еднородност на кореноплодни растения и стабилен добив. Има високо съдържание на витамини С и В. Той се използва широко в народната медицина.

Карелското бяло месо е сорт ряпа в средния сезон . Корен зеленчук с гладка зелено-лилава кора. Пулпът е сочен, бял, леко остър. Сортът е много продуктивен, добре се съхранява през зимата.
Комета - сортът се отличава с оригиналната форма на кореноплодната култура, приятен вкус, висока еднородност. Периодът от поникването до прибирането на реколтата е 70–80 дни. Кореноплодът е цилиндричен, с удебеляване в долната част, бял, с тегло 90–120 g.
Медицинската сестра е среднозреещ сорт, 80-90 дни от поникването до техническата зрялост. Кореновата култура е плоско кръгла, месеста, жълта, с тегло до 200-250 г. Пулпът е жълт, сочен, нежен, без груби влакна, съдържа комплекс от витамини, микроелементи и минерали. Вкусът е висок. Препоръчва се за приготвяне на пресни салати, пържене, задушаване, печене, пълнене с месо и зеленчуци.
Червената шапчица е средносезонен сорт, периодът от поникването до прибирането е 65-70 дни. Розетката на листата е полуизправена, енергична. Кореновият зеленчук е удължен, бял, с лилав цвят в горната част, с тегло 200-250 г, със снежнобяла, сочна, деликатна пулпа, отличен вкус. Стойността на сорта: устойчивост на болести, цъфтеж, непретенциозност. Поради високото съдържание на витамини и микроелементи, липсата на нишесте, той се използва в диетичното хранене, особено при диабет и затлъстяване. Използва се прясно, варено, приготвено на пара, печено.
Плоският хляб е средно сезонен сорт, 80-90 дни от поникването до техническата зрялост. Кореновата култура е плоско закръглена, месеста, бяла, с тегло до 200 г. Пулпът е нежен, белезникав, много сочен. Сортът има висок вкус. Препоръчва се за консумация прясно, пържено, печено, задушено или пълнено.
Лира е раннозрял сорт ряпа, който узрява за 55 дни. Коренови зеленчуци с тегло до 100 г. Пулпът е бял, сочен, много вкусен.
Луната е средно ранен сорт. Периодът от поникването до прибирането на реколтата е 65–80 дни. Кореновата култура е кръгла, жълта. Кожата е тънка, нежна, гладка. Пулпът е твърд, много сочен. Препоръчва се за прясна консумация през есенно-зимния период. Сортът се отличава със студоустойчивост и равномерност на кореноплодните култури.
Майска бяла - ранен сорт ряпа за лятна консумация. Кореновият зеленчук е сферичен, бял, месото е бяло, много вкусно.
Май жълто зеленоглава 172 - ранно узряващ сорт ряпа. Кореноплодните култури са плоски, бели на цвят, със зелено в главата. Пулпът на кореноплодния зелен цвят е светложълт. Вегетационният период е 70–75 дни. Пулпът е сочен, светложълт, с приятен вкус.
Миланска бяла виолетова глава е ранно узряващ сорт ряпа. Кореноплодните култури са плоски, големи. Цветът им е лилав в горната част, бял в долната част. Пулпът е бял, сладък, много сочен, нежен. Сортът е неподходящ за зимно съхранение на кореноплодни култури.
Орбита е къснозреещ сорт. Коренеплоди с красива форма и отличен вкус. Периодът от поникването до прибирането на реколтата е 110–120 дни. Закръглена коренова култура, бяла, с тегло 400–500 г. Препоръчва се за съхранение през зимата.
Petrovskaya 1 е стар сорт ряпа в средата на сезона, най-често срещан в градините и зеленчуковите градини. Узрява за 60–65 дни. Кореноплодните култури са кръгло-плоски, с бледозелена глава. Пулпът е жълт, стегнат, сладък. Кореноплодните култури са подходящи за дългосрочно съхранение. За своя отличен вкус и добив, този стар сорт все още се цени на висока цена от градинарите.
Дрънкалката е раннозрял сорт салата, периодът от поникването до техническата зрялост е 45-60 дни. Подходящ за отглеждане в защитен и открит терен. Коренови зеленчуци с тегло 60-90 g, до максимум 200 g, кръгли или плоски кръгли, бели, с нежна кожа, сочна, плътна каша и отличен вкус. Кореноплодните култури се потапят в почвата с 1/3, лесно се изваждат. Сортът е устойчив на сянка, устойчив на студ, устойчив на преждевременно стъбло, бактериоза. Универсална употреба, добро съхранение.
Presto е много ранен сорт ряпа, който узрява 40–45 дни след сеитбата. Коренови зеленчуци с диаметър до 8 см, със сочна и вкусна каша.
Лилаво с бял връх - сорт ряпа в средата на сезона, от кълняемост до реколта 55-65 дни. Кореноплодът е заоблен, розово-малинов на цвят с бял връх, с тегло 65-120 g, с бяла, плътна, сочна, нежна пулпа, пикантен вкус и високо съдържание на минерали. Сорт за отглеждане на открита и защитена почва. Стойност на сорта: устойчивост на цъфтеж, висок добив и еднородност на кореноплодни култури, годност за дългосрочно съхранение. Препоръчва се за консумация в прясно, варено, пара, печено и осолено. Използва се за лечебна, диетична и бебешка храна, особено полезна при диабет и затлъстяване.
Раннолилавото е ранно узрял сорт чуждестранно отглеждана ряпа. Узрява за 50-60 дни след поникването. Кореновият зеленчук е заоблен, с диаметър 8–12 см, бял с лилав връх и тегло 65–90 г. Пулпът е снежнобял, сочен, сладък, с високо съдържание на калий, натрий, калций, магнезий, фосфор и железни соли, отличен вкус. Сортът е подходящ за отглеждане в зимни оранжерии. Сортова стойност: хармоничен добив на културата, висока еднородност на кореноплодните култури и отличен вкус. Препоръчва се за консумация в прясно, варено, на пара и на фурна. Използва се за лечебна, диетична и бебешка храна, особено при диабет и затлъстяване.
Руска приказка - разнообразие от средно ранно узряване, от покълване до прибиране на реколтата 75-85 дни. Характеризира се с приятелско формиране на култури. Кореноплодните култури са закръглени с тънка жълта кожа. Пулпът има отличен вкус, сочен.
Руски размер - тази ряпа, като от приказка: корените са златисто жълти, месести, достигащи размери до 2 кг. Пулпът е хрупкав, сочен, сладък, с характерен аромат на ряпа, пълен с полезни вещества.
Сапфирът е ранно узряващ сорт, чиято зелена салата достига консумативна зрялост 30–35 дни след появата на масови издънки. Листата са големи, тъмнозелени на цвят, без мъх, сочни, нежни, с добър вкус. Сортът се отличава с високо съдържание на аскорбинова киселина и каротин, относително устойчив е към натрупване на нитрати и има висока студоустойчивост. Препоръчва се за отглеждане както в защитена, така и в открита почва
Снегурочка е нов ранно узряващ сорт ряпа от маруля, устойчив на ниски температури и цъфтеж, устойчив на сянка. Кореновата култура е кръгла, бяла, с тегло до 80 г. Пулпът е бял, много сочен и вкусен. Кореноплодните култури са предназначени за прясна консумация и не подлежат на дългосрочно съхранение. Сортът е предназначен за отглеждане в открит терен и под филмови заслони. Листата, богати на витамини и други полезни вещества, се използват и за храна. Сеитбата може да се извърши няколко пъти, от ранна пролет до средата на юли.
Снежният глобус е средно сезонен сорт, от покълването до прибирането на реколтата 75-85 дни. Кореноплодните култури са кръгли, гладки, бели, с тегло 250-300 г. Пулпът е бял, сочен, полуостър, с отличен вкус. Стойността на сорта: устойчивост на цъфтеж, еднородност на кореноплодни култури и висока продаваемост на културата, годност за дългосрочно съхранение. Препоръчва се за консумация в прясно, варено, на пара и на фурна. Незаменим в медицинското и диетично хранене.
Снежна топка е ранозреещ сорт, периодът от поникването до техническата зрялост е 48-52 дни. Кореновият зеленчук е кръгъл, бял, с тегло 60-90 g, до максимум 200 g, с деликатна кожа, сочна, плътна каша и отличен вкус. Кореноплодните култури се потапят в почвата с 1/3, лесно се изваждат. Сортът е устойчив на сянка, устойчив на студ, устойчив на преждевременно стъбло, бактериоза. Универсална употреба, добро съхранение.
Снежна топка е ранно узряващ сорт, който узрява за 45-50 дни. Корените са кръгли, бели, месото е плътно, сочно.
Sprinter е ранозреещ сорт с малки, леко сплескани бели корени с лилава глава. Пулпът е бял, сочен.
Токио е много ранно узряващ сорт листна ряпа, вече 25-30 дни след засяването можете да започнете да режете деликатните витаминни зелени, необходими в началото на пролетта. Образува розетка с цели ръбове със заоблено-овални листа. Листата са големи, тъмнозелени, без пубертета, сочни, нежни, с добър вкус, с високо съдържание на аскорбинова киселина, от 61,5 до 95,0 mg /% и каротин - 11-16 mg /%. Студоустойчиво и влаголюбиво растение. За да се получи висококачествена реколта, е необходимо постоянно поливане.
Tokyo Cross е ранно узряващ сорт за пролетни култури. Кореноплодните култури са малки, бели, сферични. Берат се 6 седмици след засяването на семената.
Издърпване - средно късен сорт, периодът от пълно поникване до началото на техническата зрялост 65-72 дни, с ценни диетични и вкусови качества. Кореновата култура е кръгла, жълта, гладка, с тънка обвивка. Пулпът е златистожълт, сочен, нежен. Кореновите зеленчуци са сладки, без груби влакна, съдържат много витамини, микроелементи и минерали. Масата на кореноплодни култури е 120-200 грама. Сортът е устойчив на цъфтеж, студоустойчив, сенкоустойчив.
Издърпване - средно ранен сорт, от покълване до прибиране на кореноплодни култури - 65-80 дни. Кореноплодните култури са плоско-кръгли, с тегло 80-150 г. Кората е гладка, златисто-жълта на цвят. Пулпът е светложълт, сочен, сладък, богат на витамини и минерали. Използва се в прясно състояние и за приготвяне на различни ястия за домашно приготвяне. Вкусът е отличен. Кореноплодните култури имат добро съхранение през есенно-зимния период.
Крънч - средно ранен сорт, от кълняемост до реколта 65-75 дни. Кореноплодните култури са кръгли, гладки, малиново-розови с бял връх, с тегло 100-120 g, с бяла, плътна, сочна, деликатна пулпа, отличен вкус. Стойността на сорта: устойчивост на цветя и болести, еднородност на кореноплодни култури, приятелски добив на културата. Подходящ за използване в прясно, варено, на пара и печен.

Дати на сеитба на ряпа

За лятна консумация ряпата се засява в началото на пролетта, веднага щом ще бъде възможно да се "изкачи" в градината след топенето на снега, но с очакването, че след поникването на ряпата няма да има нощни слани.

Кореноплодните култури, предназначени за дългосрочно съхранение през зимата, както и майчините растения, се получават от юлската сеитба, която се извършва на 5-10-и. В северните райони е необходимо да се избере такъв период, който да остане 85–90 дни до края на вегетационния период. По-ранните дати ще доведат до свръхрастеж на кореноплодни култури. В този случай те ще бъдат по-малко вкусни и няма да се съхраняват дълго време.