 Корен зеленчуци от скорцонера |
Тази култура има много имена - скорцонера, скорцонера, коза, коза, черен корен (да не се бърка с плевел - лечебен черен корен), черен морков, сладък испански корен и т.н. Между другото, в превод от испански скорцонер означава "черен корен".
Произход и разпространение.
Родината на скорцонера е средиземноморското крайбрежие, откъдето е проникнала в Централна Европа от незапомнени времена. Този зеленчук е бил особено популярен през Средновековието и като лечебно, и като ядливо растение. У нас дивите форми на скорцонера са широко разпространени в Кавказ.
Това растение, с изключителните си хранителни и лечебни качества, е особено популярно в Западна Европа и САЩ; през 19-ти век се продава в московските зеленчукови магазини като гурме деликатес. И днес руските производители и потребители знаят малко и не го харесват, така че това растение рядко се среща в колективни градини.
Обикновено се култивира в едногодишна или двугодишна култура. През първата година образува розетка от листа и кореноплодна култура, през втората година дава семена.
Скорцонера (Scorzonera hispanica) принадлежи към семейството на калицери (Asteraceae) . Това е студоустойчиво и мразоустойчиво растение. Той обича влагата и не понася засенчване, удебелени насаждения и силни плевели в почвата. Вегетационният сезон през първата година от живота му е 120-140 дни, а през втората година - 120 дни.
Сортовият състав на скорцонера е изключително лош. По-често от други в градините има образци на местна народна селекция. От сортовете има обикновени, руски гигант, вулкан, гигант.
 Скорцонер - листна розетка |
Биологични особености.
През първата година от живота скорпионът образува доста мощна розетка от листа. Листата му са светлозелени, ланцетни, продълговати, заострени, с плътни, леко вълнообразни ръбове. През втората година се образуват нови приосновни листа и силно облистено, разклонено цъфтящо стъбло с височина до 100 cm или повече. Отделни растения могат да цъфтят през първата година от живота, но те трябва да бъдат премахнати, тъй като те дават груби корени.
 Цъфтяща скорцонера |
Цветовете на скорцонера са жълти, с приятна миризма, събрани в съцветия, отворени от ранната сутрин до обяд, след това затворени. Общ изглед на узряло съцветие - кошничките наподобяват голямо съцветие от глухарче. Семената на скорхонерата са жълтеникаво-бели, с „муха“, запазват кълняемостта си не повече от две години, но покълват добре само през първата година, след което покълването им значително намалява.
Scorzoner през първата година от живота образува кран, цилиндричен, месест корен, покрит с коркова черна или тъмнокафява кожа. Именно поради това растението получи името "черен корен". На рохкави, дълбоко обработени почви дължината на корена достига 35 см или повече, а дебелината е до 3-4 см. Пулпът на този корен е бял, плътен, нежен, когато се отрязва от него, той отделя обилно млечен сок.
Нарастващ.
Скорцонерът е доста устойчиво на студ и устойчиво на суша растение. Неговите разсад издържат дългосрочни застудявания и малки пролетни студове. И семената му започват да покълват при температура от + 5-6 градуса.
За отглеждане на скорцонера най-подходящи са откритите равнинни площи с леки или средно глинести почви с дълбок хумусен слой, ниски нива на подпочвените води и неутрална реакция на почвата. Но тъй като скорцонерът не понася варуване, почвата е варовита за предишната култура. Само на такава почва можете да получите дълги и дебели корени. Скорцонерът се развива добре и в развитите торфища. А на уплътнените почви корените му се образуват криви и много разклонени.
Скорцонерът не обича пресен тор, но расте добре през втората година, след като е внесен в почвата. Следователно той расте най-добре след онези растения, под които е внесено много органично вещество. Най-добрите предшественици за скорцонера са краставици, тиква, картофи, лук, боб, маруля и др. Не можете да го отглеждате след моркови, целина, домати, спанак и различни видове зеле, защото имат общи болести и вредители.
Подготовката на почвата за отглеждане на скорцонера започва през есента, веднага след прибирането на предшественика. Почвата се изкопава на максимално възможната дълбочина (до 35–40 cm). На уплътнени почви растението образува извити кореноплодни растения, обрасли с дребни корени, което рязко намалява продаваемостта.
В. Г. Шафрански
