 |
... Но плодовете са различни, не само по отношение на вкуса, но и по отношение на производството.
Ягодите трябва да се поставят на първо място. Мисля, че всички ще се съгласят, че това е най-вкусното от всички горски плодове. Нито в нюанси на вкус, нито в аромат, той няма равен, но също така се доближава до него. Когато излезете от гората с пълна кана и я излеете върху голяма плоска чиния, единственият в света аромат на ягоди веднага ще се носи из цялата къща. Спомням си за аромата на ягодов аромат на Леонов: „И сега, дори при гръмотевична буря, как боровите гори в Еенеж ще скърцат с вятъра в ръцете си, как угасва горещата юлска мъгла, така че дори възглавниците в продължение на три нощи подред миришат на гореща запарка от ягоди и борови иглички ... в нашия Йенг. "
Като дете са брали гроздове от горски ягоди, които наистина не отстъпват на гроздове от най-ярките цветя. За да попречим на зрънцето да оттъркаля парче мек, а също и ароматен хляб, натискахме по малко зрънце в целулозния хляб и го изяждахме, отпивайки мляко.
Но най-добрият начин е да се ядат ягоди по този начин: изсипете студено мляко в купа, подсладете го силно с гранулирана захар, като бъркате търпеливо, докато се разтопи, и след това изсипете ягоди в млякото, ако желаете, или въз основа на събраното количество. Някои хора предпочитат да смачкат ягодите в мляко с лъжица. В никакъв случай това не трябва да се прави, защото макар че млякото от ягодовата киселина ще порозовее, то ще се извие на люспи.
За ягодово сладко няма да говоря. Всяка домакиня, всеки човек, който разбира малко сладкото, го смята за сладко номер едно. Доколкото знам, няма други видове прибиране на ягоди. За да го изсушите - само за да развалите зрънцето, не е подходящо за марината. Това е блат. Но блатът, според мен, е просто влошен вид сладко.
И като цяло, честно казано, аз съм против всяка реколта от това зрънце. И мисля, че съм прав, ако изхождаме от особената му полезност за даден човек. Е, колко сладко ще ям наведнъж през зимата? Супена лъжица, две или три. Докато можете да ядете цяла чиния ягоди всеки ден в разгара на сезона, освен това ягоди от първа свежест, които не са загубили не само лечебните си свойства, но и капка аромат и не само аромата си, но и аромата на околната гора, затоплена от полудневното слънце. Вярно е, че тази моя гледна точка не пречи на жена ми да съхранява сладко от ягоди от пуд или повече.
Да, не само по вкус ягодата е на първо място сред всички горски плодове, но и по своята полезност за хората и дори изцеление ...
Първата вълна ягоди узрява при изсичането, тоест там, където е имало борова или смърчова гора и където е била изсечена, остават само пънове, от които на слънце се топят лепливи капки ароматна смола. Ягодите обикновено растат около тези пънове. И тъй като сечта е отворена към слънцето, там ягодите узряват преди всичко, особено ако отсеченото място е склона на планина или дере, обърнато на юг. За подправката, както казваме, плодовете узряват в такива резници много по-рано от горските, скривайки се в гъстата трева и подраст.
При сечта плодовете са по-малки, отколкото в гората, по-сухи, по-груби, но може би по-сладки. Някои сечи вече не прерастват, така че от година на година е възможно да се берат ранни малки плодове по тях. От друга страна, при някои сечи започва да се издига гъст млад растеж, най-често от брези и трепетлики. Там също се издига трева, ягоди от суха, "отсечена" се превръща в голяма сочна горска зрънце.
Когато всичко е откъснато и стъпкано при сечта, трябва да отидете по-дълбоко в гората. Разбира се, ягодите не растат никъде в гората. Под плътния навес на гората се случва изобщо да няма трева, не само ягоди. Така че, трябва да търсите открити ягодови поляни или рядка гора, където слънцето достига земята, дори и да филтрира през короните, през ореховия подраст, през високата горска трева. В тревата на такива места узряват плодове, вдясно, на напръстник. Наляти, сочни, готини, те са малко кисели от съплеменниците си, растящи по хълмовете, но когато видите такова зрънце, не можете да го замените за дузина други.
Винаги трябва да имате основните големи ястия, които могат да стоят някъде отстрани, и малък, да речем, половин литър буркан. Този буркан първо се връзва на връв и се завързва с връв около кръста, така че бурканът да виси пред стомаха, а ръцете да са свободни. Ягодите често падат от ръката в горската трева. Първият ход е да я вземете и спасите. Но това не е необходимо, защото няма веднага да го хванете в гъстата трева, докато го вдигате, всичко ще бъде смачкано, нарязано в тревата и през това време можете да наберете десетина нови плодове. Но всъщност не знам от какво зависи успехът, какво е ловкостта. Опитвате се, без да изправяте гърба си, не се разсейвате от външни лица, постоянно работите с две ръце, една селска жена, събираща се наблизо, пак ще вземе двойно повече.
Откъс от книгата "Третият лов"
