Сред многобройните видове от рода киселец има много полезни, но повечето от тях са плевели. Основната култура е кисел киселец (популярно - градински киселец, обикновен киселец, оксалис, кисел, стипца), широко отглеждан в Русия. Но той не е единственият годен за консумация киселец. В Европа субалпийският вид, отглеждан върху камъни, е в премия. В Съединените щати киселият киселец е често срещан съперник на ревен. Във високите части на Кавказ расте киселец, от който не се събират листа, а корени.
Като див зеленчук киселецът е познат на хората от древни времена. Нейната повсеместност, изключителна наличност и лекота на използване правят тази билка популярен ранен пролетен зеленчук. Той е въведен в градинската култура отдавна.
Сортове
Сред най-често срещаните сортове киселец днес са:
- Белвил е средно ранен сорт. Розетката е повдигната, разперена, листата са големи, продълговато-яйцевидни, месести, светлозелени на цвят. Листната пластина е гладка или леко мехурчеста, с дължина до 15 см. Дръжките са дебели, със средна дължина. Листата имат приятен леко кисел вкус. Сортът е устойчив на замръзване, устойчив на стъбла.
- Едролистен - ранозреещ, високодобивен сорт със стояща розетка от листа и светлозелени листа. Сортът е устойчив на стрелба и ниски температури.
- Малахитът е средно ранен сорт, от поникването до първия разрез минават 45-50 дни. Листата са с форма на копие, гладки, с вълнообразни ръбове, с дълги дръжки. Вкусът на листата е леко кисел.
- Одеса 17 е ранно узряващ, устойчив на суша сорт. Гнездото се повдига и разпространява. Листата са удължени, овални, дължината на острието е до 15 см, ширината е 6-7 см. Сортът е устойчив на стъблото.
- Широколистни - яйцевидни листни пластинки, средни до големи, зелен цвят. Листата са много нежни, със средна киселина, отличен вкус. Сортът е плодоносен, зимоустойчив, устойчив на отстрел.
- Спанакът е средно ранен сорт с големи листа. Розетката на листата е изправена, рохкава. Листата са тъмнозелени, леко мехурчати, с високо съдържание на витамин С, слабо кисели.
Селскостопански техники
Киселецът обикновено се отглежда като дву или тригодишна култура. За него са подходящи всякакви райони с различни, но не блатисти почви. Площите, достатъчно осигурени с влага и с еднакъв релеф, се считат за добри. За ранна зеленина са най-добри леките южни и югоизточни склонове, които бързо се почистват от сняг.
Площта за отглеждане на тази култура трябва да е без плевели, особено пшенична трева. В сенчеста зона киселецът е по-малко богат на витамини и по-малко луксозен. Обикновено в градински парцел се отделя едно легло за това растение, което го изважда от сеитбооборота.
Расте на всякакви почви, включително и на кисели, но особено добре расте на влажни плодородни глинести, слабо кисели почви. Той консумира много хранителни вещества, така че се нуждае от плодородна, дълбоко обработвана площ. Азотът е от особено значение за растежа на листата. На бедни почви листата са малки, кльощави и безвкусни.
Най-добрите предшественици за киселец са ранното зеле и картофи, моркови, цвекло, краставици, магданоз, маруля, спанак, копър и репички.
Подготовката на почвата за тази култура започва през есента. Почвата се изкопава върху щик с лопата, като преди това се добавя 1 кофа тор или компост на 1 квадратен метър, 1 супена лъжица. лъжица суперфосфатни и калиеви торове. През пролетта почвата се бранува, за да не изсъхне. След това се изкопава на по-малка дълбочина, като предварително се добавят четвърт кофа хумус и 1 чаена лъжичка амониев нитрат на 1 квадратен метър. Преди сеитбата почвата трябва да е без плевели.
Можете да сеете киселец в началото на пролетта, лятото или преди зимата. Ранната пролетна сеитба се извършва веднага щом почвата узрее за обработка; реколтата се получава през същата година. Лятната сеитба се извършва през юни-юли след прибиране на ранни култури - репички, китайско зеле, маруля, спанак. Обектът се изкопава и засява с киселец. През останалото лято успява да се вкорени добре преди зимата и дава висок добив през май следващата година, когато има недостиг на пресни билки. Podzimny сеитба се извършва в края на есента в замръзнала земя в предварително подготвени бразди, които след това се покриват със сух хумус, така че семената да не покълнат преди настъпването на стабилни студове. В същото време реколтата може да бъде получена през следващата година.
Най-благоприятните условия за покълване на семената при засяване в началото на пролетта, т.к. по това време в горния почвен слой има достатъчно влага; семената покълват заедно. При сеитба през лятото растенията трябва да се поливат редовно.
За сеитба е по-добре да се използват млади едногодишни семена. Накисването на семена ускорява покълването им и разсадът се появява на 8-10-ия ден. При засяване на сухи семена, разсад се появява след две седмици.
Обикновено семената на киселец се засяват на редове с разстояние 25-30 см между тях, като семената се засяват на дълбочина 2-3 см. При сеитба през лятото, когато почвата е по-суха, семената се засаждат на дълбочина 3-4 см. След това посевите се мулчират с торф или хумус. Появяващите се разсад се разреждат на разстояние 4 см, а с появата на 3-4 листа - на 7-8 см.
Грижите се състоят от редовно разрохкване и плевене, поливане и подхранване, премахване на цветни стрели и редовно изрязване на листата.
През втората и следващите години, в началото на пролетта, киселецът се почиства от миналогодишните листа, косят се стари стъбла и се извършва подхранване с пълен минерален тор на 1 квадратен метър, 1 чаена лъжичка амониева селитра, суперфосфат и калиев тор или разтвор на лопен, разреден с вода 6-8 пъти.
За да се получи по-ранна реколта от зелени продукти, лехите се поръсват с пепел или торфени трохи 10-12 дни преди топенето на снега и се покриват с найлоново фолио. Същият ефект се получава чрез покриване на леглата с киселец с филм за зимата.
През лятото растенията редовно се поливат умерено; при сухо време поливането се увеличава. През сезона се извършва 3-4 разрохкване на почвата в пътеките на дълбочина 4-5 cm.
Икономическата стойност на киселицата настъпва, когато листата са с дължина 10 см, т.е. около края на май. По това време върху растенията се образуват 4-5 листа с нормален размер за даден сорт. Преди да отрежете листата, градинското легло се плеви.
По-добре е да отрежете киселец сутрин. Листата се изрязват внимателно, на височина 3-4 см от повърхността на почвата, като се внимава да не се повредят апикалните пъпки на растенията. За да не се намали качеството на продуктите, появилите се дръжки трябва да се отстранят възможно най-рано. През лятото се извършват 3-4 листни резници; след около 20 дни.
По време на масовото формиране на цветни стрели, спирането на листата се спира и стрелите се изрязват, за да не отслабят растенията. При първата реколта от 1 квадратен метър се отстраняват 0,7–0,8 кг листа, а в следващите години - до 2 кг.
За много ранно производство може да се използва дестилация на киселец. За да направите това, двугодишните растения се изкопават от откритата земя, листата се отрязват внимателно, опитвайки се да не повредят пъпките, корените се пускат в пясъка в мазето и се съхраняват при 0–1 ° C до насилване. През март растенията се засаждат в оранжерия и след 30 дни листата се изрязват. При желание киселецът може да се отглежда на закрито през цялата година.
Зелените киселчета се съхраняват в найлонови торбички в хладилника при температура 0-1 ° C, където се съхраняват добре до 2 седмици. Може да се съхранява не повече от 2-3 дни без охлаждане.
За да получите семена, е необходимо да оставите няколко растения на разстояние 15–20 cm едно от друго. Кафявите съцветия се отрязват, завързват се на снопи и се сушат 10 дни в проветриво помещение. След това сноповете се вършат, семената се поставят на съхранение.
