Риганът (риган) е много ароматна билка с освежаващ и много ярък маслено-пикантен вкус. Миризмата е богата, тръпчива, лесно разпознаваема. Листата на риган също могат да имат леко остър вкус, в зависимост от условията на отглеждане.
Риганът се използва най-често в италиански и средиземноморски ястия, било то пица или доматен сос. А в мексиканската кухня тази билка заема много почетно място - в Мексико риганът се използва за добавяне на вкус към почти всяка храна. Във Франция риганът е незаменима съставка на пикантната смес от билките от Прованс, позната на целия свят и никой истински французин не може да си представи прочутия рататуй без риган. Французите трябва да добавят риган към многобройни месни пастети и колбаси.
Ароматът на риган се съчетава много добре с ястия с яйца, особено с омлет. Тази билка се използва широко и в салати, най-видно, когато се комбинира със сладки домати или краставици. Опитайте да замените обичайния копър в салатата с листа от риган - ние гарантираме, че резултатът просто ще ви зашемети. Като цяло тази билка ще бъде много подходяща в почти всяко доматено ястие.
И колко вълшебно ще се преобрази вкусът на зеленчуковите канапета, ако шиш листа от риган! Или вземете ригана като подправка за бургер за по-ярък, по-свеж вкус за дълго обичано ястие. Една или две супени лъжици риган, добавени към каймата, ще накарат гостите на вашето парти да се замислят сериозно каква може да е вашата тайна кулинарна съставка.
Риганът е идеален за подправяне на макаронени ястия и повечето храни, които съдържат зехтин. За универсален дресинг просто комбинирайте риган с нарязан босилек, чесън, лук или мащерка.
Риганът е подходящ и за много сосове, особено за месни и рибни ястия. Ами пестото? Босилекът не е единствената билка в градината, когато става въпрос за приготвяне на песто! Риганът ще направи пестото особено силно и солено. Сервирайте го със салата, пържени зеленчуци или тортили. Резултатът ще изуми всички!
В супите може да се използва за подправяне на силни зеленчукови и месни супи или крем супи като кремообразна картофена или доматена супа.
Риганът е перфектен с пилешко - пържено, печено, варено или на скара - гответе пилето, както искате - риганът може да направи вкуса на това ястие още по-добър. Можете да добавите подправка към месото по какъвто и да е удобен за вас начин - сушен или прясно нарязан - в марината или цели клони - вътре в пилето.
Риган плюс боб е съюз, създаден в рая. Накълцайте няколко супени лъжици пресен риган и го добавете в тенджера с домашен фасул или други конгенери от бобови растения през последните петнадесет минути готвене. Дори не можете да си представите какъв вкусен аромат ще изпълни вашето ястие!
Хляб или риган за вечеря - ще харесате вкуса и аромата! Тази билка може да се добавя самостоятелно или с други пресни билки. Просто накълцайте няколко супени лъжици пресен риган на малки парченца и ги замесете директно в тестото за хляб.
Риганът се съчетава добре с морски дарове. Цели клонки риган и розмарин могат да се поставят заедно с няколко големи листа босилек в параход с морски дарове. Този билков ансамбъл ще придаде на скаридите изключителен и вкусен билков вкус.
Риганът ще обогати и украси прясно изцедени зеленчукови сокове: моркови, цвекло, тиква, целина и ще добави изтънченост и оригиналност към всеки сладък вкус на плодове и горски плодове, включително разнообразни смутита.
Риганът също е прекрасен спътник на чаените листа. Може да се вари с чай или в чиста форма, или можете да направите много ароматни композиции за пиене на чай, комбинирайки риган с мащерка, риган с босилек, риган с маточина или мента. Не трябва да комбинирате повече от два компонента, вкусът няма да се възползва от това, но ще пострада. Ако обичате повече „спокойни“ аромати, можете да комбинирате риган с коприва или лайка. Миризмата ще бъде по-умерена и ползите просто ще изчезнат!
Високо ценени са и консервантните свойства на тази подправка, които се дължат на танините, които съставляват нейния състав. Благодарение на ригана, киселите краставички придобиват приятен аромат и се съхраняват по-добре.
Едно от важните приложения на ригана е ароматизирането на гроздови вина. Използва се и в производството на ликьори и ликьори, както и в пивоварната индустрия.
Както ароматните подправки се използват както пресни листа, така и сушени листа, цветята също са годни за консумация.
За разлика от повечето подправки, които губят аромата си при сушене, ароматът на риган се увеличава значително при сушене и се разкрива по-добре при готвене. Освен това, за разлика от много други ароматни билки, риганът може да се добави към ястието на ранен етап от приготвянето, тъй като той не губи аромата си по време на топлинна обработка.
В средиземноморските страни риганът се използва не само като подправка, която подобрява вкуса на всички видове ястия, но и като естествена добавка, която ви позволява да запазите свежестта на продукта много по-дълго. Например квасът или бирата, към които е добавен риган, имат прекрасен аромат и не се вкисват доста дълго време.
Рецепти за готвене на риган:
- Хляб с домати и билки
- Скариди в доматен сос със сирене фета
- Кифлички "Папагали с билки"
- Турски патладжан, пълнен с пуйка
- Пилешки гърди Шиш Таук
- Салата от грейпфрут и авокадо с лимонов сос
- Чили кон карне от червен боб с кайма
- Мексикански бъркани яйца
- Гръцки телешки кюфтета
- Чийзкейк с домати и подправки
- Асортирана салата от боб с портокалов дресинг и кантарион
- Пържена тилапия с манго и томатило салса
- Пилешки бутчета с домати и плодове "по мексикански"
- Рибна пица с маслини, босилек и риган
- Мексиканска коледна салата от пуйка
- Салата с паста, артишок и сирене фета
- Пикантни котлети от нахут с тиквички и сос
- Свински шашлик с кайсии, чери домати и билки
Как да изберем най-добрия риган
Когато избирате пресен риган на пазара или в магазин, отдавайте предпочитание на онези екземпляри, които имат остър и тръпчив аромат, яркозелени сочни листа без пожълтяване и тъмни петна, както и твърди стъбла. Растенията с големи листа и големи пространства между листата са предимно с по-лошо качество. Когато избирате риган за салата, вземете купчина листа, а за чай е по-добре да вземете цъфтящи букети.
След закупуването на пресен риган го увийте във влажна кърпа или салфетка и го поставете в хладилника. За да запазите по-дълго ригана, можете да замразите листата в кубчета лед или херметически затворени торбички. Препоръчително е да замразите цели листа и да ги нарежете преди готвене. Ако не сте намерили пресен риган и сте закупили суха подправка, тогава трябва да се погрижите и за правилното му съхранение. Изсипете сух риган в запечатваща се чаша или порцелан и поставете на хладно място. Така билката ще запази свойствата и аромата си в продължение на шест месеца.
Прочетете също статии:
- Отглеждане на риган
- Размножаване на риган
- Популярни сортове риган
- Полезни свойства на риган
