Защо хайверът от патладжан в Русия е наречен „отвъд океана“?

Патладжанът е роден в Индия, където все още расте диво. Плодовете му се ядат от местните жители от незапомнени времена. Но в началото вкусът на патладжан изглеждаше „подозрителен“ за европейците. Древните гърци и римляни са наричали патладжаните „ябълки на яростта“ и са вярвали, че системното им използване в храната води до лудост.

През Средновековието обаче патладжанът се отглежда широко в Южна Европа. Те са дошли в Русия едва през 17 и 18 век. Така че известната реплика на Савелий Крамаров „Отвъдморски хайвер ... патладжан“ от филма „Иван Василиевич сменя професията си“ няма историческа основа. По времето на Иван Грозни руснаците знаеха само от първа ръка за съществуването на патладжан. Само няколко века по-късно "demianki", както се наричат ​​патладжаните в Русия, се превърна в доста разпространен зеленчук, особено в южните руски провинции. Те се вариха в яхнии с месо или се използваха вместо „хапки“. Веднага щом не се обадиха на патладжани в Русия: „пакистан“, „баджаржан“, „баглажан“ и дори „подлижан“. В крайна сметка, уморени от чупене на езика, руснаците намериха изход и го нарекоха „зад океана“зеленчукът е прост и изразителен: "син".

Всъщност плодовете от патладжан не са сини. Цветът им варира от светло лилав до наситено лилав. И ако плодовете останат да узреят на храста, те ще променят цвета си и ще станат сиво-зелени или кафеникаво-жълти. Това е цветът на зрелия плод патладжан. Ядем незрели плодове - те са нежни, вкусни и здравословни, за разлика от грубите и леко годни за консумация зрели плодове.

Презрелите патладжани никога не трябва да се ядат. Те съдържат голямо количество отровно вещество - соланин. А най-полезните и вкусни патладжани са тези със синкаво-черна кора, а формата на плодовете е продълговата. Тези патладжани обикновено имат малко семена.