Лечебните му свойства са известни от древни времена. Това растение се споменава в папируса Ebers - древен трактат за употребата на растения, познат от бащата на ботаниката Теофраст. Диоскорид и Гален са използвали кориандър за раждане и кожни заболявания, а Хипократ за истерия. Древните египтяни получавали от него ароматно масло, което се използвало по време на религиозни церемонии. Използвано е в Китай през 4-5 век.
Лечебни суровини от кориандър и неговите компоненти
Като цяло се използва почти цялото растение - както листа, така и плодове, и дори корени в народната медицина в различни страни. Но нека започнем със зелените, защото семената се продават в зеленчуковата секция. Листата съдържат до 15% сухо вещество, аскорбинова киселина, каротин, рутин и витамини В 1 и В 2 . Зелените са добър антискорбутичен агент, тъй като витамин С се намира в комбинация с рутин, който определя капилярно укрепващите свойства на зелените.
Суровините на кориандъра са плодове. Те се събират, когато 30-50% от семената в чадърите са кафяви. Изрязаните чадъри се поставят на хартия или брезент в добре проветриво място. При вършитбата е необходимо да се гарантира, че плодовете не се смачкват, тъй като това уврежда тубулите, в които се намира етеричното масло, и то се изпарява, а суровината става по-малко ароматна и съответно по-малко ценна.
Лечебните и технически суровини (плодове от кориандър) трябва да имат жълтеникаво-кафяв (възможно зеленикав) оттенък, ароматна миризма, пикантен, изгарящ вкус. Неразвитите и развалени плодове трябва да бъдат не повече от 3% , съдържанието на етерично масло - не по-малко от 0,5%. В суровината е допустимо следното съдържание, в%: влага - 13, нарязани плодове (полуплодове) - 15, примеси от етерично масло от това растение - 10, примеси от боклук - 2; етерично масло добавка на други растения не е разрешено.
Етерично масло от кориандър
Съгласно изискванията на Европейската фармакопея, суровините от кориандър трябва да съдържат най-малко 3 ml етерично масло на 1 kg суровини.
Малко хора знаят, че по отношение на производството на етерично масло кориандърът отстъпва на почти всички най-известни култури, освен, може би, розите и лавандулата. Плодовете му съдържат до 20% мазно масло, 1,5% етерично масло, g Lavna компонент е линалоол. Делът му може да достигне 70%. Съдържа още гераниол, терпинен, пеландрен, пинен, борнеол. Това е безцветна или бледожълта течност със сладникав дървесно-пикантен аромат. Етеричното масло служи като изходен продукт, от който чрез дестилация се получават масла с аромат на роза, виолетка, лилия, лимон, портокал и др.
Характеристики на натрупването на етерично масло от кориандър :
- в процеса на развитие съдържанието на етерично масло се увеличава, достигайки максимум до началото на плододаването, след това съдържанието на масло намалява;
- загуба на масло се получава поради алдехиди, които проникват през черупката и следователно, по време на съхранението на плодовете, ароматът им значително се подобрява;
- докато се развива, алдехидите намаляват в маслото и преобладават алкохолите и въглехидратите, следователно плодовете, събрани от неузрели плодове, ще имат нюанс, характерен за зелените в аромата;
- при съхранение на несушени плодове маслото се губи и качеството му се влошава: първо, върху суровите семена може да се развие плесен, която, както показват съвременните изследвания, е източник на много микотоксини, много вредни за организма, и второ, семената в масата започват да се затоплят дори когато това окислява компонентите на маслото и то придобива гранясал аромат;
- съставът на етеричното масло от кориандър е стабилен и почти не се различава в зависимост от сорта, зоната на отглеждане, във всички случаи преобладава линалоолът;
- при съхранение на сухи плодове, миризмата им се подобрява.
Освен това плодовете на кориандъра съдържат микроелементи: калий, калций, магнезий, желязо, селен.
Лекарство за стомаха и др
Кориандърът има спазмолитично, карминативно, жлъчегонно, леко слабително и антисептично действие. Той стимулира дейността на храносмилателните жлези.
Плодовете кориандър имат способността да подобряват храносмилането, да подобряват производството на стомашен сок и да нормализират чернодробната функция. Заедно с други чадъри като копър и копър, той е чудесно средство за образуване на излишни газове в червата. И след обилно хранене, това ще помогне да се отървете от тежестта в стомаха. Често се добавя към колекцията, за да подобри вкуса.
Френският билкар от миналия век А. Леклерк препоръчва кориандър за възстановяване на храносмилането, след като е претърпял чревни инфекции като коремен тиф и чревен грип.
В народната медицина плодовете на кориандъра се считат за средство за засилване на половите функции, а при импотентност се използва смес от зелени кориандър и магданоз в равни части.
Рецепти от кориандър
Сега е моментът да се запознаете с няколко рецепти.
Настойка от плодове : 1 супена лъжица семена се залива с чаша вряща вода. Настоявайте и приемайте по 1 чаша след хранене.
Пресният сок от кориандър е добро кръвоспиращо средство, доза от 2-5 ml на kg тегло на пациента.
В случай на депресия, 100 г предварително смачкани плодове на 1 литър сухо червено вино, прецедете и приемайте по 50 г 2 пъти на ден по време на обяд и вечеря.
При язва на стомаха понякога се препоръчва следната тибетска рецепта: в равни части вземете целулоза от морски зърнастец (това остава след изстискване на сока и изсъхване), корени от елекампан и плодове от кориандър. Тази смес се смила на кафемелачка и се приема ½ чаена лъжичка преди хранене с малко вода.
При луничките се препоръчва ежедневно да измивате лицето си с отвара от кориандър. Подобно на магданоза, той избелва кожата.
Бележки за ароматерапевт
Древните египтяни получавали ароматно масло от кориандър чрез екстракция с растителни масла, което се използвало по време на религиозни церемонии. Семената му са намерени в гробницата на фараона Рамзес II.
В момента етеричното масло от кориандър се предлага в търговската мрежа (доста евтино) и ароматерапевтите го използват при депресивни и депресивни състояния, при спазми на гладката мускулатура.
Д-р Е. Бах препоръчва маслото от кориандър като лек психовегетативен регулатор за облекчаване на умората, дразненето, следродилната депресия, нервността. Етеричното масло има естрогенна активност и може да се използва за нормализиране на хормоналните нива в организма.
Етеричното масло от кориандър се използва външно при невралгия и ревматизъм . За целта 5 капки етерично масло се разреждат в 10 ml основа. Масажът със същото масло ще помогне за облекчаване на стреса и умората.
Според В.В. Николаевски, етеричното масло от това растение повишава жизнеспособността на кръвните клетки и има подчертана антиоксидантна активност.
Противопоказания за употребата на кориандър
Но, както всяко лекарство, кориандърът също има някои ограничения за употребата му. Те се отнасят главно до употребата на етерично масло.
- Терапевтичната доза не трябва да се превишава, тъй като етеричното масло от кориандър може да потисне сърцето и бъбреците.
- Не трябва да се прилага върху отворени рани.
- Той е противопоказан и при бременност.
Семената и етеричното масло се използват като антихелминтно средство във ветеринарната медицина . За коне към фуража се добавят 10-25 g плодове, за говеда и свине - 5-10 g, а за кучета - 0,5-2 g.
Пестеливи домакини - ястия с кориандър
В кулинарията кориандърът се използва при производството на ликьори, колбаси, в Англия и Германия - при производството на бира.
Ето няколко прости рецепти: Доматена супа от кориандър, подправени пържени картофи, пикантен оцет.
И накрая, искам да препоръчам добавянето на тази подправка към ястия с ориз и моркови, например към чушки, пълнени с тези продукти, или при готвене на корейски моркови. Е, и дори за поръсване с домашни пикантни кифлички или месо, изпечено във фурната, дори не можете да говорите.
Рецепти с кориандър:
- Грахова супа с пушени меса, кимион и кориандър
Сок от тиквички с цариградско грозде, копър и кориандър
- Спанакопита с кориандър и сирене фета
- Пикантна пуешка салата с боб, лешници и кориандър
- Бекон на скара, сирене фета и рула от кориандър
Прочетете за отглеждането и сортовете кориандър на страницата Кориандър.
