Лукът е задължителен в нашата диета през цялата година. Но не всеки знае как да го съхранява през зимата. За да не изхвърлите половината от събраната реколта през зимата и по-късно да не купите лук в магазина, трябва, първо, да го отглеждате правилно, второ, да събирате и, трето, да го подготвите за съхранение. Имаме лук на масата си всеки ден и ще бъде хубаво, когато това са лук от нашата собствена градина.
За да се запази лукът от ряпа през зимата, е важно правилно да се определи времето за прибиране на реколтата. Най-добре е да започнете едва след като повечето луковици са напълно узрели. Този момент може да бъде определен от два външни знака.
Първо, върховете на лука пожълтяват и падат на земята, и второ, шийката на луковицата започва да изсъхва забележимо. Ако тези признаци не се наблюдават до средата на третото десетилетие на юли, тогава можете да помогнете на лука и да ускорите зреенето му. За да направите това, трябва да се отърсите от почвата и да навиете върховете.
По-добре е реколтата да започне директно при сухо, слънчево време, тъй като след изваждането на луковиците от земята, луковиците ще трябва да изсъхнат и това ще отнеме 4-5 дни.
Съхранение на лука
Необходимо е да се подготвите за съхранение на лука дори когато купувате семена. Много е важно да запомните, че не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. В момента жълтите сортове се считат за най-зрелите, те могат да се съхраняват много по-дълго от белите и червените. Покривните им люспи са по-плътни, съдържат по-голямо количество сухо вещество и етерични масла.
Така че, сортове с плътна луковица и остър вкус са подходящи за дългосрочно съхранение: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky и др.
Полусладките сортове се съхраняват на закрито до февруари. Сред тях най-известните сортове са: Белозерски, Краснодарски, Даниловски, Самаркандски, Мечковски, Марковски.
Освен това е забелязано, че лукът, отглеждан от комплекти, се съхранява по-добре от този, получен от семена - нигела.
Подготовка на лука за съхранение
Много е важно лукът да се изсуши при температура от + 25 ... + 35 ° C, преди да се постави за съхранение и след това да се загрее в продължение на 10-12 часа при температура от + 42 ... + 45 ° C и да се повиши съдържанието на влага в покривните люспи до 14-16%.
Изсушените и дезинфекцирани крушки имат висок капацитет за съхранение и дават минимални отпадъци по време на съхранението. Това е подготовката на лука за съхранение. В крайна сметка, доброто изсушаване на лука е 90% от успеха при съхранението му.
Пикантният лук се съхранява най-добре, полусладките и сладките сортове са по-зле запазени и по-податливи на болести. Някои градинари вярват, че лукът ще се запази по-добре, ако се отглежда с черна ряпа.
Лукът за съхранение трябва да е узрял, сух, с добре изсушени люспи, незамърсен, за предпочитане еднакъв по размер, форма и цвят. Голите, замърсени и болни луковици не са подходящи за тази цел.
За да се намали възможността от замърсяване с лук по време на съхранение, препоръчително е да се опрашва с креда в размер на 150-200 g натрошен креда на 10 kg лук. Кредата е нетоксична и създава алкална среда, която е много неблагоприятна за развитието на патогенна флора.
Методи за съхранение на лука
Изсушеният и избран за съхранение лук се слага в специално подготвен съд. За съхранение на лук у дома се използват дървени кутии, плетени кошници, пликове от плат, специални мрежи за съхранение на зеленчуци, найлонови чорапи.
Кутиите и кутиите трябва да са малки, високи не повече от 30 см и да имат отвори за вентилация. Трябва да се вземат средно големи торби и мрежи, а слоят лук, който трябва да се излее, също не трябва да надвишава 30 см. По-добре е лукът да се постави в няколко кутии или торби, отколкото да се изсипва в една голяма. Това е по-вероятно да спаси реколтата.
В никакъв случай кутиите не трябва да се затварят плътно - влажността в тях ще се повиши, а лукът ще започне да гние. По същата причина не можете да съхранявате лук с картофи, цвекло или други зеленчуци, които изискват по-високо ниво на влажност на закрито.
Изсушеният и сортиран лук се поставя в решетъчни кутии, кошници или торби, поставя се в хладно и проветриво помещение и с настъпването на студеното време се прехвърля в изби или други складови помещения и се подрежда в шахматна дъска с някои пролуки между тях.
Можете също така да съхранявате лук на рафтове със слой не повече от 30–40 см. Най-доброто място за съхранение на лук е сухата изба, където лукът е подреден върху решетъчни рафтове в слой от 30–35 см, или в ниски кутии с капацитет до 25 кг.
Не можете да съхранявате лук в апартамент до нагреватели или радиатори за централно отопление, както и в найлонови торбички, където той веднага ще започне да гние.
Най-доброто от всичко е, че лукът се съхранява при температура 0 ... + 1 ° С и относителна влажност 75–80%. Ако влажността е висока, тогава лукът извън времето излиза от латентност и започва да пониква.
Освен това във влажен въздух се овлажняват горните люспи на луковиците и шийката, а лукът изгнива. Особено важно е да се поддържа правилната влажност на въздуха при съхранение на непълно узрелия лук, тъй като те са много по-малко устойчиви на гниене на шията.
При полагане на лук за съхранение е допустимо краткосрочно повишаване на температурата в мазето до + 4 ° C. Но при продължително повишаване на температурата неизбежно е образуването на роса, която се отлага върху ризата на лука. Тази роса е причина за цервикално гниене, особено през първия период на съхранение. Лукът първо се покрива с цъфтеж и след това умира.
Съхранение на лук на закрито
Лукът, добре подготвен за съхранение, може да се съхранява и в стайни условия при температура от + 18 ... + 22 ° С, но не по-висока от + 24 ° С. Недостатъкът на такова съхранение е силното изсъхване на крушките. Слънчевата светлина влияе върху срока на годност и качеството на лука, така че той се съхранява в тъмна стая. В същото време е необходимо редовно да се проверява качеството и да се отстраняват изгнили и покълнали крушки.
Ако нямате мазе или изба, тогава възниква въпросът: "Как да съхраняваме лука в апартамент?" У дома лукът може да се съхранява в картонени кутии или кошници от 10-12 кг на най-хладното място. Ще бъде доста трудно да се направи това, тъй като по време на отоплителния сезон има големи разлики в нивото на влажност и температура на въздуха.
За да се предотврати поникването на луковиците през зимата, много домакини ги варят. За да направите това, корените се отрязват луковиците, покриват се с варова паста, изсушават се и се съхраняват както обикновено. Други градинари, за да запазят луковиците добре до пролетта, леко изгарят корените си веднага след прибиране на реколтата. Такъв лук не може да се засажда през пролетта, но се съхранява идеално през цялата зима.
Понякога събраният лук, заедно със сухите върхове, се завързват в плитки и се окачват под навес за естествено изсушаване и узряване на луковиците. Преди появата на студени щракания, тези плитки се внасят в градинската къща, където се държат до замръзване.
След това се прибират вкъщи, окачват се на стената в кухнята и се използват при нужда. Единственото нещо, което може да го заплаши при такива условия, е сушенето, на което малките глави и комплектите лук са по-податливи.
За отглеждане на семена, майчин лук трябва да се съхранява само при -2 до 0 ° C. Това го спасява от много болести, допринася за по-ранната поява на листа и стрели и в крайна сметка - и по-ранното узряване на семената.
„Уралски градинар“, No 38, 2017
