Не напразно отглеждането на брюкселско зеле (виж брюкселско зеле) стана популярно в Белгия и в съседните европейски страни, където климатът е по-хладен. Доста дългият вегетационен период на тази култура (от късна пролет до късна есен) позволява леки студове да подобрят вкуса и да увеличат количеството хранителни вещества във всеки зеленчук. Брюкселското зеле е издръжлив зеленчук, богат на витамини и антиоксиданти. Вкусът му става особено сладък, ако подложите зелето на няколко студа, след което зелето може да се яде просто сурово, както и печено, пържено или приготвено на пара.
Тъй като вегетационният период на тази култура е 4-6 месеца, най-често се отглежда от разсад. Дори и най-ранните хибриди могат да започнат да образуват глави от 1,5 см не по-рано от 100–120 дни от засяването.
Отглеждане на разсад
За разсад е подходящ хлабав, абсорбиращ влага субстрат с неутрална реакция. Най-добрият вариант е копка земя с добавка на пясък, висок торф, както и перлит или вермикулит, с помощта на които влагата в почвата ще се задържи за по-дълго време.
Засяването на семена е най-добре от средата на март до началото на април. Семената се засяват в разсадни кутии, поливат се добре и се покриват с фолио. През нощта температурата не трябва да бъде по-висока от + 6 ° C, а през деня - около + 18 ° C. Разсадът се отглежда у дома, в оранжерии или в специални разсадници.
Разсадът започва да се появява в рамките на 3-5 дни. По това време трябва да извадите пластмасовата обвивка от кутиите, да ги преместите на по-осветени места. За да се предотврати разтягането на разсад, се препоръчва допълнително осветление.
Разсадът на брюкселското зеле се нуждае от редовно поливане и разрохкване на почвата.
Брането на разсад се извършва по време на формирането на един истински лист. Моделът на бране е 6x6 см. Преди разсаждането разсадът се разлива със слаб разтвор на калиев перманганат и след това се поставя внимателно в чаши. При бране е необходимо да се гарантира, че корените не се огъват, могат да се прищипят твърде дълги корени. Разсадът е заровен до семеделните листа. Контейнерите се поставят на сенчесто място за няколко дни, за предпочитане с влажен въздух.
Първото подхранване се извършва във фазата на второто - третото листа. Второто подхранване се извършва няколко седмици преди разсаждането. За това се използват урея, калиев сулфат, борна киселина.
Засаждането на разсад на открито се извършва, когато в кълновете се образуват 4-5 листа. Това обикновено се случва в средата на май. Можете да започнете да засаждате разсад, след като почвата се загрее до + 10оС. Не преекспонирайте разсад, тъй като големите растения с голям брой листа не се вкореняват добре и дават малка реколта.
 |  |
Отворените, слънчеви места са най-подходящи за отглеждане на брюкселско зеле.
Подобно на броколи или карфиол, брюкселското зеле предпочита добре дренирана почва и не изисква прекомерна хранителна почва. Изкопаването на мястото трябва да се извърши през есента, а през пролетта се наторява в размер на 1 кв. М от парцела с кофа с компост или хумус.
Най-добрите предшественици за брюкселско зеле са нощници (картофи, домати), тикви, бобови растения и лук.
Пресаждане
За засаждане на разсад се приготвят дупки, във всяка от които се полага 1 малка лъжица карбамид, 2 супени лъжици суперфосфат, 2 чаши дървесна пепел. Нанесените върху дупката торове се смесват добре със земята.
Моделът на засаждане е 60х60 см. Кълновете се преобръщат заедно с бучка пръст, поръсват се, уплътняват се и се поливат. Земята трябва да бъде добре притисната, така че да не остане въздух близо до корените на храстите.
Температура . Отглеждането на брюкселско зеле се постига най-добре при хладно време при температури около + 15,5 ... + 18 ° C. Въпреки че брюкселското зеле не харесва летните жеги, те са доста издръжливи както през лятото, така и при по-ниски температури.
Напускане . Растенията се нуждаят от периодично внимателно оросяване и плевене, за да не започнат да гният долните глави на зелето. Тези работи се извършват изключително внимателно, тъй като корените са малки и склонни към повреди.
През целия сезон, ако някой от долните листа на растението започне да пожълтява, те се отстраняват от стъблата. Някои градинари установяват, че издънките се развиват по-добре, ако долните 6-8 листа се отстраняват от стъблото, докато издънките се развиват. Всяка седмица могат да се премахват две или три долни листа, но няколко от най-големите, здрави, напълно разширени горни листа винаги трябва да се оставят непокътнати отгоре, за да се продължи нормалното развитие на растенията.
Поливане . Важна част от отглеждането на брюкселско зеле е поливането. Когато поливате, не използвайте инсталации с високо налягане, тъй като младите листа на това зеле са много деликатни. Необходимо е постоянно поливане през целия вегетационен период. Почвата трябва да е влажна, но без застояла вода, за да се избегнат болести.
Мулчиране може да се направи през юни, за да се поддържа влагата и по-ниските температури на почвата.
Подхранване . Зелето трябва да се наторява с урея и калиев сулфат. Необходима е и листна превръзка с разтвор на борна киселина, молибден и манган. По време на периода на формиране на яйчника утаените птичи изпражнения се въвеждат с добавяне на пепел. Всички превръзки се извършват на влажна почва, за да се избегне изгарянето на листата и кореновата система. След хранене трябва да разлеете растенията с малко вода, за да изплакнете тора от листата.
Прищипване . За да се ускори узряването на главите на зелето и да се увеличи теглото им в края на вегетационния период, се препоръчва да се прищипят апикалните части на леторастите. В резултат на това започва изтичането на хранителни вещества към нововъзникващите глави на зелето, ускорявайки техния растеж и узряване. Операцията трябва да се извърши на късно узряващи сортове и хибриди не по-късно от август, това е особено вярно за северните райони, Сибир и Московска област. За ранните и средно късните сортове кантирането не се извършва. Листата на розетката се отрязват един месец преди прибиране на реколтата.
Контрол на вредителите . За да унищожите вредните паразити, които остават в почвата през зимния период, лехите трябва да бъдат дълбоко изкопани през есента.
През пролетта плевелите от семейство Кръстоцветни трябва да бъдат отстранени от лехите, за да не привличат вредители към него. За да изплашат зелевите мухи, лехите се поръсват с тютюн, смесен с пепел или вар.
Събиране и съхранение
Сигурен знак, че реколтата от брюкселско зеле е готова - характерният блясък на главите. Брюкселското зеле е готово за реколта, когато мъничките главички са твърди, зелени и са с диаметър от 3 до 6 см. Най-висококачественото зеле узрява в слънчеви дни с лек мраз през нощта.
Брюкселско зеле от ранни сортове се събира наведнъж, когато диаметърът на главите зеле е повече от 2 см. Главите зеле от средно късни и късни сортове се откъсват от растенията 3-4 пъти.
Съвременните хибриди обаче се характеризират с едновременно узряване на главите на зелето, без доминиране на долните глави. Следователно такива растения могат да бъдат изкоренени и при необходимост да се съхраняват в изба чрез изкопаване в корените във влажен пясък или дървени стърготини. Това ви позволява да удължите периода на узряване на реколтата и допринася за натрупването на захари в главите на зелето.
Стъблото се отрязва на повърхността на земята, останалите листа се отстраняват. Ако такова стъбло с глави зеле е увито в торба, то може да се съхранява на хладно място за около два месеца. Главите се отстраняват чрез внимателно завъртане, докато не се отделят от растението. Замразеното зеле трае до четири месеца.
Сортове брюкселско зеле
Днес в продажба можете да намерите следните сортове брюкселско зеле:
- ранните сортове са подходящи за отглеждане в цяла Русия, тъй като реколтата може да бъде събрана на 85-100-ия ден след покълването на семената: Dolmik F1 (Холандия), Isabella (Полша), Long Island подобрена (САЩ);
- средно късните сортове , като правило, са растения с малка височина, на стъблата на които могат да се образуват от 30 до 80 глави зеле: Hornet, Vertus, Rosella (Германия), Machuga (Полша), Perfection (Русия);
- къснозрелите сортове са най-продуктивни, тъй като поради дългия вегетационен период на растението могат да се образуват до 70–120 глави зеле: Groninger (Германия), Long Island (Италия), Meso Nano (Италия), Ketskill (САЩ).
Ако изберете правилния сорт за вашия регион, който е най-подходящ за климата, тогава не е толкова трудно да отглеждате това невероятно зеле. Но във вашата градина ще се появи здравословно и вкусно растение, което също ще изглежда много необичайно. След като се научихте как правилно да готвите брюкселско зеле, можете спокойно да се смятате за истински готвач и кулинарен гурме!
Прочетете също статията Тайните на приготвянето на брюкселските кълнове
