За да се съкрати времето за готвене и да се запази формата им, зърната могат да бъдат предварително накиснати в студена вода за 4-5 часа.Водата трябва да се сменя периодично. Към края на накисването бобовите растения приблизително са удвоили теглото си. Температурата на водата по време на накисване не трябва да надвишава 16 ° C. в противен случай бобовите растения могат да вкиснат и след това да бъдат трудни за сваряване.
Сварете зърната (за 1 кг зърна - до 3 литра вода) с леко непрекъснато варене в запечатан съд, без да добавяте сол. Продължителност на готвене - 1-2 часа. Готовите бобови растения лесно се смачкват между пръстите.
Когато варите боб, не забравяйте, че киселината значително ще забави кипенето им. Затова към тях трябва да се добавят доматено пюре и различни сосове само след като са готови.
Понякога се препоръчва да добавите сода за хляб, за да ускорите готвенето. Но това не трябва да се прави. Зърната ще заврят по-бързо, но вкусът се влошава и витамин В 1 се унищожава .
Не добавяйте студена вода по време на готвене. Това ще забави храносмилането. Във водата, в която се варят бобовите растения, за да подобрите вкуса и аромата на ястието, можете да добавите снопчета зеленина, а понякога и моркови и магданоз, които се отстраняват след готвене.
800x600 Нормално 0 false false false false RU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4
Ето няколко вкусни рецепти, които лесно се правят с боб:
- Зеленчукова салата от боб,
- Плътна боб супа със свинско месо,
- Зеленчуков фасул с домат и лук,
- Зеленчуков фасул с агнешко месо,
- Зеленчуков фасул с масло и лук.
