Патладжан: сортове за барбекю

Патладжаните са по-почитани в Азия, където ги наричат ​​бадриджан или бубриджан, но в южните райони на Русия, където се отглеждат предимно, се наричат ​​лесно и просто - сини.

Това име обаче не е съвсем правилно, по-добре е да премахвате патладжаните не когато са сини и имат твърда плът, а когато придобият лилав цвят и малък размер, въпреки че сега, благодарение на работата на животновъдите, можете да видите черно, бяло и зелено и червени и оранжеви и жълти и дори райета патладжани. И най-добре е да се придвижвате с периода на отстраняване само по периода на зреене, посочен на опаковката на семената.

Патладжан Тигърче

Колкото и да е странно, патладжанът дойде при нас от Индия, където в Бирма, хиляда години преди раждането на Христос, патладжанът вече се отглежда в култура и се яде печен на огън, както сега правим колбаси. Патладжанът е дошъл в Европа през 15-ти век, но тогава само като необикновен зеленчук, но като култивирано растение е получил значение буквално вчера - в края на 19-ти век.

Патладжан на индийския пазар.  Снимка: Нина Старостенко

Интересно е, че за дълъг период от време (напълно неясно защо) патладжанът се възприема като отровно растение и се аргументира, че ако го използвате дълго време, можете да полудеете, може би е бил използван по някакъв начин погрешно?

Но в Кавказ те веднага се влюбиха в зеленчука и го нарекоха зеленчук на дълголетието. Има дори легенда за възрастен човек, който пиел планинска вода високо в планината и ял само пържени патладжани, доживял до 114 години и случайно паднал от скала, събирайки вода и колко дълго може да живее ...

Между другото, в Кавказ патладжанът не греши, той е пълен с витамини, микроелементи, като калий, калций, мед, фосфор, желязо, каротин, огромно количество различни витамини, има ниацин, фолиева киселина и редица други. Кората е богата на фенолни съединения - казват, че ако има "синьо с кора", тогава можете да забравите за онкологията.

Малко хора знаят, но дори сокът се извлича от патладжан, той се използва като антисептик, тоест лекува рани. Е, никотиновата киселина помага да се откаже от пушенето - искаше да пуши, отрязва, патладжан, дъвче, пуска ....

Патладжаните могат да се готвят както искате, но един от празничните варианти е да се направи кебап от тях - резените просто се редуват с парчета месо.

Шашлик от патладжан

Идеален в това отношение е хибридът от патладжан, който се нарича F 1 за шашлик , въпреки че тази новост все още не е в Държавния регистър. Той е в средата на сезона, има дължина около 115 см и малка дебелина, тегло на плода около 200 грама, тъмно лилав цвят и най-деликатната, бледо зелена пулпа. Очевидно това са всички критерии за спане на шиш.

Патладжан за барбекю F1

Във всяка национална кухня патладжаните се използват като "разделител" между парчета от разнообразно месо на шиш. Събрали сме най-много, според нас, подходящи за този сорт. Е, по принцип това, от което се нуждаете, е дължина най-малко 15 см, за да има какво да се реже, тегло около 200 грама и дебелина поне 7-8 см, за да се изпече бързо, а кората да няма време за овъгляване. И, разбира се, вкусът е на най-високо ниво.

Десерт от патладжани Голиат

И така, сортовете патладжан за барбекю, които официално присъстват в Държавния регистър:

  • Батайски - плодове с дължина до 20 см, диаметър до 8,0 см, тегло до 220 г, отличен вкус;
  • Албатрос - дължина на плодовете до 13-15 см, диаметър до 11 см, тегло до 350 г, прекрасен вкус;
  • Хипопотам - дължина на плодовете до 21 см, диаметър до 15 см, тегло до 340 г, прекрасен вкус;
  • Десертът Голиат е интересен в смисъл, че има дълъг плод и не можете да го нарежете, а да го сложите като наденица на шиш, добре, или да го използвате традиционно. Максималното тегло на този плод достига 250 грама, вкусът е невероятен, лишен от горчивина;
  • Caprice F1 е хибрид, идеален и за кебап и може да се използва или като се нарязва на парчета, или като се поставя върху цялото шишче, като не се забравя, че това не е месо и отнема много малко време за пържене - не повече от 12-15 минути. Масата на този патладжан може да надвишава 200 грама, просто ще оближете вкуса;
  • Лолита - дължина на плодовете до 21 см, диаметър до 15 см, тегло до 309 г, прекрасен вкус;
  • Yatagan е друг страхотен нов сорт патладжан, подходящ за кебап и използване по всякакъв начин. Теглото на плодовете може да достигне 200 грама, вкусът е просто невероятен.
Каприз патладжан F1Патладжан Ятаган

Всички тези сортове растат добре както на открито, така и на защитена земя, така че след като сте отгледали у дома, можете спокойно да ги заведете на пикник!

А патладжаните и другите зеленчуци, изпечени на скара, могат да се използват за приготвяне на най-добрата гарнитура за барбекю. Готвене повече, това е много, много вкусно!