Знаете ли кое е най-вкусното в Португалия? Това не е портвейн или зелено вино. Не тортите Belenskie и дори салата от октопод. Най-вкусното в Португалия е зеленчукът. И не защото са по-сладки от най-сладките сладкиши или по-меки от маслен крем, създаден по тайната рецепта на монасите-йеронимити. Просто всичко се научава чрез сравнение.
Изхвърлили веригите на селското минало, руснаците отдавна са забравили какъв вкус трябва да бъде всъщност храната. Децата, чиито родители са довели баба си в селото, са изненадани, че след краве мляко трябва да измият чаша, а яйцата могат да бъдат намерени точно под пилето, което е достатъчно, за да се вдигне за опашката. Картофеното пюре, от гледна точка на съвременния градски жител, все по-често се извлича от сух концентрат, извара - от сладкиши със сирене, а месо - от кнедли.
Една от най-очарователните черти на Португалия е, че страната не е загубила връзката си със земята, не се е поддала на технически иновации. Тук все още има хора, които се изправят със слънцето, орат земята, сеят и се сгушват, за да продават плодовете от своя труд на хората, от картофи и тикви до ягоди и банани.
Картофи . Изглежда, какво може да бъде по-лесно? Нишесте, вода и пълна липса на изтънченост. Ако обаче имате късмета да поръчате пържени картофи в Португалия, веднага ще забележите разликата. И това не е спецификата на ресторант, таен магазин с елитни продукти или местен McDonald's: където и да купите португалски картофи, те неизменно ще бъдат наистина вкусни. И ако вече сте стигнали до магазини или малки магазини за зеленчуци, можете също да изберете сорта, който е най-подходящ за бъдещо готвене: за готвене или пържене, голям или малък - за всеки вкус.
Обобщавайки песента за картофи, нека кажем накратко: не се колебайте да я поръчате в ресторант, тя може да се превърне в истинско основно ястие.
Лимони, портокали, мандарини, клементини - всички тези видове цитруси растат в Португалия в огромни количества и са изключително евтини. Мандарина може да се бере по улиците на Лисабон, но никой не го прави - смята се, че това са декоративни сортове, не толкова сладки, колкото в магазините. Всъщност те са доста сладки, в други страни се е случвало да купуват и кисели.
Мангото в Португалия е толкова типично и популярно, колкото ябълката или портокалът. Най-често срещаният вкус на сокове, нектари или ледени чайове е, разбира се, манго. А самият плод, който изумява с иглолистни нотки на вкус и способността да изчезва от масата с почти светлинна скорост, е доста евтин в Португалия - от едно евро за килограм по време на прибиране на реколтата до немислимите 2,5-3 евро по време на липсата на храна през зимата.
Обичате ли ананаси ? Забрави за това! В Португалия плодът ananás е доста разпространен, но е по-добре да изберете абакакси. Теорията казва, че ананасът и абакаши са едно и също нещо, но всъщност второто е много по-сладко и сочно, опитайте и вижте.
Може би си струва да говорим за сливи . Броят на сортовете, които португалците предпочитат да купуват и ядат, е много голям, но специалната гордост на нацията е сортът Rainha Cláudia. Това са малки зелени сливи, които дори могат да бъдат с размерите на череша, но обикновено са по-големи, около 4 см в диаметър.
Ако попаднете на такъв плод в магазин, очите ви няма да спрат, но трябва да опитате и ще си отидете завинаги, защото е диво вкусно. Сладката, ароматна слива Rainha Cláudia е една от тайните на Португалия, която да споделите с всички. Определено трябва да опитате това, кажете на приятелите си и ако в багажа ви има място - тогава вземете 2-3 килограма вкъщи, приятели и семейство ще ви благодарят много пъти, поне за броя на донесените малки и зелени сливи.
До август, както в Русия, така и в Португалия, започват масивни продажби на дини . Те не са много сходни с астраханските или казахстанските, пристигнали на динените базари на руските мегаполиси. Най-вече вкусът наподобява диня, отглеждана на собствена пъпеш: с тънка кора, сладка, сочна, пристрастяваща.
Между другото, сега португалците се размножават и до следващата година обещават да покажат на света диня без семки. Над това вече работят аграрни учени, които провеждат най-новите тестове. Казвате: каква е новостта тук, защото дините без семки отдавна се продават от японците и други фенове на агресивния маркетинг? Въпрос на вкус е. Ако португалците успеят да запазят вкуса на местните продукти, като премахнат семената, тогава любителите на вкусните неща рискуват просто да се спукат от предозиране на диня.
Ако имате късмет, купете банани от остров Мадейра от магазина . Те са много по-малки от обикновено и това е тяхната скръб: световното лоби за банани не допуска мадерийските банани на широкия пазар, аргументирайки се, че те са твърде малки и нямат необходимия завой. Но вкусът им е толкова богат и ароматен, колкото бебешките банани, които се продават на прекомерни цени в супермаркетите в Москва. Когато сте в Португалия, не пестете 1 евро за килограм, опитайте.
Каква е тайната на вкуса на португалските зеленчуци и плодове? Няма да крия истината, но веднага забивам ножа на истината в мръсната плът на стереотипите. Тайната е, че португалците са много трудолюбива нация. Те работят като проклетите на своите парцели, от сутрин до вечер се гушкат, поливат, пресаждат, а след това в събота или неделя могат да стоят по пътя цял ден, за да продадат домати или пъпеши или ягоди.
Тези, които говорят за мързела на португалеца, просто не са виждали как тези хора работят за себе си, а не за чуждия чичо. Елате на селскостопанския пазар Mulveyru само веднъж в четвъртък. Тук вече 400 години хората продават зеленчуци и плодове, отглеждани на собствена земя. Купете силен поднос с ягоди за 3 евро и вижте как вашата смяна се брои с възлести пръсти, които запомнят всяко зрънце от тези 4-5 килограма. Тези ръце стискаха лопата и лопата, тези крака утъпкват скалистата земя от зори, така че на португалската маса се появява най-вкусното зрънце, плод или резен лимон, които миришат на самия живот.
//www.euromag.ru
