Пълзящата мащерка (Thymus serpillum L.) (популярно - аромат на лимон, мащерка, трева Богородская, боне, тамян) е близък роднина на обикновената мащерка (Thymus vulgaris) , родом от средиземноморския бряг, тя е едно от най-древните пикантно-ароматни растения и името й е съгласно на много езици по света.
Древните гърци го почитали и му дали името тимус, което означава сила. Те посветиха това растение на богинята Афродита и изгориха билката в жертвен огън, вярвайки, че то е способно да върне живота на човек. Нашите предци, славяните, също са хвърляли тази билка в огъня по време на жертвоприношения. Когато ароматният му дим се издигаше до небето, това означаваше приемането на жертвата от боговете.
Днес мащерката е преди всичко популярна подправка с необичайни вкусови и ароматни характеристики. Разнообразието от ароматизиращи палитри осигури широко използване на мащерка в готвенето. Използва се както като независима подправка за определени храни, така и в комбинация с други билки. Най-успешните "спътници" на мащерка са: дафинови листа, риган, магданоз, розмарин, майорана, естрагон и лавандула. Мащерката се съчетава особено добре със следните храни: сирена; месо: пилешко, агнешко, свинско, заешко; различни видове риби; зеленчуци: патладжани, боб, моркови, картофи, домати; гъби; както и мед, леща, ябълки и круши.
В света има повече от 400 вида от това растение, но обикновената мащерка и пълзящата мащерка се използват главно в готвенето. Обикновената мащерка е по-малко зимоустойчива, отглежда се в южните райони.
Пълзящата мащерка е малък разклонен подхраст от семейство Глинени със сиво-кафяво стъбло с височина до 40 см. Корен, силно развит. Листата са малки, приседнали, удължени. Върху тях има жлези с етерично масло. Цъфтящите издънки на мащерката са гъсто покрити с къси власинки. Цветовете на това растение са малки, лилави, с различни нюанси, разположени на гроздове в пазвите на листата, по клоните на стъблата, образувайки удължени метличести съцветия. Мащерката цъфти през юни-август. Цветята привличат добре пчелите, за което пчеларите ги ценят.
Отглеждане на мащерка
Местоположение . Мащерката е доста придирчива към условията на отглеждане. Расте добре в райони, които са осветени и защитени от студения вятър, където водата не застоява. Предпочита леки и плодородни, добре дренирани почви с неутрална реакция, като цяло не понася кисели почви. Препоръчително е да се отглежда след предшествениците, оплодени с оборски тор.
Почва . По време на есенната подготовка на почвата тя се изкопава с вили, като внимателно се подбират плевелите. Преди да копаете, е необходимо да добавите 0,5 кофи изгнил компост на 1 квадратен метър, 1-2 супени лъжици. супени лъжици суперфосфат, 1 чаша пепел. През пролетта почвата трябва да се изкопае отново с вили на дълбочина 10 см и в същото време да се добави 1 чаена лъжичка карбамид на 1 кв. метър.
Сеитба . В културата мащерката се отглежда чрез засяване на семена в земята или чрез разсад. За разсад семената се засяват в кутии, парници или оранжерии 50-55 дни преди засаждането на разсад в земята. В откритата земя семената се засяват през ранна пролет в жлебове на дълбочина 0,5 см. Още по-добре е семената да не се покриват с пръст, а само да се "напудрят" с пресят хумус.
За да се получат приятелски разсад, посевите трябва да се мулчират с торф или да се покрият с филм, тъй като през този период е необходима повишена влажност на почвата. Семената покълват при 20 градуса за 3 седмици. По това време трябва да се внимава почвата да не изсъхне и да не се образува коричка по нея.
Засаждане на разсад . Разсадът се засажда на открито през май с разстояние между редовете 30-40 см, между растенията в ред 15-20 см. Отначало младите растения растат много бавно. Между другото, можете да сеете мащерка по ръба на цветната градина, като бордюр.
Напускане . Необходимо е да се извършва внимателна поддръжка на растенията, като се поддържа градината в състояние без плевели, в противен случай плевелите могат лесно да ги заглушат. През втората и следващите години се извършва брануване през редовете и торене с минерални торове или разтвор на лопен. Мащерката реагира на нанасянето на вар.
В случай на многогодишно отглеждане, мащерката трябва да бъде покрита с паднали листа, смърчови клони или торфени трохи за зимата и добре покрита със сняг, защото през студените зими може да измръзне. Ето защо много градинари предпочитат да го отглеждат чрез разсад като едногодишна култура. На едно място се отглежда до 5 години.
Събиране на билки . Зелените от мащерка се изрязват по време на цъфтежа, оставяйки дръжки с дължина 5-6 см над земята. Той се завързва на гроздове и се суши под навес или в сухо, добре проветриво помещение. За текуща консумация, зеленчуците могат да се режат през целия сезон.
При многогодишна реколта най-голямата реколта от зеленина се събира през 2-3-та година. Тогава добивът намалява и засаждането трябва да се поднови, тъй като старите растения значително губят аромата си. Такова подновяване на насажденията може да се направи през пролетта чрез разделяне на храстите, като се използват стари насаждения за това.
Събиране на семена . За да получите семената си, трябва да оставите поне едно растение, на което да не режете зеленина. През есента, преди измръзване, когато върховете започват да придобиват кафяв цвят, клоните се отрязват и се изсушават на тавана в продължение на 5-7 дни, разпределени върху хартия. След това сухата маса се смила и семената се отделят през фино сито, което запазва кълняемостта си 2-3 години.
По материали от вестник "Уралски градинар"
