Ботанически портрет и история на отглеждането
Топинамбур, или грудков слънчоглед ( Helianthus tuberosus ) принадлежи към семейство Asteraceae, той е много близък роднина на слънчогледа, само многогодишен. Той използва грудки, което е отразено в латинското наименование - tuberosusна руски "грудкови". А на немски, в зависимост от региона на Германия и съответния диалект, се нарича земна ябълка или земна круша (въпреки че, например, в Южна Германия, Австрия и Швейцария това понякога се нарича картофи), както и артишок от ерусалим, артишок, грудков слънчоглед , сладки картофи и дори Schnapskartoffel, което означава шнапс картофи (който не помни, шнапс е немска водка). На английски език най-често срещаното наименование е артишок от Йерусалим и корен от слънце или просто артишок от Йерусалим.
Тази многогодишна билка при благоприятни условия достига височина от три метра. Стъблото отмира за зимата, а през пролетта от клубените израстват нови издънки. Листата са прости и големи, понякога с дължина до 20-25 см. Цялото растение е космат. Съцветията са кошници с диаметър 4-8 см с ярко жълти езичести цветя, плодовете са сянки, като при слънчогледа. Цъфтежът се наблюдава, в зависимост от мястото на отглеждане, от август до ноември. В нашата зона често няма време да цъфти. Това се дължи на факта, че за неговия цъфтеж е необходима определена продължителност на деня и това се случва в нашите условия, понякога едновременно с измръзване.
Растението зимува с грудки, които съхраняват захар. Грудките могат да бъдат с форма на ябълка, круша или вретено, кожата е бежова и жълтеникава до розова, но месото е бяло. От морфологична гледна точка образуването на клубени не се различава от този процес при картофите, така че, както всички са преминавали в училище в уроци по ботаника, това не е корен, а модифициран издънка. Кожата на топинамбура е по-тънка от тази на картофите, така че изисква по-внимателно боравене по време на товарене и съхранение. Издържа на замръзване в почвата до -30 ° C, но надземната маса не може да устои повече от -5 ° C.
Артишокът от Йерусалим има голяма сила на растеж, сравнително непретенциозен е и е натурализиран успешно в Европа. Нещо повече, в някои случаи дори може да изтласка местните видове. Топинамбурът образува издънки, които проникват на територията на съседни растения, където образува грудки, от които през следващата година се образуват мощни издънки, засенчващи растенията, растящи наблизо, които постепенно отстъпват място на нашественика. На следващата година нова вълна на растеж обхваща околността и т.н.
Артишокът от Йерусалим идва от Северна и Централна Америка. Това е хранителна култура на местните индианци още от времето преди Колумб.
Страдали от глад в Канада, френски заселници изпратили да отпразнуват няколко неизвестни грудки от растението, които ги спасили от глад през 1610 г., в Париж, както и във Ватикана, който бил известен със събирането на раритети и екзотика от цял свят. Папски градинари го кръстиха girasole articiocco - артишок от слънчоглед. И тогава хората го преименуваха на артишок от Йерусалим.
Първоначално се отглежда просто като хранителна и фуражна култура, но след това влиза в модата като деликатес. Постепенно обаче стойността на топинамбура намалява и той е заменен от много по-продуктивни и неутрални на вкус картофи.
Днес тази култура се отглежда на почти всички континенти, но не е толкова важна, колкото картофите, пшеницата или ориза. По-скоро това е просто вкусна и здравословна добавка в диетата. Основните му площи за отглеждане са в Северна Америка, Русия, Австралия и Азия. В Европа той има малка икономическа стойност и в малки количества се засажда в Южна Франция и Холандия, малки площи са заети от него в Германия (в Долна Саксония, Бранденбург и Баден). Например в Дания се засажда ежегодно от 15 до 20 хектара. Днес клубените в Европа могат да бъдат намерени само в био магазини или седмични пазари. В Швейцария се продава и в търговски вериги, но се доставя от Нова Зеландия.
Засаждане и отглеждане
Отглежда се в производството като едногодишна култура, която като цяло не налага специални изисквания към условията. Като се има предвид, че това е многогодишно растение, можете просто да копаете частично клубените на градинския си парцел, без да влачите растенията от място на място. Артишокът от йерусалим образува голяма биомаса, по-добре е да изберете плодородно място за него, а за успешното образуване на грудки почвата също трябва да е доста рохкава. Най-добре е да е добре оплодена лека глинеста почва. Оптималните стойности на pH са в диапазона 6,0-7,5. От север на юг границите му са доста неясни, но районите с умерен климат са оптимални. Мястото е за предпочитане добре осветено и ако тези вече са заети, можете да изберете място с малко засенчване.
При засаждане, което се извършва в началото на пролетта, оставете разстояние между редовете от 60 до 80 см, а в един ред 30-40 см. Като цяло се ръководи от принципа - колкото по-дълъг е вегетационният период и колкото по-високо е плодородието на почвата, толкова по-голямо е разстоянието. Дълбочина на засаждане - 10-12 см. За засаждане се използват машини за засаждане на картофи. За хектар са необходими от 1,2 до 2 тона грудки. Преди засаждането е ефективно накисването в разтвор на циркон (0,1 ml / l), което позволява на клубените да се движат по-бързо и да пуснат корени.
Основната грижа е борбата с плевелите - това е особено вярно, ако артишокът от Йерусалим расте на едно място от няколко години. Разбира се, той ще смаже повечето от зелените агресори със своята маса, но все пак е по-добре, ако на първия етап расте без конкуренти, особено под формата на метличина, магарешки бодил и други подобни нашественици.
В чуждата литература има препоръка за откъсване на цветята, което уж допринася за увеличаване на масата на клубените и добива. Тази препоръка има определено биологично значение, тъй като семената изискват много хранителни вещества и тази техника се използва и при някои други култури, при които се използват подземни органи, например при валериана лекарствена.
От торовете обърнете внимание на калия. Още през 1949 г. немски учени установяват, че артишокът от Ерусалим е повишил изискванията към този елемент. Мненията са много различни по отношение на препоръчителните дози азот: немскоговорящите източници препоръчват до 150 kg / ha за а.и., а английски - само 50. Но във всеки случай, предвид мощната надземна маса, азотът не може да се освободи. На всеки 10 тона грудки топинамбурът съдържа 0,26 kg азот, 0,14 kg P2O5, 0,62 kg K2O и 0,02 kg MgO.
Основният период на растеж на грудките е от юли до септември (а на юг до октомври). В домашните градини добивът е 2-3 кг на м2. Артишокът от ерусалим е добре запазен в почвата и в тези райони, където почвата замръзва за кратко или изобщо не замръзва, може да се копае през цялата зима. Но се съхранява по-лошо от картофите. А в нашия мразовит климат можете да удължите периода на копаене, като покриете района със слама.
Вредители и болести
Струва си да се споменат възможни болести и вредители. Брашнестата мана и Alternaria се наблюдават най-често в края на сезона. Но като правило лезиите не са критични и обичайните предпазни мерки са достатъчни за борбата - трансплантация на ново място, унищожаване на засегнатите надземни части и др. Но в тропическите страни склеротинозата е сериозна опасност, която изобщо не може да остави реколта ... Съответно видове, които не са устойчиви на това заболяване, например зеле, са изключени от предшествениците. Но тук, за щастие, тази атака не заплашва артишок от Йерусалим.
