Има две предположения за произхода на родовото име. Първото нещо, което латинското наименование на бъза Sambucus идва от гръцкото "sambuks" - червена боя и е свързано с използването на червен бъз за рисуване на платното. Втората хипотеза е свързана с името на иракския музикален инструмент, който се прави от бъз.

Освен това има легенда за появата на старейшината сред хората. Докато ловува, принцът изостава от своята свита и се губи. Накрая отиде до хижа на една полянка. На входа седеше възрастен мъж и плачеше. На въпроса на принца той отговори, че е бил бит от баща си, защото небрежно отнесъл дядо от пейката до леглото и го пуснал. Принцът влезе в хижата и видя още двама по-древни старци. Той се заинтересува от тайната на такова дълголетие. Възрастните мъже му казали, че ядат сирене, хляб, мляко и плодове, които растат наблизо на ръба. Това беше бъзът.

В нашите цветни лехи се появиха няколко вида бъз наведнъж. Но тези растения са не само декоративни. Представителите на този род са широко използвани в народната медицина. А черният бъз заема много почетно място във Фармакопеите на много страни по света. Тук ще започнем с него.

Черен бъз (Sambucus nigra) е любим и култивиран храст от семейство орлови нокти ( Caprifoliaceae ) от древни времена .В природата расте в широколистни гори в Западна Европа, Крим и Кавказ, където достига височина 10 м и прилича на дърво. Обикновено израстваме до 3-4 м. Листата са срещуположни, перални, с 5-7 ланцетни, заострени в края на лобовете с назъбен ръб. Засаден на открито, черният бъз образува кръгъл храст, гъсто облистен и покрит с големи (до 20 см в диаметър) бели, ароматни щитовидни съцветия до самата основа. Цъфти в края на юни-началото на юли за един месец. Плодовете, лилаво-черни и лъскави, на пурпурни крака, узряват в началото на септември и остават след падането на листата, ако птиците не ядат.

Ароматни цветя и плодове от бъз, годни за консумация

Плодовете от диви растения се събират от праисторически времена. Кости от бъз, заедно с други „остатъци“, са открити при разкопки на обекти от неолита. В древни времена се е отглеждало специално за плодове. Тя беше известна по времето на Плиний, който препоръчваше цветя при настинки. Тяхната употреба е одобрена от научната медицина. Цветята се събират в самото начало на цъфтежа и се сушат при температура не по-висока от 30-35 ° С. Използват се обаче не само те, но и плодове, кора, корени, но за различни заболявания. Цветята на бъза се приписват на потогонни, диуретични, анти-фебрилни и противовъзпалителни ефекти. Кората е диуретична. Плодовете са известни като потогонно и слабително средство.

Химичният състав на растението е доста разнообразен и се различава значително в зависимост от органа. Листата съдържат гликозид самбунигрин C ₁₄ H ₁₇ O ₆ N (0,11%), който се разделя на глюкоза, циановодородна киселина и бензалдехид. Растението съдържа и слабителни смоли и малко количество етерично масло. В пресните листа са открити аскорбинова киселина (200-280 mg%) и каротин (0,014%). Кората на клоните съдържа етерично масло, холин, фитостерол. Плодовете съдържат аскорбинова киселина (10-49 mg%), каротин, самбуцин C ₂₇ H ₃₁ O ₁₅Cl, хризантема. Заедно с това има и танини (0,29-0,34%). Цветята съдържат етерично масло, рутин флавоноид, танини, гликозиди, слуз. Плодовете съдържат минерални елементи (желязо, калий, калций и фосфор), тирозин. В семената е открито мастно масло, в цветята - полутвърдо етерично масло (0,027-0,032%), самбунигрин, холин, рутин, валерианова, оцетна и ябълчена киселини.

Бъзът има както лечебна, така и хранителна стойност. В първия случай те се събират през периода на пълна зрялост, през август-септември, и се сушат в сушилни за плодове и зеленчуци. Съдържанието на влага в плодовете за съхранение е не повече от 15%. Срокът на годност на суровините е 6 месеца.

Резултати от хитри експерименти

В медицинската практика се препоръчва отвара от корени при захарен диабет и неговите усложнения: полиневропатия, нефропатия, кожни дисфункции. Отварата от кората или корените може успешно да се използва при метаболитни нарушения, склероза, сърдечни неврози.

Цветята са официални суровини още през 15-19 век. и са предписвани като лактогенен или, по-просто казано, агент за производство на мляко. Заедно с други растения, те се препоръчват вътре за рехабилитация на пациенти с мастектомия за рак на гърдата. Показвайте антихипоксична активност по време на хипоксия. Сумата от сапонини и фенолни съединения в експеримента върху плъхове има деконгестантно действие, като последното се проявява най-ясно от фенолните карбоксилни киселини. Водният екстракт показва антивирусна активност срещу грипни щамове A / PR / 8 и A / Hong Kong.

Плодовете се препоръчват на хора, работещи с радиоактивни изотопи или живеещи в райони, замърсени с радионуклиди, тъй като те допринасят за елиминирането на солите на тежките метали и радионуклидите от тялото. Предложени са сиропи, балсами, концентрати, безалкохолни напитки, които повишават ефективността с 20-25%. Във ветеринарната медицина се препоръчват настойки и отвари от цветя на бъз при треска.

Милион рецепти от всички времена и народи

В литературата има индикации за различните ефекти на отделните растителни органи. Използването на бъзови цветя е разрешено като потогонно средство при настинки.

Цялото растение бъз е било използвано от древните лекари за различни заболявания. По-специално, надеждно е известно, че Хипократ го е използвал при настинки. В народната медицина препаратите от бъз се използват под формата на изплаквания при респираторни заболявания. Препаратите от кора също се използват при заболявания на бъбреците и пикочния мехур.

Подготовка. Настойка от бъзови цветя: 5-15 г натрошени сухи цветя се заливат с 200 мл вряща вода, вливат се 20 минути, филтрират се, съхраняват се на хладно място. Пие се по 1/4 чаша 3-4 пъти на ден 15 минути преди хранене. Настойката от цветя се използва при настинки и грип като антипиретично и противовъзпалително средство, изплаква устата и гърлото при стоматит и болки в гърлото, прави лосиони за изгаряния и циреи. Лапата от цветя на бъз помага при хемороиди. Цветята са включени в колекцията за хроничен панкреатит.

И ето няколко рецепти за най-различни заболявания.

При задържане на течности в организма можете да вземете 30 г черни или тревисти бъзови корени, да залеете 1 литър вряща вода, да се изпарите наполовина и да вземете 150 г преди хранене в продължение на 2 месеца.

При хипертиреоидизъм (повишена функция на щитовидната жлеза) се препоръчва да се събират пресни листа, да се припарят, да се изстискат и да се приложи компрес върху шията. Листата са подредени в 5 слоя, поръсени с малко количество сода, покрити с вестник и покрити с кърпа отгоре.

При дрезгаво нарязваме 2 глави чесън, добавяме 2 супени лъжици цветя бъз и 3 супени лъжици мед, заливаме с 600 мл вряща вода. Пийте по 50 г на топло на всеки час. Курсът на лечение е 3 дни.

В случай на дизентерия, вземете 5 супени лъжици трън и черен бъз, залейте с 1 литър врящо вино, настоявайте на топло място в продължение на 2 часа, прецедете, добавете мед и пийте по 50 г на всеки час.

При постоянно измъчваща жажда италианска билкова медицина препоръчва хвърляне на шепа неузрели черни бъзове в 1 литър вряща вода, вари се 5 минути, добавя се малко захар и се пие бульонът топъл.

В случай на запек, изплакнете зрелия черен бъз на гроздове в студена вода, когато водата се отцеди, отрежете дръжките и незабавно изсипете плодовете в тенджера или тенджера, добавете захар (в размер на 1 чаша на литър буркан плодове) и незабавно оставете да заври. Варете не повече от 15-20 минути. Бъдете много внимателни при готвене, защото бъз „бяга“ дори повече от млякото. Прехвърлете получената маса в буркани на пара и ги завъртете. Вземете полученото пюре по 2-3 супени лъжици 2-3 пъти на ден. Бъз (само варен!) Премахва запека, стабилно подобрява стомашната функция, има жлъчегонно действие и регулира кръвното налягане. За тази цел французите препоръчват отвара от плодове .: Сварете 60 г бъз за 3 минути в 1 литър вода, пийте по 70 мл всяка сутрин и вечер преди лягане. За нормализиране на изпражненията някои лекари използват и сурови узрели плодове, намачкани със захар в съотношение 1: 2; вземете сместа в половин чаша топла преварена вода.

Австрийската билкарка Мария Требен включва цветя от бъз в колекцията си от левкемия . Подобна, но по-упорита рецепта предлага българският билкар П. Димков: Смесете 6 части пресен бъз с 2 часа мед и 1 час яйчени черупки и листа от коприва на прах. Вземете 1 ч. Л. Без пързалка след обяд и вечеря.

Заедно с жълт кантарион и листа от касис инфузията се използва за изплакване с пародонтоза .

Черният бъз се използва за предотвратяване на стареенето. Според редица билкари ежедневната консумация на черен бъз удължава живота и младите години. 2 супени лъжици сухи плодове се заливат с 1 литър вода, добавят се 5 супени лъжици мед, варят се 6 минути, прецеждат се и се пият горещи като чай няколко пъти на ден.

В Адигея се препоръчва отвара от плодове (люти, с мед) за възрастни хора със заболявания на органите на сърдечно-съдовата система. В България плодове (варени, отвътре) се предписват при хемороиди, което вероятно се дължи на лекото им слабително действие.

В народната медицина, заедно с други растения, цветя под формата на инфузия са били използвани при хроничен хепатит, холецистит, противовъзпалително при простатит, при алергични заболявания, при атеросклероза, гастрит, морбили, рубеола, при хипертония, хематурия; вани - като средство за подобряване на кръвообращението. Компресите за инфузия на цветя помагат при слънчев удар.

В хомеопатията корените на черния бъз се предписват при бронхиална астма, сърдечна астма, ангина пекторис.

За опитни домакини

Ароматни цветя от черен бъз се варят като чай , особено при настинки. Те също се добавят към истинския чай, за да му придадат специален аромат (не забравяйте „Майката на старейшината“ от Г. Х. Андерсен). Цветята се използват за ароматизиране на чай в следната пропорция: 1 част цветя от бъз и 3 части черен чай. Обикновеното гроздово вино също може да се овкуси с цветя.

От черния бъз се правят сладка . Сокът се използва за оцветяване и овкусяване на гроздово вино, например пристанищни вина в Португалия.

В храната черният бъз се използва като добавка към сладкарските изделия. Можете да направите сироп и желе от плодове. За да приготвите сиропа, се нуждаете от 1 литър сок, който се изцежда от предварително бланширани плодове и 1,4 кг захар. Сиропът се вари до плътна консистенция. Може да се използва за приготвяне на сладки сосове, желета, заливане със сладолед или просто разреждане с вода като вкусна напитка.

В САЩ белените млади издънки се варят или мариноват.

Вино от черен бъз

Виното от сок от бъз се приготвя най-често в смес с други сокове - ябълка, круша, слива.

За приготвянето му ще са ви необходими 10 литра бъз, 2 литра ябълков сок, 1 кг захар.

Наберете плодовете от клонките и намачкайте в голям съд. Не можете да смачквате плодовете в метални съдове, освен ако, разбира се, това не са специални вани от неръждаема стомана. Голямо стъклено бурканче с широко гърло е най-доброто. Към получената маса се добавят ябълков сок и захар, смесват се и се оставят да ферментират за 5-6 дни. Не си струва да държите плодовете по-дълго, тогава вместо алкохол се образува оцет.

Когато спонтанната ферментация приключи, пулпата се филтрира, изцежда и затваря в бутилки. Бутилките се затварят с корк, който допълнително се закрепва с тел, както при шампанското, и се поставят в мазето за няколко месеца.

В точното време виното се изнася от избата. Внимателно, без да се разклащате (първо, на дъното на бутилката има много утайки, и второ, коркът може да изстреля), отворете и изсипете в чаши. Полученото вино, освен отличния си вкус, има и напълно необичаен наситен цвят.

Оцет от черен бъз

За да го приготвите, ще ви трябва ябълков оцет и пресни или сушени цветя от бъз.

Изберете съцветия с добре цъфтящи, но все още не цъфнали цветя. Те трябва да са бели, без никакви примеси на кафяво. Поставете ги в чаша, без да ги запечатвате. След това измерете същото количество ябълков оцет. Оставете ги в стъклен съд, за предпочитане на слънце, за 12 дни. След това се прецежда през кърпа, отцежда се в бутилка и сега се поставя на тъмно място.

Полученият ароматен оцет може да се използва и като обикновен оцет за приготвяне на салати, сосове, кисели краставички. И разреден в чаша вода и мед, супена лъжица от този оцет е добро средство за лечение на настинки и белодробни заболявания.

От топка до пирамида

А сега няколко думи за отглеждането. Това растение е доста красиво. Черният бъз изглежда елегантно както по време на цъфтежа, така и през есента, обсипан с блестящи черни плодове. Съществуват редица декоративни сортове, които се различават по цвят на листата, форма на короната и навик. При Guincho Purple листата се променят от свежо зелено в черно-лилаво с напредване на възрастта и през есента стават червени. "Aurea" ("Aurea") - една от старите и стабилни форми със златисто жълти листа. При "Aureomarginata" ("Aureomarginata") листа с неравна жълта ивица по ръба. "Latsiniata" ("Laciniata") - с тясно нарязани яркозелени листа. Сортът "Marginata" има листа с кремава граница около ръба. Бъз "Нана" - нисък, до 1 м висок, сферична форма. "Pulverulenta" - с бавен растеж,листа с бял мраморен модел. "Pyramidalis" има формата на колона.

Понякога нашите зими черен бъз все още не издържа. По-добре е да го засадите на светло място, защитено от студени ветрове с лека плодородна почва. Размножава се чрез наслояване или засяване преди зимата или стратифициране на семена в продължение на 4 месеца.

Бъзът е основно кръстосано опрашвано растение, така че е по-добре да засадите два храста с различни сортове на мястото. В противен случай не можете да чакате реколтата от плодове.

От първата година след засаждането те започват да образуват корона. За целта оставете 6-7 мощни клона, които се съкращават с 1/3 или дори ½. Това допринася за по-нататъшното разклоняване и образуването на красив заоблен храст.