Карамбола, по-известна като "Starfruit", се появи на трапезите на европейците съвсем наскоро и привлече вниманието на потребителите преди всичко с необичайната си форма на плодовете. Изглежда, че овалните плодове са изрязани с дълбоки канали, които образуват хребети, така че при прерязването на плодовете се получават декоративни звезди.
 |
Мъгляво минало и светло настояще
Карамбола ( Averrhoa carambola ) - родословно дърво Kislichnaya ( Oxalidaceae), в дивата природа се среща в Индонезия, Малайзия, Индия, Бангладеш, Филипините и Шри Ланка. Расте в тропиците и субтропиците, като се издига на височина от 1200 м над морското равнище. Изисква висока влажност (над 1800 mm / m²).
Понастоящем мястото на произход на карамболата не е ясно, предполага се, че това е Шри Ланка или Молукските острови (Индонезия). Карамбола се отглежда от векове в Индийския полуостров и Югозападна Азия. Любимите места за засаждане в тези региони са частично запазени дори и сега, но благодарение на аклиматизацията площта на разпространение на културата се е разширила значително. Сега това растение може да се намери в Китай и Куинсланд (Австралия), в Гана (Западна Африка), на островите Океания, в Бразилия, САЩ и Израел.
Водещи производители на карамбола са Австралия, Индия, Израел, Малайзия, Филипини, Гвиана и САЩ. Световен лидер по отношение на производството е Малайзия, която доставя плодове за Азия и Европа.
Руснаците се запознаха с плода „звезда“ съвсем наскоро - в края на 20 век. Плодовете се доставят за Русия от Израел, Бразилия и Тайланд.
Ботанически портрет
 |
Карамбола се развива бавно, прераства във вечнозелено дърво с височина до 10 м. Плътна, силно разклоняваща се корона с един или много стволове шумоля с огромни странно-перисти листа. Ширината на короната на дървото достига 6,0-7,6 м. Растението е доста капризно и взискателно към условията на околната среда. Като родом от тропиците, той изисква максимално осветление, болезнено толерира спад на температурата под + 18 ° C, не понася силен вятър, изисква добре дренирана почва с висока влажност с рН под 7, в допълнение към задължителното съдържание на редица микроелементи в почвата и годишното трикратно торене. и бързо реагира на "условията на живот", изразявайки недоволството си с бране на листа.
Оптималният температурен режим за растеж е + 20 + 35 ° С, при температури под + 18 ° С растежът спира. При температура от -1-0 ° C младите листа отмират, когато температурата падне до -4-6 ° C, дървото получава значителни измръзвания, включително ствола.
Дърво се засажда на незасенчено място, осигуряващо постоянен достъп до слънчева светлина, на разстояние 7,5-9,0 м от други дървета и сгради. Поставянето отблизо пречи на нормалното развитие на дървото и закрива съседните дървета. Средата на листната палатка на височина 1-2,1 м е основната плодородна зона на възрастно дърво, така че долните клони никога не се подрязват.
Карамбола не понася постоянни ветрове. Листата при такива условия стават кафяви, деформират се и падат, багажникът умира.
Карамболовото дърво е бяло, тънкослойно, със средна твърдост, с годините става червено. Използва се за производство на мебели и дървени конструкции.
Пръстените листа на растението са меки, гладки отгоре и мъхести отдолу. Лист с дължина 15-40 см се състои от 2-5 двойки противоположни овални листчета с дължина 1-9 см и ширина 1-4 см с апикален лист в края на дръжката. Карамбола прибира листа след залез слънце и през деня сигнализира за неблагоприятни условия. Такива движения на растенията се наричат никтинастия, те са причинени от промени в светлината и температурата, които се наблюдават в началото на вечерта.
 |
Разклонението е симподиално странично, когато листата последователно, редуващи се вдясно и вляво, се отдалечават от клона и образуват хоризонталната равнина на клона. Карамбола е уникална с това, че както издънките, така и клоните запазват способността си да цъфтят, те могат да цъфтят последователно. Дървото в природата започва да цъфти 3-4 години след засаждането.
Целогодишният цъфтеж направи карамболата декоративно растение, като интензивността на цъфтежа е различна през цялата година. Малки крехки ароматни люляково-розови цветя с червени жилки на червени крака се събират в малки метлици, които са прикрепени в пазвите на листата на млади издънки или по-дебели клони без листа. Цветята с диаметър 0,6-1,0 см имат 5 венчелистчета и чашелистчета. Цветята са годни за консумация, имат кисел вкус и около. Java се добавя към салатите.
Дървото дава плодове два пъти годишно: от април до май и от септември до октомври. През останалото време растението може да произвежда единични цветя и плодове.
Дървото е отлично медоносно растение. Някои сортове се самоопрашват, други изискват задължително кръстосано опрашване. Някои сортове, които цъфтят интензивно за кратко време, изискват кръстосано опрашване със сортове, които цъфтят дълго време, за да се получи добър добив. Култури като Fwang Tung, Golden Star, Arkin дават добри добиви, когато се засаждат в гъсти гроздове, като се отчита необходимостта от кръстосано опрашване.
Въпреки факта, че характеристиките на растението включват целогодишен цъфтеж, от който следва да следва целогодишно плододаване, природата винаги прави свои корекции в такива разточителни планове. Всъщност сезонът на плододаване зависи от околната среда и условията за поддръжка. С правилното използване на селскостопанска технология, едно дърво може дори да даде 3 реколти годишно.
Всяка година през септември върхът на короната се подрязва, така че да не надвишава 3,5-4,0 м и да не е изложен на разрушителното въздействие на ветровете. Периодично изрязвайте сухи клони и подрязвайте вертикално растящите издънки, изтънявайки и образувайки корона. На плантациите резитбата се използва за стимулиране на цъфтежа и плододаването до определена дата.
Подрязването кара дървото да цъфти след 21 дни, последвано от узряването на плодовете след 60-75 дни. Тези дати се наблюдават през топлия сезон. Традиционната резитба през август се прави за увеличаване на октомврийската реколта. Ако резитбата се извършва през по-хладните месеци на годината (ноември-декември), реколтата може да узрее до февруари-април или дори през юни. Забавянето е причинено от бавно образуване и узряване на плодовете в неудобен температурен режим (от януари до март). Издънките цъфтят през цялото време, докато плодовете се формират.
Най-често се използват следните методи за резитба: тънките млади клонки се съкращават до 30-45 см или се освобождава по-голям клон от всички странични издънки или се изрязват странични листа, оставяйки основата на дръжките с размер около 1 см.
В природата дървото започва да дава плодове на 3-4-та година, на плантациите този период се намалява чрез присаждане и отрязване до 2 и дори до 1,5 години.
Премахването на неузрели плодове през ноември-декември стимулира дървото да расте листа и предизвиква ранен пролетен цъфтеж и узряване на плодовете през юни.
Добивът през първите две до три години е малък: от 4,5 до 18 кг плодове годишно. Възрастно дърво на 5-6 години може да даде от 45 до 110 кг, при идеални условия добивът на възрастно дърво на възраст 7-12 години достига 115-160 кг годишно.
Помислете за реколтата внимателно ...
Плодовете са с овална форма от 5 до 15 см дължина с диаметър 5-6 см и дълбочина на ребрата около 2 см. Средното тегло на плодовете е 70-130 г. Обикновено пет надлъжни хребета образуват "звездна" структура от напречни сечения, но броят на хребетите, образуващи лъчи звезди, понякога може да варира от 4 до 8.
 |
Плодът е покрит с тънка, полупрозрачна, гладка кожица с восъчно покритие, която при узряване придобива цвят от бледожълт до тъмножълт.
Всички плодове от карамбола съдържат голямо количество оксалова киселина, докато сортовете са разделени на две категории - кисели и сладки - въпреки че дори най-сладките от тях никога не надвишават 4% захар. Плодът достига своята максимална сладост, ако узрее на клон.
Цветът на узрелите плодове варира от жълт до оранжев и бежов. Тънка восъчна мембрана покрива плодовете с деликатна пулпа. Цветът на плодовете е една от характеристиките на сорта. Пулпът на плодовете е сочен, хрупкав с възможен вкус на ябълки, краставици, сливи, грозде, цариградско грозде и игли. Всеки сорт има свой вкус, подчертаващ една или друга нотка или тяхната комбинация.
Плодовете не изискват допълнителна обработка преди ядене. При зрелите плодове преди сервиране се отрязват краищата и изсъхналите хребети на билото.
Сортовете се различават по размер и цвят на плодовете, степен на кола маска, вкус, вид опрашване, устойчивост на растенията към неблагоприятни условия. Най-известните сортове от сладката категория: Arkin (Флорида), Dah Pon (Тайван), Fwang Tung (Тайланд), Maha (Малайзия), Demak (Индонезия), кисела категория: Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (всички - Флорида) ... Златната звезда може да узрее на дървото до сладост. Сладкият Аркин, кръстен на създателя си, сега е най-често срещаният сорт в САЩ, като представлява 98% от насажденията във Флорида.
Плодовете от карамбола са нискокалоричен продукт (31 kcal / 100 g), но те трябва да се използват с повишено внимание от хора с проблеми на стомашно-чревния тракт и бъбреците, тъй като висока концентрация на киселини може значително да влоши състоянието. Не се препоръчва за пациенти с уролитиаза поради високото съдържание на оксалати. В допълнение, карамболата, подобно на грейпфрута, активно взаимодейства с лекарствата, увеличава тяхната абсорбция, като по този начин увеличава риска от интоксикация.
В допълнение към голямо количество витамин С (34,4 mg), което е 57% от дневния прием на организма, 100 g карамбола съдържа -1 g протеини, 0,3 g мазнини, 6,7 g въглехидрати, 3 mg калций, фосфор - 12 mg, желязо - 0,08 mg, калий - 133 mg. Плодовете съдържат и цял комплекс от витамини: C, A - 66 mg, B1 - 0,014 mg, B2 - 0,016 mg, B3 - 0,367 mg, B5 - 0,391 mg, B6 - 0,017 mg, B9 - 12,0 mg, E - 0 , 15 mg (цитирано от USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 18 (2005).
Преди аклиматизацията карамболата се отглежда като декоративно растение. Красиво оформена резитба на короната, обилен и дълъг цъфтеж, плодове с необичайна форма - всичко това отдавна привлича вниманието на ландшафтните дизайнери. Сега са разработени технологии за отглеждане на карамбола у дома.
Размножаване на карамбола
Карамболата се размножава чрез семена и присаждане. Плодът съдържа до 10-12 светлокафяви семена, големи около 1 см (0,7-1,2 см), сплескани на дължина и подобни на семена от пъпеш. Всяко семе се намира в желатинова клетка в плътта на тялото на плода, близо до централната ос. Семената за засаждане се вземат от пресни узрели плодове, които са узрели на дървото. Не можете да съхранявате семената, защото те губят кълняемостта си в рамките на няколко дни.
След 2-3 седмици (понякога след 8 седмици) издънките се появяват след засаждането. Разсад с височина 6-8 см понася добре пресаждането. Растенията, отглеждани от семена, могат да загубят своите характеристики. Следователно размножаването чрез присаждане е по-често, което гарантира запазването на свойствата на майчиното растение. Освен това присадените дървета имат по-компактна корона.
Карамбола у дома
 |
В закрити условия се отглеждат присадени форми джуджета, например сортът джудже Maher. Започва да дава плодове, достигайки височина от 45-60 см. Основните условия за плододаване са ярко осветление, температура не по-ниска от + 20 + 25 ° C, влага в почвата и във въздуха.
Но растението се чувства много по-добре във влажни тропически оранжерии, където цъфти и плододава изобилно.
Вижте Карамбола
Карамбола в кулинарията
Карамбола е намерила приложение както в кулинарията, така и в народната медицина. Най-често плодови филийки с форма на звезда се използват за украса на ястия, десерти и коктейли. Зелените плодове се използват като зеленчуци, добавят се към горещи ястия, салати, осоляват се и се мариноват.
Сокът, сладкото се правят от плодове, добавят се към напитки и сосове. В горещите страни сортовете кисела карамбола се оценяват като по-освежаващи, докато в умерения климат се предпочитат сладките сортове. Киселите и неузрелите плодове често се използват като зеленчуци и се добавят към ястия, които в същото време придобиват особен вкус и аромат. В някои страни плодовете се сушат, в Китай и Тайван се консервират в сироп.
В Индия карамболата е включена в много подправки. Поради киселия си вкус, той се съчетава добре с рибни и месни ястия. В Китай леко запържените парчета плодове се използват като гарнитура. В Тайланд карамболата се сервира със скариди, а в Ямайка плодовете се сушат.
Киселият сок от карамбола може да премахне петна по дрехите, а пулпата от плодовете може да се използва за полиране на мед и месинг.
Рецепти за карамбола:
- Салата на скара с карамбола, манго и маруля ромен
- Плодова салата с карамбола
- Салата с карамбола, фета и авокадо
- Обърнете пай със звездни плодове
- Печено рибно филе с карамбола и зеленчуци
- Сладък омлет с банани и карамбола
- Извара "Тропикана Екзотик"
Лечебни свойства на карамбола
В допълнение към използването му в готвенето, карамболата има и лечебни свойства. Плодовете са богати на антиоксиданти - полифенолни флавоноиди, включително кверцитин, епикатехин и галова киселина. Общото съдържание на флавоноиди е 143 mg / 100 г. Флавоноидите допринасят за окисляването на свободните радикали в организма и тяхното елиминиране. В допълнение се потвърждава слабата антимикробна активност на плода от карамбола.
В Индия плодовете се използват като кръвоспиращо средство. Бразилците използват натрошените листа за лечение на трихофития и варицела и прилагат листата върху главата при главоболие. Прахът от семена понижава кръвното налягане, облекчава коликите и пристъпите на кашлица, дори астматични. Сокът от карамбола облекчава махмурлука по-ефективно от всяка туршия. Корените, смлени със захар, се приемат като противоотрова при отравяне.
Така деликатна и сложна форма на плода не понася добре транспортирането и има кратък срок на годност. Следователно, по време на индустриалното отглеждане плодовете не са напълно узрели, но когато тялото на плодовете пожълтява, което свързва ребрата, а самите ребра все още остават светлозелени. Извадените плодове могат да се съхраняват в хладилник до 3 седмици. Плодовете, оставени при стайна температура, узряват бързо, без добавяне на захарно съдържание и се съхраняват за не повече от 3-5 дни.
Зрелите плодове се съхраняват 2-3 дни при стайна температура. Ако закупените плодове от карамбола са ви вкусили кисело, можете да ги добавите към рибни и месни ястия.
