Като меденково растение чубрицата е позната от древни времена; тя е едно от най-обичаните пикантни растения в Близкия изток и Закавказието, където се използва широко за направата на известната аджика и хмел-сунели.
В културата са известни два вида - градинска чубрица (едногодишна) и планинска (многогодишна).
Годишната чубрица принадлежи към семейството на губните или агнешки. Това необичайно изглеждащо растение е обичано със своя фин аромат. Не напразно хората го наричат сладка чубрица или пипер трева.
Представлява разклонено, нискорастящо растение с височина 25–50 cm с лигнифицирано стъбло отдолу. Стъблото е пигментирано, покрито с къси власинки. Кореновата му система е много слабо развита и се намира главно в повърхностния слой на почвата.
Листата са ланцетни, заострени, сиво-зелени, дълги 1,5-2,5 см, осеяни с точковидни жлези. Цветовете са малки, бели и розови, по 2-3 парчета в съцветия, разположени в пазвите на листата. Дългосрочен цъфтеж и узряване на семената. Семената остават жизнеспособни в продължение на 2 години.
Компактните кълбовидни пикантни храсти са много декоративни, затова много градинари ги използват като бордюрни растения, засаждайки по пътеките. Те също са красиви за отглеждане в саксийна култура на балкон или лоджия и дори на перваза на прозореца през зимата.
Чубрицата е термофилна, разсадът й изобщо не понася слана. Той е придирчив към светлината и предпочита открити, светли места, защитени от студени северни ветрове. Той е неизискващ към почвите, но расте особено добре на леки, обработени и обилно наторени почви, особено след зеленчукови култури, под които е приложено органично торене.
Отглеждане и размножаване на чубрица
По време на есенната подготовка на почвата е необходимо да се добавят 1 кв. м 0,5 кофи изгнили компост или хумус, 1 супена лъжица. лъжица суперфосфат и 1 чаена лъжичка калиев сулфат, а на тежки почви допълнително 1 кофа груб речен пясък и торфени стърготини и литров буркан от застояли стърготини. А през пролетта трябва да добавите допълнително 1 чаена лъжичка карбамид.
Сеитба на семена . Чубрицата се размножава чрез семена и разсад. Чубрицата се засява в началото на май на открито, след киснене в топла вода за 18 часа.
Семената се засяват в канали на дълбочина само 0,5 см с междуредово разстояние 20–25 см. Тъй като семената на чубрицата са много малки, по-добре е предварително да ги смесите с фин пресят пясък или дори да не ги вградите в почвата, а само леко да ги напудрите с хумус отгоре. След това леглото трябва незабавно да бъде покрито с филм, опънат по телените дъги. Разсадът се появява 10-15 дни след засяването.
За ранно производство на зеленчуци и семена чубрицата се отглежда с разсад. Сеитбата на семена за разсад се извършва през март 60–70 дни преди засаждането на открито. Семената се засяват в разсадни кутии. След образуването на две истински листа, разсадът се гмурка на кубчета или саксии.
Във фазата на котиледоните разсадът се гмурка в саксии или изтънява на всеки 3-4 см. А в началото на юни младите растения се засаждат в земята на разстояние 5 см подред и същото количество между редовете.
Напускане . По-нататъшните грижи се свеждат до изтъняване на растенията, плевене, поливане и торене. За да получите добра реколта от зеленина, чубрицата трябва да се разрежда два пъти. Първият път това се прави, когато се образуват 3-4 листа след 7-8 см, а вторият път - след 15-20 см.
Поливане . Поливайте растенията 1-2 пъти седмично, ако времето е сухо, без да преовлажнявате почвата. Младите растения трябва да се хранят с амониев нитрат (1 чаена лъжичка на кофа вода на 1 кв. М), като го вкарват в пътеките.
Почистване на зеленина . При нормално време чубрицата обикновено цъфти 65–75 дни след поникването. Изрязването на зеленината се извършва при необходимост и масовото събиране на зеленчуци започва в началото на цъфтежа. Растенията се изрязват на височината на разклоняване на стъблото, завързват се на гроздове и се сушат на сянка под навес или в добре проветриво място. Изсушените растения се поставят в стъклени буркани и се покриват плътно с капаци.
Събиране на семена . Чубрицата се засява върху семена преди зимата или се отглежда чрез разсад. Тестисите се събират с масивно покафеняване на семената в долната част на храста. За целта растенията се изваждат от корена, завързват се на гроздове и узряват в проветриво помещение и след това се вършат.
Чубрица на перваза на прозореца
Чубрицата може да се отглежда и на перваза на прозореца без особени затруднения. За да направите това, трябва да изберете нискорастящи растения с компактен храст: Filevsky, Semko, Gribovsky 23, Breeze, Charlie. В късната есен техните коренища се нарязват на парчета и се засаждат в малки саксии.
През есента можете да изкопаете няколко пикантни храста с буца земя и да ги трансплантирате в кутия или саксии и те ще дават ароматни зелени през цялата зима.
А при пролетната сеитба семената се засяват през март в малки купички или кутии, пълни с лека почва. Семената в почвата са уплътнени. Докато растенията растат, те се разреждат, така че между тях да останат 5 см. След 4 седмици те се трансплантират в саксии с бучка пръст.
Прочетете повече в статията Пикантни билки на перваза на прозореца.
Пикантни сортове
Пикантните растения, срещани сред градинарите, са предимно от закавказки произход. Те се различават значително по формата на храста и височината на растенията, в момента се продават солени сортове:
- Ароматен - солен сорт от средния сезон, от поникване до цъфтеж преминават 45–48 дни. Растението е високо до 50 см. Цветовете са светло лилави. Зелените са много ароматни.
- Бризът е среднозреещ сорт, техническата зрялост настъпва за 50–55 дни. Растението има разклонено стъбло с височина до 45 см, добре облистено. Листа със слаб восъчен цвят, синьо-виолетови цветя. Растението има силен аромат.
- Gribovsky 23 е средно сезонен сорт, който цъфти 50-55 дни след появата на масови издънки. Растението е високо до 40 см, гъсто облистено. Листата са тъмнозелени, със синкав оттенък и силен аромат.
- Сатирът е ранозреещ сорт. Растението е високо до 35 см, компактно, не лежи. Ароматът е много силен и се запазва добре в изсушените билки.
- Спринтът е ранозреещ сорт, който цъфти 45 дни след появата на масови издънки. Растението е компактно, до 35 см високо, до 20 см в диаметър, силно разклонено. Цветовете са светло лилави. Различава се с високо съдържание на тимол и други компоненти.
- Filevsky Semko е средно сезонен сорт, от масови издънки до цъфтеж преминават 60–65 дни. Храсти с височина до 50 см, стъблото не лежи, в основата е лигнизирано. Цветовете са розови.
- Чарли е ранно узрял солен сорт, от покълването до цъфтежа отнема 50–55 дни. Растения със средна височина, леко разклонени, добре облистени. Листата са малки, цветята са светло люлякови, ароматът е много силен. Добив на зеленина - до 1,7 кг на 1 кв. метри.
Чубрица в кухнята и в аптечката
Чубрицата се използва широко като лечебно и меденково растение. Пикантните зеленчуци съдържат много етерично масло със специален аромат; съдържа танини, смола, слуз, много каротин. Растенията имат силни свойства и се използват широко за билкови вани, води за уста и изплакване на гърлото.
Чубрицата не е напразно с уважение наречена помощник на апетита. При готвенето се използват млади пикантни зеленчуци, много вкусни и напомнящи на люти чушки.
Младите листа и дръжката на чубрицата се използват в малки количества като подправка за кисело зеле, в салати, месо, риба, ястия с гъби. Придава вкус на соления черен дроб и крутоните. Чубрицата се съчетава особено добре с ястия от боб и грах, за които е получила прякора „бобена трева“.
Тъй като чубрицата има силен аромат и остър пикантен вкус, тя трябва да се използва внимателно като подправка, така че да не доминира над всичко останало. Използват се пресни и изсушени листа и стъбла. Листата се използват само цели, в противен случай придават горчив вкус.
Способността на чубрицата да убива бактерии се използва широко при ецване, консервиране и ецване на зеленчуци.
Чубрицата не понася продължително нагряване, поради което се добавя към супи, варени и задушени ястия не по-рано от 5 минути преди края на топлинната обработка, в противен случай може да се появи неприятна горчивина, която изчезва, когато ястието се охлади.
Пикантни рецепти:
- Мариновани моркови в домашен стил с горчица
- Пилешки гърди в ръкава с ябълки и банан "Празнично"
- Пиле с подправки и ядки "Гурули"
- Салата със зеленчуци и нахут с пикантен дресинг
- Цели домати "Ароматни"
- Печено прасенце с ароматни билки
- Пай с билков пай
- Кус-салата с чери домати и френски билки
Както всички пикантни ароматни билки, чубрицата има широк спектър от лечебни ефекти. В основата му е етерично масло, което се намира най-много в цъфтящите издънки. До известна степен чубрицата може дори да бъде отнесена към естествените антисептици.
Чубрицата се използва широко в народната медицина като дезинфектант, при стомашно-чревни заболявания като обезболяващо и фиксиращо средство и е добро средство срещу глисти. Пикантните пикантни зеленчуци подобряват апетита, успокояват болката при ухапвания от насекоми, а в случай на зъбобол чубрици се нанасят върху възпален зъб и се дъвчат.
Водна настойка от чубрица се използва за изплакване на устата с ангина и с лезии на лигавицата. А в случай на ревматизъм, лапи или лечебни вани се правят от сушена чубрица.
Но чубрицата има още едно ценно свойство - след като изпие 1-2 чаши чай с чубрица, човек усеща прилив на енергия, победа над умората. И ако редовно използвате чубрица, това ще помогне в борбата с умората.
Прочетете повече в статията Градинска чубрица: полезни свойства.
„Уралски градинар“, No 33, 2018
