Рамсън е прекрасна непретенциозна култура с пикантен аромат - засега, за съжаление, недостатъчно оценена от нашите градинари.
За отглеждането - в статията Отглеждане на див чесън от семена и луковици
Рамсън е известен като лечебно растение от древни времена. Римляните наричали мечешкия лук Herba salutaris - лечебна билка и го оценявали като пречистващо кръвта средство. Известният ценител на растенията П. Кюнцле (Pfarrer Künzle) каза: "Може би никоя друга трева на земята не почиства стомаха, червата и кръвта, както и див чесън."
Приятел хипертоник и склеротичен асистент
И двата вида див чесън - мечешки лук и победен лук - съдържат забележимо количество витамин С, етерично масло, фитонциди в листата. Основата на действието се приписва на съдържащото сяра етерично масло, антибактериалният ефект се проявява благодарение на синапените масла (гликозиди).
Съдържащите сяра съединения имат голямо значение в действието на дивия чесън. Те действат отровно на тялото. Положителен ефект върху екземата е отбелязан при външно приложение на мехлеми, съдържащи сяра. Наличието на сяра обяснява и ефективността на дивия чесън при някои кожни заболявания. Фунгицидният ефект на сярата се използва и в лозарството за борба с болестите, а див чесън, или по-скоро инфузия от него, се използва като средство за защита на селскостопанските растения от болести
Растението, както прясно, така и изсушено, се използва като пречиствател на кръв за гнойни кожни заболявания, обриви и скрофула. Отдавна се използва като антискорбутично средство. Известно е, че в обиколката на адмирал И.Ф. Krusenstern през 1803 г., диетата на моряците включва солен див чесън. Систематичното използване на пресен или маринован див чесън подпомага добре имунната система.
Пресният див чесън съдържа алицин и алиин, които имат тромболитичен и фибринолитичен ефект. Това означава, че те намаляват съсирването на кръвта и предотвратяват образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове. Следователно, както и чесънът, див чесън се използва широко за атеросклероза и хипертония. Но трябва да се помни, че лечението се извършва на курсове и доста дълго. Това поддържа нивата на холестерола толкова ниски, колкото е необходимо през следващите няколко месеца.
Ето защо миризмата на див чесън болезнено наподобява чесън. И все пак роднините, а дори и доста близки, принадлежат към същия ботанически род. Благодарение на това растенията са добър антисептик. Това е било използвано от нашите предци. Натрошени или ситно нарязани листа и лук див чесън предпазват месото от бързо разваляне. А в народната медицина див чесън се използва при хрема, кашлица, настинка.
В германската медицина има следната рецепта : накълцайте пресни листа и цветя от мечешки лук, налейте петкратно количеството водка и оставете на тъмно място за 3 седмици. Прецежда се и се приема по 20-30 капки в лъжица вода три пъти на ден. Смята се, че действа много бавно, но намалява натиска за дълго време. Така че курсът на лечение е много дълъг, около шест месеца или повече. Същото лекарство се счита за добро лекарство при чревна дисбиоза и при пролетен дефицит на витамини и умора. Приема се по 25 капки 3 пъти на ден. В тези случаи курсът на лечение е 20-30 дни. Външно тази тинктура се използва при ревматизъм за компреси и триене.
Съвременните изследвания показват, че съдържащите сяра съединения от див чесън имат хипотензивен ефект (понижават кръвното налягане). Това се дължи на факта, че те намаляват секрецията на хормона, отговорен за съдовия тонус, те се отпускат и в резултат на това налягането спада.
Но алиинът и алицинът не са единствените, отговорни за целия този набор от терапевтични ефекти. Те действат най-ефективно в комбинация с други биологично активни вещества на това растение: витамини, микроелементи, флавоноиди.
Следващата посока на използване на див чесън са хроничните кожни заболявания и дисбактериоза, когато има промени в състава на чревната микрофлора. Той е особено ефективен в последния случай. Синапените масла подпомагат секрецията на храносмилателни сокове, секрецията на ензими се увеличава, поради което усвояването на храната се подобрява, ферментацията и гнилостните процеси се намаляват, следователно подуването се намалява. Ramson има регулаторен ефект върху микрофлората, насочвайки чревната популация към полезни бактерии. Следователно див чесън е полезен за профилактика на дисбиоза след чревен грип и прием на антибиотици, както и при пътуване до страни, където можете да вземете чревна инфекция.
Сярата, съдържаща се в див чесън, помага за премахването на тежки метали като кадмий и живак от тялото (Quecksilber, Lindan oder Cadmium). От друга страна, когато в почвата се добавят селенати, сярата се замества от този селен, а див чесън натрупва увеличени количества от този елемент.
Трябва да се помни, че сушеният овен вече не е ефективен, има само мизерни остатъци от полезни вещества. Ето защо, в сезона на дивия чесън, трябва да се възползвате максимално от всички възможности. Най-ефективното използване на прясно изцеден сок , който се приема 3 пъти на ден преди хранене, или неразреден, или с малко вода. Така че сокът се използва за атеросклероза, високо кръвно налягане, за подобряване на храносмилането, с дисбактериоза. Всеки, който намира сока от див чесън за прекалено пикантен на вкус, може да подправи зеленчукова салата със същата лъжица с растително масло и да я изяде като лека закуска. Продължителността на лечението с див чесън е най-малко 6 седмици. Това ви позволява да постигнете траен ефект върху всички горепосочени заболявания.
Известната билкарка от Австрия Мария Требен използва див чесън при заболявания на стомашно-чревния тракт: диария, метеоризъм и аскаридоза (като антихелминт за кръгли червеи и острици) и препоръчва да се прави тинктура не само от листа, но и от луковици. И тя препоръчва да се направи запарка от вино от листата . За целта натрошените пресни листа се вливат в продължение на 2 дни в бутилка сухо бяло вино и се приемат по 1 супена лъжица преди хранене 3-4 пъти на ден. Тя препоръчва този инструмент не само като терапевтично, но и като превантивно, почистващо средство.
За да се отърват от остриците, някои билкари препоръчват микроклизми от маслена инфузия на листа от див чесън в продължение на няколко дни. За да се приготви такава запарка, нарязаните пресни листа от див чесън се заливат с рафинирано варено растително масло и се настояват на тъмно място за около един ден. След това филтрирайте и нанесете според указанията.
Приятел на животни
Всъщност името лук мечка непрозрачно показва желанието на плоскостъпието за този горски зеленчук. Забелязано е, че през пролетта, след като напуснат бърлогата, мечките охотно ядат пресни листа. Това се дължи на факта, че те не само търсят витамини, но и се опитват да се отърват от чревните паразити по този начин. И във ветеринарната медицина се препоръчва да се смесват пресни листа от див чесън в храната на котките и кучетата точно за предотвратяване и изгонване на червеи.
Препоръчва се листата да се смесват в храната за коне. В същото време част от етеричното масло със специфична миризма се отстранява от тялото през кожата, което плаши мухите, които са много досадни през летните месеци.
Почти френска лучена супа
Всички части на растението се използват за храна: луковици, листа, млади издънки и цветни стрели. Луковиците понякога се изкопават през есента и се ядат пресни през зимата, като обикновен чесън. Надземната част, започвайки от ранна пролет, се яде просто със сол и хляб, добавени към салати. Например в Португалия патладжаните се пекат с ароматни билки, а тук подправят дивеч. На места, където дивият чесън расте изобилно, той се осолява и ферментира като зеле, по-рядко се маринова, зелевите кифлички се приготвят от листа, а в Кавказ супата се прави от луковици.
За да унищожи острата миризма, растението може да се облива с вряща вода. Също така изчезва от изсушения див див чесън, който може да се събира през целия сезон и да се използва през зимата за приготвяне на прекрасни и много здравословни подправки. За в бъдеще може да се осоли (вж. Солен див чесън).
Рамсон може да се добавя към колбаси. Добре се комбинира с извара и меки сирена. От див чесън можете да направите прекрасни зелеви кифлички (Г. И. Поскребишева препоръчва следната рецепта за див чесън Голубцов в книгата си) и яйчена салата.
Рецепти за други ястия с див чесън: Ризото с песто от див чесън, Равиоли с див чесън и рикота, Ролки от патладжан със извара и билки.
