Край. Началото е в статиите:
- Защо се нуждаете от елда на сайта
- Елда в готвенето
Химичен състав и полезни свойства на сеитбата на елда
В зелената маса на елдата по време на цъфтежа се натрупва много голямо количество рутин и други флавоноиди: кверцетин, витексин, ориентин, изовитексин, изоориентин. Също така съдържа фагопирин, танини, протеинова, хлорогенна, галова, кофеинова, малеинова, меноленова, оксалова, ябълчна и лимонена киселини. Но ако рутинът и изовитексинът са неактивни в семената на елда, тогава в разсад и в трева са активни всички флавоноиди.
Зелената елда превъзхожда останалите зърнени култури по количество витамин РР, фолиева киселина, рибофлавин, витамини от група В. Съдържа значително количество калий (380 mg), фосфор (298 mg), магнезий (200 mg), калций (20 mg), желязо (6,7 mg), сяра (88 mg), мед, кобалт, манган, цинк.
Елдата нераздробена съдържа 12,6% протеин, 80% от който е част от фракциите албумин и глобулин, благодарение на което хранителните вещества от елда се усвояват лесно от човешкото тяло. Аминокиселините, съдържащи се в елдата - в по-голямата си част са албумин (18,2%), глобулин (43,3%), проламин (0,8%), глутелин (22,7%) лизин, хистидин и треонин - са добре балансирани. По отношение на съдържанието на лизин и метионин, елдата няма равна сред всички зърнени култури. Биологичната стойност на протеините от плодовете на това растение може да се сравни с протеините на пилешките яйца и сухото краве мляко.
Елдата съдържа малко количество фибри (1,1%) и други захариди. Всички останали въглехидрати са нишестени вещества (63,7% от теглото на продукта).
Мазнините са представени от несъхнещи масла с ниско съдържание на йод и окислители, съдържащи значително количество олеинова, линолова и линоленова киселини и фосфолипиди. Ядрото съдържа голямо количество витамин Е, което осигурява високо качество на съхранение - способност за дългосрочно съхранение без загуба на хранителни качества.
Приложение в медицината
Лечебните свойства на елдата са известни на човека от хиляди години. Това растение се среща в народната медицина в много страни по света. Билкари, лекували елда при настинки, съветват да я включите в диетата на медицинското хранене в случай на голяма загуба на кръв и сериозни наранявания. А от пресни натрошени листа и цветя беше приготвено лекарство за зарастване на пресни и гнойни рани.
От брашно от елда традиционните лечители създават лапи и мехлеми, които се използват за лечение на различни кожни заболявания, включително екзема и диатеза при деца. Днес каша от елда е включена в укрепващата диета за възрастни хора и страдащи от сериозни заболявания. За съвременните диабетици ястията от елда и хлебните изделия от елда са пълен заместител на хляба и картофите.
В народната медицина се използват както цветя, така и листа от това растение. Чай или отвара от билка от елда се използва за лечение и профилактика на атеросклероза, както и при бронхит и хипертония. Отварата от елда е добро отхрачващо средство при суха кашлица и ефективно успокоително средство за успокояване на билкови препарати. Настойки и отвари от билка от елда се използват в народната медицина при атеросклероза, аритмия, хипертония, разширени вени, ревматизъм, хемороиди, артрит, неврози и сърдечни дефекти.
Елда и елда мед имат високо съдържание на желязо, поради което те са показани при лечението на анемия, както и атеросклероза, стомашно-чревни, сърдечно-съдови и кожни заболявания. Традиционната медицина препоръчва сироп от чесън и елда мед за лечение на фарингит, ларингит и суха кашлица.
Научни изследвания, проведени от учени от Корея, Полша и Китай, доказаха, че всички органи на това растение имат мощен противовъзпалителен и противотуморен ефект: корени, семена, стъбло, листа, цветя, но най-ефективният екстракт е от разсад от зелена елда. В действителност, елдата съдържа вещества, които забавят разграждането на протеина и го правят ефективен срещу злокачествени заболявания. Освен това противораковите свойства на растението се допълват от флавоноиди и уникален комплекс от протеини.
Елдата съдържа и много фолиева киселина, която стимулира производството на кръвни клетки и подобно на рутина повишава устойчивостта на организма към разрушителните ефекти на йонизиращите, радиоактивните и рентгеновите лъчи. Освен това калият и желязото, които също са достатъчни в елдата, предотвратяват асимилацията на радиоактивни изотопи.
Внимание: свежите цветя, листата и стъблата на елда са отровни, поради което те трябва да бъдат изсушени, преди да ги ядете или да приготвяте препарати. Фагопиринът и други антраценови производни, съдържащи се в това растение, имат токсичен ефект, поради което не се препоръчва да се консумират големи количества зелена маса от елда. Въпреки това, когато се прилагат външно, именно тези вещества осигуряват мощен антибактериален ефект, така че прясната билка от растението може да се използва като антисептично и хемостатично средство без ограничения.
Настойките и отварите от елда не се препоръчват за хора с повишено съсирване на кръвта поради рутината, която тя съдържа.
Мед от елда
Елдата е прекрасно медоносно растение. През сезона от 1 хектар култури се събират 70 до 260 кг мед. Медът от елда е един от най-качествените сортове мед. Веднага след събирането той има тъмночервен или кафяв цвят, но след кристализация става по-светъл и след това напълно се превръща в плътна маса.
Медът от елда има много оригинален аромат и вкус, така че не може да бъде объркан с друг вид мед. За разлика от много други продукти от мед, елдовият мед се състои от по-голямо количество протеини и желязо и в него има много повече минерали.
Ето защо елдовият мед е най-ценното лекарство, приготвено от самата природа. Приема се с нисък хемоглобин, анемия и анемия, той е силен естествен антисептик, а също и най-доброто средство за лечение на настинки.
